標題: 招牌云吞面 信心满满上桌 [打印本頁]

---

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-7 01:02 AM     標題: 招牌云吞面 信心满满上桌

; y5 t0 T3 c' Q5 |5 s
走进牛奶巷，踏入“嫲嫲云吞面”里，品尝一道道异国风味但有着本土元素的面食，满足自己的口福，何乐不为呢？
5 K, \9 i% y; O& M) f8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:88989 R. S9 G0 {0 d# I, l& E! Y- _
“嫲嫲云吞面”里的美味面食分别由表姐妹花在周游列国品尝所带回国研究成品，以望可以满足食客的味蕾。
9 K" V1 i/ U* [# ptvb now,tvbnow,bttvb
: ]/ _3 g/ a; a9 g% D公仔箱論壇QQ的面条、肥美的叉烧肉、鲜美肉馅的云吞，再加上鲜甜的汤头以及撒上葱花，成了一碗“嫲嫲云吞面”里的招牌云吞面。
1 w- k5 ~1 i. P
3 I0 U/ H7 v" K4 b/ f4 F' Y7 ~“嫲嫲云吞面”除了让客人品尝到古早味的云吞面外，还可以品尝到林美兰周游列国后新创口味的面食。
* H- ~# |+ s; B! D: ^+ d) P2 F
! d7 x' E9 c9 G2 ^- z) T+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。店内其中一红牌，四川排骨上海面。林美兰坚持加入花椒，因为不放花椒就称不上四川口味。
0 F4 j! n0 y# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898# b) F% N$ d2 _; {4 o# B
东坡肉上海面是林美兰在香港旅游之际，向当地茶餐厅习得再回国添加自己的想法所新创的面食之一。 公仔箱論壇1 n+ [. u# C8 j, h, y* j9 Y
) y  k6 K3 B/ c( C
麻婆豆腐上海面也是店内的红牌，林美兰对于这道面食要求的是够麻！tvb now,tvbnow,bttvb- b( |; h& n4 _' c6 W7 W2 I0 b

1 I6 _5 K; }7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香脆的炸云吞，沾点由余艾琪从国外带回来的以芝士、香菜、高丽菜等为配方的打打酱，有别于一般餐厅所使用的美奶滋。5.39.217.77:88983 w7 j3 \# x$ z1 |7 I; M7 C8 h
tvb now,tvbnow,bttvb  Z% h, U4 l5 o  ]5 i, Q
在林美兰的食谱上，鸡脚需花费10小时来焖煮且不可开盖，才可显得入味，吃起来才够Q。5.39.217.77:8898) ]. u; j7 j5 E! V5 W/ q
+ ^9 A" H- L& N; C
以鱼丸及鸡肉搅拌后再经过煎炸而成的炸鸡饺，充满了弹性，亦是店内红牌小食之一。! R, P1 Y; Z+ U5 _

