標題: [西式食譜] 乳酪青瓜爽 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-7 06:42 AM     標題: 乳酪青瓜爽

材料$ R& L- {! V  T6 r% a
溫室青瓜 1條、砂糖 30克、清水 70毫升、寒天粉 20克、原味乳酪 1杯5.39.217.77:8898/ N0 O0 D1 u/ R' `
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( K+ `3 y% v/ Z" g& k- s# p5.39.217.77:8898做法
% K/ c1 C! v6 V1.青瓜開邊去瓤切小粒，注入清水、砂糖煮至濃稠，取出。5.39.217.77:8898. B+ P0 F) ?  a( Z# P8 c
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2.加入少許清水，用手動攪拌器打成茸，倒回鍋中加熱至 90℃，離火後，加入寒天粉拌勻。
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3.將乳酪放入小杯中，再放入煮過的青瓜茸，冷藏片刻至凝固，即成。
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$ m. J3 ^: j6 z. [# @. W9 n青瓜爽加寒天粉，好處是質地較爽脆，凝固速度快；但寒天粉不宜加入慕絲，因太快凝固會令忌廉打得不夠鬆軟。) N' G- \$ I8 E2 k2 R$ k; G

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