" I" T, |. y; |+ F3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。要求质量不贪方便 坚持亲自制面团公仔箱論壇3 Y, f |: Y: S/ ~$ ?
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杨贺贵说，虽然市场能够购获已搓好的面团，但他坚持亲自制作，以确保面团质量。若放鸡蛋较多，制成的面条带点韧度，口感一流。8 x3 Y! L0 z. w }
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此外，他也亲自搓捏菠菜的面团。他表示，菠菜面是给予顾客多一种选择，也吃得较健康。 ( Y; q6 i- u: ^. M5.39.217.77:88985.39.217.77:8898+ o6 o$ x" [3 ?% i9 ]
他说，面食品最重要的还是汤底，每天放工回家就必须开始熬江鱼仔汤底。选用的江鱼仔要有一定质量，同时需要掌握好熬汤火候，确保汤底味道鲜甜够味。 6 i* _' \7 [" U, I' Z+ Mtvb now,tvbnow,bttvb " ?" O' f/ k. z6 s老板娘则透露，香辣板面的辣椒酱料才是精华所在，酱料主要材料是辣椒干，与其他材料一起搅碎放入热油中爆香。 , w- z \$ k2 b& J) x公仔箱論壇 ) P7 }. s3 h0 C8 p B: {5.39.217.77:8898在用江鱼仔汤底来烫煮面条过程中，加入特制辣椒酱料即可，但必须掌握好烫面火候，烫得太久会使面条变得软绵绵，这样无论是口感或卖相都大打折扣。公仔箱論壇1 ^. f3 U7 i# O( A
- E& U: W2 u, w& D9 I“火候掌握得好才能把面条煮得清爽不粘、软硬适中。上桌前，配上脆口的炸江鱼仔、鱼丸、肉碎、木耳丝、薯仔菜和少许油葱即可呈上，让顾客品尝。”杨贺贵笑说，“香辣板面上桌时，整碗面鲜红色，食客吃了都特别“醒胃”嘛。”公仔箱論壇/ O5 z. W" D. @% B2 h
