標題: [食肆地點] 三吹燒鵝一日三輪食古不化新地踎 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-8-7 06:38 AM     標題: 三吹燒鵝一日三輪食古不化新地踎

懷舊成癡的「火車頭」李成文，繼潮人蒲點火車頭越南餐室、喜喜冰室兩大經典靚場、靚食，又轉戰大牌檔 feel燒味街邊飯店，就在大坑火車頭對面開出「樂陶陶」，經典靚場、靚菜，原點還原，新阿飛正傳是日登場！$ q- v6 P) a/ Z# G, T% y9 c* Z
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大坑的回春飯店5.39.217.77:88981 V+ p) N1 m3 ]/ t/ h& R" X
       
+ C( L9 O3 O4 q2 R1 d# Etvb now,tvbnow,bttvb■私竇「廚房」內，老闆李成文（左）與經理阿漢齊齊指導美女 Michelle，十二少紅豆沙的精妙……
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' V- R+ Y, q, ~0 v8 E當你路過樂陶陶飯店，就會被那無數暗示吸引，身在其中，更無時無刻不在提醒你「當年今日似曾相識」之慨，食飯同時是考古；無意拍到張懷舊相，竟發現有回春奇效，仿似回到熱情的六七十年代！問李成文，原來這兒原也是老街坊燒味飯店，一對年老夫婦辛苦經營，後來兩老中了六合彩，才讓予李成文大發其思古幽情也！
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過主皇牌炸子雞
, h( z, k* h/ c6 Ntvb now,tvbnow,bttvb        5.39.217.77:8898/ L/ i8 p! S% U; T0 R- F& T$ b% ^
■前朝燒肉舖大廚的「過主皇牌」炸子雞，$168隻。tvb now,tvbnow,bttvb" T0 F9 o5 @5 V+ s1 z/ _- [
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李老闆眾裏尋找大師傅，那人卻原來早在這裏，兩朝大廚老師傅的拿手炸子雞，坊間大部份虛有其表，脆皮容易，但肉無味，須要點鹽，但大廚的炸子雞不但「入肉」，且限量供應，你想佢脆皮「過氣」好難矣！ tvb now,tvbnow,bttvb" m! K* Z4 U7 Z
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平凡原不平凡
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, O- w6 x3 X1 {+ R5.39.217.77:8898■大坑街邊就只這檔海鮮車，所以很受歡迎。
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1 T/ T8 V3 o# \tvb now,tvbnow,bttvb菜式看似尋常，卻妙在還原基本步，簡單如菠蘿咕嚕肉，他用鮮菠蘿，還要先放最少兩日等熟，更只取最甜部份，而原材則用做叉燒的脢頭肉，味道便翻了天。還有他們的豉椒醬也是一絕，以$20両的果皮炮製，用來蒸魚、炒花蛤又贏你一條街。 # Q% A, |7 t& ]0 o6 n

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9 v$ i0 e: ~, F# h■原點還原的再世菠蘿咕嚕肉（$68）。
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  R* X& n1 b" b3 K! \5.39.217.77:8898■用$20両果皮製作的豉椒所炒的花蛤（$78）。公仔箱論壇( R& y3 t/ ^% v' [' a* k8 ~

  Y1 c  W0 @& K) S7 i/ o, g公仔箱論壇燒豬燒鵝的時間觀念TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D+ \% }8 u" f) V
燒臘最在乎時間觀念，例如風乾的程序，坊間一般只做一次「吹皮」，但正宗做法最少要「吹皮」三次，每次都用傳統牛角扇勁吹 3小時，經此一役，最後才能燒出薄如紙的化口脆皮，選鵝則取最夠肉又不太肥的 6斤半重。與燒腩仔同理，出爐超過 3小時，本來鬆脆的化皮就會急轉直下，所以不但每日限量供應，食神都要拿緊時機，潮蓮燒鵝及燒腩仔日出三輪，中午 11時，晚上 6時半及 9時。
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  E6 u) F9 y0 W4 x3 H' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■潮蓮燒鵝（$298隻）。
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■須守時而食的燒腩仔（例牌$48）
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, [5 L+ }5 y9 v" K超值老火湯倒貼紅豆沙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {% c2 p( W7 Y* v! v
是日例湯「昆布海草生熟地煲山斑魚唐排」大字鏡上，因為太足料，太夠火候，所以根本賺不了錢，那心機叫「倒貼」；但一碗以「塘西十二少」命名的紅豆沙開價$88，則嚇壞窮記者，雖然那是最少用 6小時把紅豆煮出沙，蓮子分煮配貴價陳皮，最後成品的紅豆有沙狀有實體……原來只是老闆玩嘢﹕「如果客人欣賞，就無條件送畀客人！」為求「服眾」不擇手段！哈！
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) z# S# k! M% R+ M$ Y) [2 J2 b公仔箱論壇■十二少紅豆沙，$88碗是否嚇親你！不過如果你欣賞，則是贈送！5.39.217.77:8898: P# f9 j. K0 A1 r$ }6 W* o

% j. V' Z, x3 K& `6 K6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D4 D2 Y- ]8 @" U& y
■是日例湯：昆布海草生熟地煲山斑魚唐排，相中為$48細，淨湯水都足有 4碗。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B' M5 B" Q( u4 \

' Z# o! f' q( P4 ^8 {公仔箱論壇阿太的私竇「廚房」( a% o! \1 v/ `- y! _8 v
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■古董電梯？非也，是私竇「廚房」！
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' t4 t/ ~& g  g- x. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。後街還有一個「暗格」，對街大門十足古董電梯，但背後其實別有洞天，內藏雪櫃、蒸焗爐、酒櫃，還有大電視，一個廚房重地同時是私房廚房，客人大可親自下廚「演嘢」！
0 x2 V" j; B  L8 y6 D  x公仔箱論壇公仔箱論壇7 v1 ?" e# t( j5 b! e2 t7 ?
樂陶陶飯店tvb now,tvbnow,bttvb' P+ X! p, ^1 d: N
       
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( m$ K* x/ U. y+ P8 u  O5.39.217.77:8898地址：香港大坑浣紗街
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■她是蕭芳芳？陳寶珠？家燕姐？還是某某「飛哥條女」？懷舊同時也是「回春堂」嘛！

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