標題:
招牌云吞面 信心满满上桌
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-7 01:02 AM
標題:
招牌云吞面 信心满满上桌
. C5 g4 c4 |) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
5.39.217.77:88981 o8 J1 }% ~8 H+ H. Y$ j5 t
" Q( h" N% k2 z9 x$ ^- i3 ^+ B公仔箱論壇
“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
: n9 {7 e, j; O* Q5.39.217.77:8898
公仔箱論壇* a# N+ C4 c+ b) B! r" j1 ~
QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
5.39.217.77:8898& B% w1 j4 m9 a
7 w5 O! r2 I* }1 L# X- ]& q; g
“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
4 A" D0 }' O1 t) R6 c4 j公仔箱論壇
6 [! f# B0 P" o
店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
/ w3 Q8 ?. p6 G3 u; d- n% R5.39.217.77:8898
公仔箱論壇+ d- M3 @6 F/ X
东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。
tvb now,tvbnow,bttvb+ Z) t+ d! p1 _& t# Z( H
0 q7 d8 \1 F# M: q
麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！
; O0 I5 t! k9 D, z7 K atvb now,tvbnow,bttvb
$ v8 B$ F ^5 F, O% h1 g
香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。
5.39.217.77:8898, q' s/ |4 _2 o' W# b& z: A
公仔箱論壇5 S* K1 f3 }3 Z7 _ j
在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。
公仔箱論壇9 S$ l$ F2 r0 D- _" A1 P3 k
8 L8 k7 B+ D) Y. o( |; r4 S
以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。
# x- ^9 X7 z1 n) F) `1 f- t7 ^5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898) l8 v$ u, `) g0 J6 y5 h$ U8 L
' c9 t! ]9 l9 B# v o. }, c. d# d8 f
tvb now,tvbnow,bttvb9 U" a, Z% ^7 Q. E
报道：王慧芬 摄影：曾伟宏
! A. S6 k+ z2 z$ T7 ~/ m% U
tvb now,tvbnow,bttvb& v' a" y# Z# C/ W$ A. b8 ?
走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
) j9 m/ t, |) A
公仔箱論壇% @# P' Q9 m, {' Z- O4 S; O. M3 d2 C
知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J$ e; v' `/ X8 V Q
tvb now,tvbnow,bttvb! y: I- s- }* y/ q) T
手工面条自制云吞皮
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]; k( n7 x! n) [
tvb now,tvbnow,bttvb0 W/ G, T! R0 g2 }
“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”
5 y# P& X* D; a2 g' n. C! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 n+ I {% I" T, m! a5.39.217.77:8898
名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。
) O" L) O7 [+ v. R3 L
tvb now,tvbnow,bttvb3 Q2 T9 g5 P* v* m& f( D
汤头加鱿鱼红枣熬煮
$ [+ U8 S: T! m( l9 K/ Q
公仔箱論壇% U5 H; n0 r* W% J @: [4 K
做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。
1 B; c# y4 {9 |' \) h% b, j
5.39.217.77:8898* q; h o+ Q6 q3 Y) Z
以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”
6 p+ w0 {4 N' b6 n; eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q8 v6 J1 |6 ~* Q5 a! W. {" g
此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。
7 e- x9 ~3 `: {' J% i& |# utvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?. d* B- F4 B$ ~, w
云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
- K+ s/ g) g3 U' Y公仔箱論壇
公仔箱論壇" r& t+ J; I& h+ L
"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。
tvb now,tvbnow,bttvb0 \. ]9 f0 T, g, w" G
Y9 l) `& s5 \7 \' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
客人意见是进步推手
: E7 t) { K3 g2 j* o
3 E* I8 E$ t f) H- B
林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”
) M. m3 U$ H \+ n
) C6 I% R0 V7 R. R' Z& L, ?8 T5.39.217.77:8898
此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。
% L! b# `, C! F# p8 L, h: Q; @; j' f
& A* i' {' K [
嫲嫲云吞面
/ c+ w% x! o. r3 v" D
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang
q6 o+ Q; V! R, Htvb now,tvbnow,bttvb
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
公仔箱論壇0 s* x+ x- b2 M% C
营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
5.39.217.77:8898/ w7 N, B8 Z i9 m7 V F2 `
价钱：招牌云吞面 RM3.00
( H- I' e$ H& u: Z! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麻辣云吞面 RM4.00
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V4 c( l! }/ N: e: @9 n# E
鲜虾云吞面 RM4.50
- E9 R' E) }+ W
四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00
tvb now,tvbnow,bttvb- |3 H4 i/ p5 F$ `0 I
卤鸡脚 RM3.00
& p" F+ n1 r1 ]$ o
炸鸡饺 RM4.00
7 y. ]: G# G; Y& l& _) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
炸云吞 RM2.00
作者:
cyquah
時間:
2011-5-28 06:00 PM
thank you
作者:
hy369963
時間:
2011-6-12 11:18 PM
thank you
作者:
ywang7
時間:
2011-7-17 01:09 AM
thank you for sharing
作者:
casper12345
時間:
2011-7-17 02:40 PM
这个。。。。。谢谢 了 、？
作者:
kaedan
時間:
2011-7-17 05:56 PM
这个。。。。。谢谢 了 、？
作者:
kaedan
時間:
2011-7-17 05:56 PM
这个。。。。。谢谢 了 、？
作者:
fung_kyle
時間:
2011-7-21 05:11 AM
thank you very much
作者:
hy369963
時間:
2011-7-23 01:24 AM
多謝分享！
作者:
atomu28
時間:
2011-8-13 03:56 PM
謝謝
作者:
qqq374278157
時間:
2011-8-27 05:15 PM
好像很好吃的样子,肚子都有点饿.
作者:
ak_74
時間:
2011-8-28 08:04 PM
看上去不错。
作者:
njchenh
時間:
2011-8-30 03:14 PM
一直都不明白云吞面到底好吃在哪？单吃不更清爽。
作者:
cyquah
時間:
2011-8-30 11:08 PM
多谢了，看上去满好吃
作者:
geejun726
時間:
2011-8-31 11:04 PM
Thanks for sharing ! i love 云吞面
作者:
dmyo
時間:
2011-9-3 07:09 PM
interesting, thank you
作者:
acer0000
時間:
2011-9-7 05:05 PM
真是好享吃
作者:
zydswolf
時間:
2011-9-13 09:25 PM
看上去不错。
作者:
riderback
時間:
2011-9-14 12:09 AM
东坡肉上海 好像不錯
作者:
chasser42
時間:
2011-9-14 07:07 AM
thanks for sharing
作者:
visvim888
時間:
2011-9-18 09:13 AM
gooooooood share
作者:
sdast
時間:
2011-9-18 01:55 PM
Thanks for sharing !
作者:
yhbeyond
時間:
2011-9-18 07:08 PM
谢谢，云吞面是我了最爱，谢谢楼主
作者:
chausimmhy
時間:
2011-9-22 10:39 PM
看來很美味哩 謝謝你的分享
作者:
stevenau
時間:
2011-10-2 09:05 PM
Malaysian?
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇* a# N+ C4 c+ b) B! r" j1 ~
公仔箱論壇+ d- M3 @6 F/ X
公仔箱論壇5 S* K1 f3 }3 Z7 _ j
