標題: [食肆地點] 三吹燒鵝一日三輪食古不化新地踎 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-7 06:38 AM     標題: 三吹燒鵝一日三輪食古不化新地踎

懷舊成癡的「火車頭」李成文，繼潮人蒲點火車頭越南餐室、喜喜冰室兩大經典靚場、靚食，又轉戰大牌檔 feel燒味街邊飯店，就在大坑火車頭對面開出「樂陶陶」，經典靚場、靚菜，原點還原，新阿飛正傳是日登場！
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大坑的回春飯店
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. X: n- W6 k) F# T& ]公仔箱論壇■私竇「廚房」內，老闆李成文（左）與經理阿漢齊齊指導美女 Michelle，十二少紅豆沙的精妙……5.39.217.77:88988 T; S" Z* E" h

$ U6 Z1 V' Y& K- }# j& ]% Ptvb now,tvbnow,bttvb當你路過樂陶陶飯店，就會被那無數暗示吸引，身在其中，更無時無刻不在提醒你「當年今日似曾相識」之慨，食飯同時是考古；無意拍到張懷舊相，竟發現有回春奇效，仿似回到熱情的六七十年代！問李成文，原來這兒原也是老街坊燒味飯店，一對年老夫婦辛苦經營，後來兩老中了六合彩，才讓予李成文大發其思古幽情也！ tvb now,tvbnow,bttvb/ Y" X9 x; b) C+ x' G7 X
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過主皇牌炸子雞
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- `* X8 ~9 l4 ^; i■前朝燒肉舖大廚的「過主皇牌」炸子雞，$168隻。& s( Z- K3 R( S# x, W+ p+ i: ~
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李老闆眾裏尋找大師傅，那人卻原來早在這裏，兩朝大廚老師傅的拿手炸子雞，坊間大部份虛有其表，脆皮容易，但肉無味，須要點鹽，但大廚的炸子雞不但「入肉」，且限量供應，你想佢脆皮「過氣」好難矣！
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平凡原不平凡
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; h$ N; {" C9 z" Q" H9 ztvb now,tvbnow,bttvb■大坑街邊就只這檔海鮮車，所以很受歡迎。 公仔箱論壇& `) h* {: T; R8 t" T& x2 ~

3 Q' F4 h0 Q; M$ J2 ^7 Qtvb now,tvbnow,bttvb菜式看似尋常，卻妙在還原基本步，簡單如菠蘿咕嚕肉，他用鮮菠蘿，還要先放最少兩日等熟，更只取最甜部份，而原材則用做叉燒的脢頭肉，味道便翻了天。還有他們的豉椒醬也是一絕，以$20両的果皮炮製，用來蒸魚、炒花蛤又贏你一條街。 公仔箱論壇0 o6 U# H2 o1 f6 p, ?

; |2 g8 r8 h  O, c+ k7 w' E# X* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        1 i2 W6 N$ X( {* C
■原點還原的再世菠蘿咕嚕肉（$68）。
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1 @# o$ Q7 ~* N7 Z■用$20両果皮製作的豉椒所炒的花蛤（$78）。
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6 \8 Y! s1 [* F: o燒豬燒鵝的時間觀念TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D+ R, x4 v% w0 U
燒臘最在乎時間觀念，例如風乾的程序，坊間一般只做一次「吹皮」，但正宗做法最少要「吹皮」三次，每次都用傳統牛角扇勁吹 3小時，經此一役，最後才能燒出薄如紙的化口脆皮，選鵝則取最夠肉又不太肥的 6斤半重。與燒腩仔同理，出爐超過 3小時，本來鬆脆的化皮就會急轉直下，所以不但每日限量供應，食神都要拿緊時機，潮蓮燒鵝及燒腩仔日出三輪，中午 11時，晚上 6時半及 9時。5.39.217.77:8898% D* }: C8 Z. e+ r4 T
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# ?" E- E5 m/ R4 A) n; z6 a% c■潮蓮燒鵝（$298隻）。
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■須守時而食的燒腩仔（例牌$48）
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. g  A' Y  N, B4 [5 utvb now,tvbnow,bttvb超值老火湯倒貼紅豆沙 tvb now,tvbnow,bttvb) m' R" q- Y, \, k  b3 Q4 z
是日例湯「昆布海草生熟地煲山斑魚唐排」大字鏡上，因為太足料，太夠火候，所以根本賺不了錢，那心機叫「倒貼」；但一碗以「塘西十二少」命名的紅豆沙開價$88，則嚇壞窮記者，雖然那是最少用 6小時把紅豆煮出沙，蓮子分煮配貴價陳皮，最後成品的紅豆有沙狀有實體……原來只是老闆玩嘢﹕「如果客人欣賞，就無條件送畀客人！」為求「服眾」不擇手段！哈！
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■十二少紅豆沙，$88碗是否嚇親你！不過如果你欣賞，則是贈送！
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■是日例湯：昆布海草生熟地煲山斑魚唐排，相中為$48細，淨湯水都足有 4碗。
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阿太的私竇「廚房」
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■古董電梯？非也，是私竇「廚房」！
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$ E( w' A2 x! o9 Z後街還有一個「暗格」，對街大門十足古董電梯，但背後其實別有洞天，內藏雪櫃、蒸焗爐、酒櫃，還有大電視，一個廚房重地同時是私房廚房，客人大可親自下廚「演嘢」！ ( U* l1 [# Y) \9 e; s4 h, v" `
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樂陶陶飯店
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& U. n* F3 t$ L+ h5 Etvb now,tvbnow,bttvb地址：香港大坑浣紗街tvb now,tvbnow,bttvb2 x" ?5 R5 P+ _. c2 k

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- x* C' E& A3 e4 L$ k) Etvb now,tvbnow,bttvb■她是蕭芳芳？陳寶珠？家燕姐？還是某某「飛哥條女」？懷舊同時也是「回春堂」嘛！

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