標題: [食肆地點] 三吹燒鵝一日三輪食古不化新地踎 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-7 06:38 AM     標題: 三吹燒鵝一日三輪食古不化新地踎

懷舊成癡的「火車頭」李成文，繼潮人蒲點火車頭越南餐室、喜喜冰室兩大經典靚場、靚食，又轉戰大牌檔 feel燒味街邊飯店，就在大坑火車頭對面開出「樂陶陶」，經典靚場、靚菜，原點還原，新阿飛正傳是日登場！tvb now,tvbnow,bttvb2 k( x" o2 I; o& u! y
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大坑的回春飯店. y2 M/ v2 x# n6 m' _
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■私竇「廚房」內，老闆李成文（左）與經理阿漢齊齊指導美女 Michelle，十二少紅豆沙的精妙……; H. b2 C7 s9 M6 X$ |' r4 O0 r

% [7 }& G% L8 F: F* ]% G5.39.217.77:8898當你路過樂陶陶飯店，就會被那無數暗示吸引，身在其中，更無時無刻不在提醒你「當年今日似曾相識」之慨，食飯同時是考古；無意拍到張懷舊相，竟發現有回春奇效，仿似回到熱情的六七十年代！問李成文，原來這兒原也是老街坊燒味飯店，一對年老夫婦辛苦經營，後來兩老中了六合彩，才讓予李成文大發其思古幽情也！ 公仔箱論壇6 R& g8 F/ d' ^& W$ v

; _, x8 U& l/ K2 l, }' C. M公仔箱論壇過主皇牌炸子雞
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/ v! r8 m0 O; l5 H8 m5 u; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■前朝燒肉舖大廚的「過主皇牌」炸子雞，$168隻。
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, @7 \$ C2 l+ v& B- Dtvb now,tvbnow,bttvb李老闆眾裏尋找大師傅，那人卻原來早在這裏，兩朝大廚老師傅的拿手炸子雞，坊間大部份虛有其表，脆皮容易，但肉無味，須要點鹽，但大廚的炸子雞不但「入肉」，且限量供應，你想佢脆皮「過氣」好難矣！
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平凡原不平凡
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■大坑街邊就只這檔海鮮車，所以很受歡迎。
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菜式看似尋常，卻妙在還原基本步，簡單如菠蘿咕嚕肉，他用鮮菠蘿，還要先放最少兩日等熟，更只取最甜部份，而原材則用做叉燒的脢頭肉，味道便翻了天。還有他們的豉椒醬也是一絕，以$20両的果皮炮製，用來蒸魚、炒花蛤又贏你一條街。
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8 x3 ~) e* g6 I1 m- n& ~3 p0 M公仔箱論壇■原點還原的再世菠蘿咕嚕肉（$68）。
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1 X2 s0 o. x6 w9 q) u: y% {+ ^tvb now,tvbnow,bttvb■用$20両果皮製作的豉椒所炒的花蛤（$78）。5.39.217.77:8898( W5 t3 [$ G# p  k

' ~" B- g. W: ?( Ctvb now,tvbnow,bttvb燒豬燒鵝的時間觀念
; |5 A5 H! M! d  x" c! U燒臘最在乎時間觀念，例如風乾的程序，坊間一般只做一次「吹皮」，但正宗做法最少要「吹皮」三次，每次都用傳統牛角扇勁吹 3小時，經此一役，最後才能燒出薄如紙的化口脆皮，選鵝則取最夠肉又不太肥的 6斤半重。與燒腩仔同理，出爐超過 3小時，本來鬆脆的化皮就會急轉直下，所以不但每日限量供應，食神都要拿緊時機，潮蓮燒鵝及燒腩仔日出三輪，中午 11時，晚上 6時半及 9時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i( E( I$ i( z2 g
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( K7 h$ X) e1 P% Xtvb now,tvbnow,bttvb■潮蓮燒鵝（$298隻）。
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" I2 L4 ~4 H7 h3 j1 V■須守時而食的燒腩仔（例牌$48）公仔箱論壇# x; l- V' w& L9 L9 H5 I% n; P. f

2 ?! q' F. T6 q超值老火湯倒貼紅豆沙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]8 i3 Y+ }5 y
是日例湯「昆布海草生熟地煲山斑魚唐排」大字鏡上，因為太足料，太夠火候，所以根本賺不了錢，那心機叫「倒貼」；但一碗以「塘西十二少」命名的紅豆沙開價$88，則嚇壞窮記者，雖然那是最少用 6小時把紅豆煮出沙，蓮子分煮配貴價陳皮，最後成品的紅豆有沙狀有實體……原來只是老闆玩嘢﹕「如果客人欣賞，就無條件送畀客人！」為求「服眾」不擇手段！哈！公仔箱論壇8 J1 R9 t; U. _" C* h6 n  r! w

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/ o8 E* n5 W& E3 o■十二少紅豆沙，$88碗是否嚇親你！不過如果你欣賞，則是贈送！
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. x9 c7 H$ y' {( Z■是日例湯：昆布海草生熟地煲山斑魚唐排，相中為$48細，淨湯水都足有 4碗。3 M3 i1 r8 d8 W" S$ {. O' x0 @
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阿太的私竇「廚房」tvb now,tvbnow,bttvb4 P  p( V) T4 M6 t
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■古董電梯？非也，是私竇「廚房」！
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3 b! A' t/ |: n  [/ W/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後街還有一個「暗格」，對街大門十足古董電梯，但背後其實別有洞天，內藏雪櫃、蒸焗爐、酒櫃，還有大電視，一個廚房重地同時是私房廚房，客人大可親自下廚「演嘢」！
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樂陶陶飯店tvb now,tvbnow,bttvb6 S( C& E  S) L$ j. j/ r
       
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4 G4 d, S. A1 t7 \公仔箱論壇地址：香港大坑浣紗街; \( J2 j/ c: ~( ^# j7 A

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■她是蕭芳芳？陳寶珠？家燕姐？還是某某「飛哥條女」？懷舊同時也是「回春堂」嘛！

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