標題: [食肆地點] 三吹燒鵝一日三輪食古不化新地踎 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-8-7 06:38 AM     標題: 三吹燒鵝一日三輪食古不化新地踎

懷舊成癡的「火車頭」李成文，繼潮人蒲點火車頭越南餐室、喜喜冰室兩大經典靚場、靚食，又轉戰大牌檔 feel燒味街邊飯店，就在大坑火車頭對面開出「樂陶陶」，經典靚場、靚菜，原點還原，新阿飛正傳是日登場！5.39.217.77:8898/ Y6 g1 Q1 a+ x
1 x4 N5 B/ l9 o, C$ ]  [
大坑的回春飯店
3 C$ P, J( s) T" j' |1 i9 c# t( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
7 C% C: i( b% v0 Q+ ^3 U- M( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■私竇「廚房」內，老闆李成文（左）與經理阿漢齊齊指導美女 Michelle，十二少紅豆沙的精妙……0 _* p, X% _; u7 o. p
6 L' {. ^+ V- w- Z. @& Y
當你路過樂陶陶飯店，就會被那無數暗示吸引，身在其中，更無時無刻不在提醒你「當年今日似曾相識」之慨，食飯同時是考古；無意拍到張懷舊相，竟發現有回春奇效，仿似回到熱情的六七十年代！問李成文，原來這兒原也是老街坊燒味飯店，一對年老夫婦辛苦經營，後來兩老中了六合彩，才讓予李成文大發其思古幽情也！
8 E, e" ^# z# u6 A( Qtvb now,tvbnow,bttvb
5 x- I, f- ~! k過主皇牌炸子雞
/ C1 r0 o* }5 T$ W  y! S) t/ f        * i! b5 y$ f' K
■前朝燒肉舖大廚的「過主皇牌」炸子雞，$168隻。
2 ^! V  u4 }  O
2 @9 O6 |3 c. o  E7 C1 y- _李老闆眾裏尋找大師傅，那人卻原來早在這裏，兩朝大廚老師傅的拿手炸子雞，坊間大部份虛有其表，脆皮容易，但肉無味，須要點鹽，但大廚的炸子雞不但「入肉」，且限量供應，你想佢脆皮「過氣」好難矣！
+ n# z- x& `' M" S8 G+ mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898( S/ j$ q+ X( J# x5 f
平凡原不平凡
2 K: ^/ _6 g! A4 r3 Z  S- N5.39.217.77:8898       
8 {5 h3 {1 R( H- x8 o. \. ytvb now,tvbnow,bttvb■大坑街邊就只這檔海鮮車，所以很受歡迎。
) r: u! o7 S- N# Q) t5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z8 X! y; i8 R5 ]1 \. b; O6 o( f
菜式看似尋常，卻妙在還原基本步，簡單如菠蘿咕嚕肉，他用鮮菠蘿，還要先放最少兩日等熟，更只取最甜部份，而原材則用做叉燒的脢頭肉，味道便翻了天。還有他們的豉椒醬也是一絕，以$20両的果皮炮製，用來蒸魚、炒花蛤又贏你一條街。 ' J& N' T  @3 w
% m0 [1 [2 Y& N1 y
        公仔箱論壇4 V# m, _. @  s+ J9 s. s  f, k7 v/ w  M
■原點還原的再世菠蘿咕嚕肉（$68）。5.39.217.77:88983 K3 J9 G4 s, K! O$ t
公仔箱論壇7 `( r. e- |0 _
       