7 l) ?& z5 R9 a0 T8 f$ _8 i4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ n  ?0 `( k! q+ _6 v& H( X5.39.217.77:8898TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B3 D2 P1 E. l+ Z0 T3 t9 o
报道：王慧芬 摄影：曾伟宏公仔箱論壇  x" N' G, E% S1 O4 y% }% n2 ]; I
tvb now,tvbnow,bttvb, `, c- Y& K. ^$ i# N1 B
走在拥挤又狭小的中路牛奶巷（Lorong Susu），位于充满历史轨迹的孙中山纪念馆旁。巷子旁许多的战前老屋皆经过翻新，走在巷头，“嫲嫲云吞面”的招牌映在眼前，让人心里觉得暖暖地。
# h, H; R8 D' F& }0 ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 Z" f* ^+ i* a; e( Z4 P1 x8 d
知道峇都兰樟的“喜洋洋云吞面”吗？知道玻璃池滑的“宝丽云吞面”吗？前者是“嫲嫲云吞面”的分店，由林美兰的妈妈所经营，后者则是“嫲嫲云吞面”的前身。位于玻璃池滑的“宝丽云吞面”在老板无意续约后，才迁址到牛奶巷以“嫲嫲云吞面”为店名继续営业。
& ]4 m/ q* q# \/ [6 {* A7 t( l* hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [" E( H( H0 x* T
手工面条自制云吞皮
2 i/ v3 Q- o" S0 O& K5.39.217.77:8898
% Y5 |: w: l! O1 v公仔箱論壇“嫲嫲云吞面”在牛奶巷仅开张2个月余，但却有40年的历史。由林美兰的外婆开始经营，后由妈妈接手，再传给林美兰。“其实我们几乎全家都在经营云吞面。哥哥在城中城第2楼经营1间名为Sam Hui的餐厅。”公仔箱論壇- a3 r7 K8 j- l5 D, K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P/ B8 u+ ?; O  y, S. Y- k
名为“嫲嫲云吞面”，镇店之宝当然是该店的招牌云吞面了。店主林美兰表示，店里的招牌云吞面随着外婆时代所流传至她的手上，以40年的秘方，打响了“嫲嫲云吞面”的招牌，也拥有很高的点评率。
4 T; ?' }0 `4 d. \8 T% w# v" Q# {# a
5 I. y% d+ K, ~" ctvb now,tvbnow,bttvb汤头加鱿鱼红枣熬煮' p5 P1 Q6 J1 l

$ s( g" g7 Q# j( y公仔箱論壇做出好吃的干捞云吞面必须“面面俱到”。从汤头、面条至云吞，样样准备功夫皆不可马虎。1 f& l0 ?! W( w5 L/ I

% y6 X/ K+ _, H# V4 ~7 X6 u5.39.217.77:8898以汤头来说， “嫲嫲云吞面”用江鱼仔、猪大骨、鱿鱼、蒜头、红枣以及调味料来熬煮。其中，汤头加入鱿鱼以及红枣熬煮更是“嫲嫲云吞面”的独招。添放红枣是为了提取汤头的天然甜味，不愿让顾客吃得满口皆是化学调味料。至于汤头所添放的鱿鱼，客人更是毋须担心会有鱿鱼的鱼腥味。“我们有考虑到这点而添放蒜头去腥，因此吃起来只有汤头的鲜味。”公仔箱論壇2 H* d. g" x# c: {

# [( |5 e' N2 q9 {; G9 Dtvb now,tvbnow,bttvb此外，“嫲嫲云吞面”的弹牙招牌云吞面面条更是由长期居住在怡保的叔叔一手包办，以纯手工来制作面条而且只供给“嫲嫲云吞面”一家。公仔箱論壇) C$ g" }6 m- B$ x' ^- y! l

