' A. U8 W6 _+ e" p `4 M; k: T5.39.217.77:8898先來說說Roti Babi,以約厚一吋的海南麵包,在側邊切開成一個袋口,釀入已炒熟的豬肉洋蔥蟹肉臘腸等餡料,然後沾上蛋液炸成金黃色,外形與法式多士(French Toast)類似,盤底鋪著番茄黃瓜生菜,進食時照著西餐規矩弄刀弄叉,蘸點李派林醬佐食。0 ^+ p% E4 Y0 s, p
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本地著名美食家林金城曾對Roti Babi進行考究,按照閩南漳州籍貫的家庭所流傳的說法,Roti Babi是入贅女婿夜歸時家裡特地為他準備的點心;以家常配飯吃的豬肉羹加熱後,挑出肉塊塞入麵包同食,倒是後來海南人將之改良,推出市面,成就了這麼一道海南小吃。# r3 }) k: I" p/ w, b7 n
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海南人可說是最早投入西餐行業的本地華人了,從殖民時代開始,許多在洋人或是當地富商家裡幫傭的海南人,後來都創業從事西餐廳和咖啡店營生,賣起麵包西餅和紅茶咖啡,鎰記的創辦人李大鎰就是一例。5.39.217.77:88987 W" y" @, q+ r. H% z7 Z8 x, v
7 [. I3 z9 o5 E6 a9 A) g1 z4 v. t牛油雲石蛋糕越嚼越香 9 i, D: k! T8 l# b1 k* Y$ L0 Btvb now,tvbnow,bttvb / o9 y7 l% k. w8 F鎰記的美食多不勝數,除了美味的熟食熱炒,記者還發現幾乎每桌都有人在享用蛋糕,於是也向店家要求嘗嘗。殊不知這些擺在茶室古董櫥柜內,貌不驚人的蛋糕,居然也能帶來味覺驚喜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X: |- Z `, L" j1 ~
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每日現烤現賣的牛油雲石蛋糕和加椰瑞士卷,不僅香味四溢,一口吃下,讓人勾憶起童年家鄉味的古早風味。前者入口一股濃濃牛油香,一點也不干澀,越是咀嚼越發覺裡面還隱隱帶著些許的橙皮香氣,增進了味覺;後者則是香甜的烘瑞士卷,卷在裡頭的是一層濃稀適中的自製加椰,飽滿的口感,絕對有讓人多買幾片來解饞的魔力。1 E: N& S" O! |5 p; N) x
公仔箱論壇- G/ F2 c' t" [9 [" R. A8 ?, F 82年保持原有特色 8 C2 ^6 a# G3 v5 @* X* w7 E \- x1 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898" i" n, n# D3 Q1 p' J; u% N, m
鎰記茶餐室是於1928年由李光漢的父親李大鎰創立。tvb now,tvbnow,bttvb: Z1 ]. m& ^" s* m9 f
. v( k# A/ g+ J- o+ H* N h李光漢說,他的父親是第一代華僑,早年從中國海南省過來馬來亞,輾轉落腳吉隆坡,當上了大戶人家的廚師。累積一定經驗以後,李大鎰不願長期仰人鼻息,和妻子商量後決定自己開設咖啡店,自食其力。 ! u* H8 h8 ?( {4 A7 x: q+ \& z6 etvb now,tvbnow,bttvb* v! W2 l! e3 r7 v/ t
歲月如梭,鎰記營業至今已82年歷史了。看著仍然保持原有特色的茶餐室,李光漢不禁感慨時間的無情,而今的鎰記也將交給李家第3代來接手了。5 O; c4 A. p" ]7 F
, p2 n% G& w: O. [$ E& M' j5.39.217.77:8898回憶從前,李光漢表示當初自己並沒有意願接掌傳統咖啡店,一心只想著出外闖天下。經過一番心理掙扎,他最終放棄了大學學位,回歸親情,繼承祖業,原來他與這間從小待到大的茶室已培養出很深的感情。 ) H4 S5 G S! q( [" k' W8 J5.39.217.77:8898: `2 { e. h3 Q! c5 O: ~) z& R* H 新增辣食口味 3 r; ]0 x4 r6 q3 R! P& a6 R 5 E0 U( l' ^1 N9 w9 F* ~8 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其實,繼承父業並不簡單,這一路走來李光漢經歷了許多,也成長了許多。雖然從未正式學過烹飪,但他自小進出廚房,耳濡目染之下,對所有咖啡店的活兒,無論是泡咖啡沖茶,還是開鑊炒菜,全都難不倒他。 * o e {! K2 x0 A9 |& u4 {公仔箱論壇 6 H. k# [" C& w' e9 P最難得的是,李光漢堅持保持所有食物原來的烹調方法,餐單方面也沒有太大更動,雖說為了符合現代人的口味而新增了一些辣食,也將以往的重口味改成比較注重健康的調味取向,總的來說,鎰記舊時的風味和烹調仍然好好保留了下來。公仔箱論壇1 q8 e7 ^' ]+ {+ k
# A- U4 e6 Q; f3 ^5.39.217.77:8898如今李光漢逐漸將鎰記茶餐室交給兒子打理。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I; S/ S! p* c2 w
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“兒子從小便在這裡長大,因此他對這裡的一切非常熟悉,他對茶餐室的生意有興趣,因此我可以放心交給他管理。” 7 \1 O7 e9 K9 ? P5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb$ [. z( A3 p5 q* N% f9 l1 l/ P 【店家Profile】& s/ a$ u& }; h5 k, T* G- X 主打:傳統海南美食 7 v$ z0 ?* W6 W4 y" ? r特色:海南麵、Roti Babi、海南扒和“摻咖啡”,海南原鄉所沒有的美味,全都可以在這家老字號食肆內尋獲。 . W, I. G5 F, b a& B) a5.39.217.77:8898檔主:李光漢3 \$ Q; p4 d E# Q
歷史:82年 # s9 F% p- `0 ktvb now,tvbnow,bttvb環境:位於市中心商業旺區的一塊美食天地,雲石圓桌原木椅凳瓷地磚和吊風扇,充滿上世紀60至70年代風情。 8 H! V: o+ T( @1 ]公仔箱論壇價格:Roti Babi RM7.50,海南麵RM5.70/RM6.70,咖啡RM1.30,其餘扒類和炒煮一律介於RM5至10之間,算是物有所值。 . ]% F: E' a+ c6 u2 k5.39.217.77:8898停車位:茶室隔壁有收費露天停車場,若懶得駕駛大可乘搭輕快鐵到Dang Wangi車站,步行3分鐘即到。 4 s: X3 d6 J7 p' `tvb now,tvbnow,bttvb推薦:早餐的話,點一塊Roti Babi,蘸李派林醬入口;午餐則吃海南麵或海南扒;下午茶時間則是咖啡一杯配牛油蛋糕或“鴛鴦”燒麵包。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( a4 ^& y6 ^# t6 M
心底話:欣喜看見即將步入百年里程碑的鎰記茶餐室後繼有人,希望祖輩們所留下的美味得以繼續廣泛流傳。 , C# U; O8 ?2 f" G( Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E% k* E4 T8 |, z& c$ j3 ?
鎰記茶餐室1 s# j1 B) n7 o5 s6 Q- K' _" a
地址:35, Jalan Dang Wangi, Kuala Lumpur. * z. H3 L( ^9 T7 L; M* o* t營業時間:8am至5pm(週一休息)作者: cyquah 時間: 2011-5-28 06:02 PM