; L2 T2 a5 a/ t■用$20両果皮製作的豉椒所炒的花蛤（$78）。tvb now,tvbnow,bttvb" |' j5 p5 j2 a4 r2 q5 J
tvb now,tvbnow,bttvb* a/ t2 [2 ~2 X4 c2 V
燒豬燒鵝的時間觀念公仔箱論壇' K/ ?4 P  E( c3 E( F! _
燒臘最在乎時間觀念，例如風乾的程序，坊間一般只做一次「吹皮」，但正宗做法最少要「吹皮」三次，每次都用傳統牛角扇勁吹 3小時，經此一役，最後才能燒出薄如紙的化口脆皮，選鵝則取最夠肉又不太肥的 6斤半重。與燒腩仔同理，出爐超過 3小時，本來鬆脆的化皮就會急轉直下，所以不但每日限量供應，食神都要拿緊時機，潮蓮燒鵝及燒腩仔日出三輪，中午 11時，晚上 6時半及 9時。tvb now,tvbnow,bttvb0 O3 @2 J3 h8 n  l  _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# X5 Y" x9 V# ^5 L
        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J1 d; b4 L( ~- T, l, m' X* k: @
■潮蓮燒鵝（$298隻）。
7 k, _" W- H2 _, Etvb now,tvbnow,bttvb
1 E: Q) T. o# Z) o$ V8 a: v       
: ?  b& O; U$ v7 L; W* V* @公仔箱論壇■須守時而食的燒腩仔（例牌$48）7 p6 C( N6 G/ Y$ O% k

" |' o# X1 Q. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超值老火湯倒貼紅豆沙
1 d6 U) u& a$ a5 A9 o$ ^tvb now,tvbnow,bttvb是日例湯「昆布海草生熟地煲山斑魚唐排」大字鏡上，因為太足料，太夠火候，所以根本賺不了錢，那心機叫「倒貼」；但一碗以「塘西十二少」命名的紅豆沙開價$88，則嚇壞窮記者，雖然那是最少用 6小時把紅豆煮出沙，蓮子分煮配貴價陳皮，最後成品的紅豆有沙狀有實體……原來只是老闆玩嘢﹕「如果客人欣賞，就無條件送畀客人！」為求「服眾」不擇手段！哈！
1 z( `, X: ^. h7 v; c* x' I& Y5.39.217.77:8898公仔箱論壇  k; c  l: s) H+ `: G$ ?
       
2 ~) \6 k7 [8 v7 U# W+ utvb now,tvbnow,bttvb■十二少紅豆沙，$88碗是否嚇親你！不過如果你欣賞，則是贈送！5.39.217.77:8898  y$ G& ^9 z* Q5 \" T( n' @  y
公仔箱論壇8 _# l: h: Y0 M; R: b% s
        5.39.217.77:88989 u$ V8 b# G8 j6 a' r
■是日例湯：昆布海草生熟地煲山斑魚唐排，相中為$48細，淨湯水都足有 4碗。tvb now,tvbnow,bttvb1 W4 W, M! S( i
# ]$ A, }7 Z; g4 V) F6 @
阿太的私竇「廚房」tvb now,tvbnow,bttvb  i7 p4 R3 h. b& q" i
        5.39.217.77:88986 b, e; [' K! N. J
■古董電梯？非也，是私竇「廚房」！tvb now,tvbnow,bttvb% [' M" H# _7 H: d
公仔箱論壇5 o; d! X# V1 B4 C, D, Z
後街還有一個「暗格」，對街大門十足古董電梯，但背後其實別有洞天，內藏雪櫃、蒸焗爐、酒櫃，還有大電視，一個廚房重地同時是私房廚房，客人大可親自下廚「演嘢」！
( E/ B2 ]3 F  t公仔箱論壇( Y) T$ a: K' L7 k  h: J1 y
樂陶陶飯店公仔箱論壇4 |0 R0 L' V, h! \: L
        " S( H) A; G: l$ Y$ _. d

! y: J/ h- b$ o% ]" Z地址：香港大坑浣紗街
* r; ~8 V! l# c! c' ^9 v5.39.217.77:8898
* g/ [4 `- l& ~9 @1 c  U& I4 _tvb now,tvbnow,bttvb; w0 t8 N  l! X/ X2 O
■她是蕭芳芳？陳寶珠？家燕姐？還是某某「飛哥條女」？懷舊同時也是「回春堂」嘛！

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0