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標題: [中式食譜] 五香蝦棗 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-8-6 06:49 AM 標題: 五香蝦棗

材料
肉碎 1公斤、蝦仁 500克、馬蹄粒/魚肉各 300克、甘笋粒/葱花各 150克、雞蛋 3隻、麪粉 120克、腐皮 1張5.39.217.77:8898 E7 i4 I& B$ l; @0 `1 b3 I( n$ ]
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調味料
大地魚粉 30克、鹽/五香粉/胡椒粉各 2茶匙$ [# F; [# _+ z' A; q8 R& i
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做法5.39.217.77:8898' d b( N3 G5 A i4 r+ v& E) W7 Y4 D4 E
1.魚肉加入鹽，剁碎打起成魚膠。6 e1 g9 r7 S+ X4 z, g5 L; I8 s

2.蝦仁剁碎，加入魚膠、肉碎、甘笋粒、葱花、馬蹄粒、大地魚粉、五香粉、胡椒粉、 2隻雞蛋攪勻。
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3.將攪好的蝦肉鋪上腐皮捲起，以大火隔水蒸 15分鐘，取出攤凉後切 1吋厚件。5.39.217.77:88986 z5 f( O# t; |, v2 N; q
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4.燒滾油至 160℃，將蒸好的蝦卷蘸上蛋漿，再上麪粉，炸至表面金黃即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 {9 S$ Z: d" o# h" L: N; l) w
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魚肉要先下鹽剁勻，才加入其他材料攪勻，否則難以起膠。

作者: hippy_123 時間: 2010-8-6 11:33 AM

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