( c* P/ W- |* J% a9 g* G* A# n" G公仔箱論壇云吞面之所以有此名称，当然与云吞（另称馄饨）有着不可分切的关系，可说是云吞面的主角。“嫲嫲云吞面”里的云吞每天皆购买新鲜的猪肉，再加上大葱、麻油等调味料来制成内馅，而云吞皮也是自制。“我们必须购买共6斤的猪肉以供应每日需求。”
( G! l0 N* Y/ n4 H8 N" ]: f5.39.217.77:8898: _9 H0 u$ d/ q& }8 z
"嫲嫲云吞面"，也为顾客带来麻辣云吞面、鲜虾云吞面、四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺、卤鸡脚、炸鸡饺及炸云吞。5.39.217.77:8898* l3 ]/ [5 H' i8 \; V, w
公仔箱論壇& ^- r& Q" P/ c& o8 u7 ~# e
客人意见是进步推手
( u+ u+ s; H. ~' Z1 r( @; m
- l0 D. T, i, kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林美兰表示，“嫲嫲云吞面”最重视顾客的意见。他们会参考顾客所给予的意见慢慢地改进。“客人的意见对一个经营餐饮业者来说非常重要。不管是好的称赞或是坏的批评都可以成为我们进步的推手。我们的客人都乐意给予意见。”5.39.217.77:8898+ E: |$ @% Q8 I0 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f: v' N+ b, u- C$ R+ h$ y7 L) x
此外，他们也会根据客人的需求来介绍适合品尝的面食，如鲜菇上海面就是一道添加了药材及酒，且无油无肉，最适合老人品尝。有时会遇到顾客不敢尝试她所介绍的面食，林美兰也不会强求，毕竟个人口味不一样。( t2 a3 j* e. W6 k2 C
5.39.217.77:8898/ x7 l' |" E" u
嫲嫲云吞面tvb now,tvbnow,bttvb( r: P" v  {9 m$ P8 R3 \/ F& k0 _$ t
地址：No 1, Lorong Susu, 10400 Georgetown, Pulau Pinang# R* h- [9 n! ~5 z
电话：014 3444923 (Vernie Lim / Aileen Oo)
; p6 r; c6 `# j2 x* o5.39.217.77:8898营业时间：周一至周日（每两个星期的周四休假）、上午8时至下午6时
9 p8 E. H8 ?9 [3 ^- M: M4 d5.39.217.77:8898价钱：招牌云吞面 RM3.00- s/ P. c8 q' Y2 H: D  ?
麻辣云吞面 RM4.00tvb now,tvbnow,bttvb. N1 T! g/ E2 F" H; K6 R4 `; D
鲜虾云吞面 RM4.50
6 y! w5 Z% G4 v. ^$ P$ V5 K四川排骨上海面、麻婆豆腐上海面、东坡肉上海面、四川鸡丁面、上海炸酱面、虾皇水饺面皆 RM5.00' D8 x( e, i1 x
卤鸡脚 RM3.00$ h* B9 c/ }1 h$ l
炸鸡饺 RM4.00& C2 Q( r+ P6 n
炸云吞 RM2.00

---

作者: cyquah    時間: 2011-5-28 06:00 PM

thank you

---

作者: hy369963    時間: 2011-6-12 11:18 PM

thank you

---

作者: ywang7    時間: 2011-7-17 01:09 AM

thank you for sharing

---

作者: casper12345    時間: 2011-7-17 02:40 PM

这个。。。。。谢谢 了 、？

---

作者: kaedan    時間: 2011-7-17 05:56 PM

这个。。。。。谢谢 了 、？

---

作者: kaedan    時間: 2011-7-17 05:56 PM

这个。。。。。谢谢 了 、？

---

作者: fung_kyle    時間: 2011-7-21 05:11 AM

thank you very much

---

作者: hy369963    時間: 2011-7-23 01:24 AM

多謝分享！

---

作者: atomu28    時間: 2011-8-13 03:56 PM

謝謝

---

作者: qqq374278157    時間: 2011-8-27 05:15 PM

好像很好吃的样子,肚子都有点饿.

---

作者: ak_74    時間: 2011-8-28 08:04 PM

看上去不错。

---

作者: njchenh    時間: 2011-8-30 03:14 PM

一直都不明白云吞面到底好吃在哪？单吃不更清爽。

---

作者: cyquah    時間: 2011-8-30 11:08 PM

多谢了，看上去满好吃

---

作者: geejun726    時間: 2011-8-31 11:04 PM

Thanks for sharing ! i love 云吞面

---

作者: dmyo    時間: 2011-9-3 07:09 PM

interesting, thank you

---

作者: acer0000    時間: 2011-9-7 05:05 PM

真是好享吃

---

作者: zydswolf    時間: 2011-9-13 09:25 PM

看上去不错。

---

作者: riderback    時間: 2011-9-14 12:09 AM

东坡肉上海 好像不錯

---

作者: chasser42    時間: 2011-9-14 07:07 AM

thanks for sharing

---

作者: visvim888    時間: 2011-9-18 09:13 AM

gooooooood share

---

作者: sdast    時間: 2011-9-18 01:55 PM

Thanks for sharing !

---

作者: yhbeyond    時間: 2011-9-18 07:08 PM

谢谢，云吞面是我了最爱，谢谢楼主

---

作者: chausimmhy    時間: 2011-9-22 10:39 PM

看來很美味哩 謝謝你的分享

---

作者: stevenau    時間: 2011-10-2 09:05 PM

Malaysian?

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0