標題:
[中式食譜]
清江鱼茄子煲
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-7 12:22 AM
標題:
清江鱼茄子煲
基本材料：清江回鱼一条、茄子
公仔箱論壇# ?& h7 _- m L4 v- u
调料：盐、味精、鸡精粉、李锦记老抽、海天生抽、胡搅粉
0 z+ ^, s) ?) g5 O6 _: S% O
料头：葱段、红椒片、荆沙豆瓣酱、姜米、朝天干尖椒。
5.39.217.77:8898- s- P1 ^; F0 q( A/ J$ J6 t
制作：
) D1 O6 X& \4 P# N7 d: F5.39.217.77:8898
1、将清江肥鱼放在85度的水中刷洗去掉表面的黑末，然后顺身改刀成筒状备用。
/ ~/ I% d6 R# ^; f
2、茄子去皮改刀切条状备用。
tvb now,tvbnow,bttvb# r3 @' ^! z# H# n: x, M
3、将茄子拉油倒出备用。
% c8 l( G% g% Z, a$ S公仔箱論壇
4、锅中下姜粒、豆瓣酱、炒出红油。下清江回鱼，煸炒出香味。下清水，大火烧至汤奶白色，开始调味。下茄子，干尖椒小火烧至入味后将汤汁收敛。下老抽调色及勾芡，亮油起锅，装入烧好的煲仔中。表面撒上葱段和红椒片。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
