宋代的王安石曾说:“夫茶之为民用,等于米盐,不可一日以无。”潮州人的饮茶风尚,更堪称是“全中国之最”,祖籍潮州的张修华虽然不在祖上的根源过活,但是绝对贯彻潮州人爱茶也爱潮州料理的精神,爱茶的他开茶馆,也不忘把潮州料理带入茶馆,让爱茶人借着品茗,也能尝到他的家乡料理,有些客人,如今甚至爱潮州美食甚于茶汤。tvb now,tvbnow,bttvb8 {, g3 b1 U$ Z3 ^2 h; U
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爱潮州传统美食,更爱好茶的张修华、王暄心 ,为了与更多朋友分享两者的滋味,干脆开一 家茶艺馆,把自己的心头好推介给更多人。5.39.217.77:8898+ l! D( p6 L/ N: R% W
- O7 S* m# g( { e0 ~咸鱼蒸五花肉(附饭) RM7 8 n/ M( ~/ a9 z5.39.217.77:8898滋味咸香,非常下饭的“咸鱼蒸五花肉”,作法不难,但是火候要拿捏得好,才能蒸出好味道。主厨取新鲜五花肉部位,搭配蒜、姜丝以及调味料,再蒸上10分钟,一口咬下肥瘦均匀的五花肉,美妙的咸鲜滋味马上就在口中飘散。 ! `6 [, T: s) t2 d2 N) v) j9 t7 s' J3 z- N2 x7 O 灌肠糕 RM5 7 h0 Q6 j4 |0 r5 @主厨用芋头、花生、粘米粉做成丰富的内馅,再用豆腐皮裹成卷装后,先下锅蒸熟,再将之炸得香脆可口,就成了大人小孩都很难以抗拒的潮州传统点心“灌肠糕”。tvb now,tvbnow,bttvb/ W/ {+ Z( N4 {4 j
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常客变主人 - G- d. |4 w, ]; _) \5 _5.39.217.77:8898tvb now,tvbnow,bttvb) q3 T( T* b* k
对张修华和王暄心来说,人生最快活的事情,就是怡然自得地沉醉在品茶与烹饪的快乐人生之中,所以,他夫妻俩选择了让自己寓工作于娱乐的终生事业。在中学时代就开始喝茶,一有闲暇时间,就在茶馆品茶的张修华,逐年地喝出了满肚子的茶学问,但,几乎把茶艺馆当成半个家的他,没有想过自己会成了茶艺馆的经营者。公仔箱論壇% ?" T- k% E0 a6 h- c' d' M& R! c
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“那是机缘巧合。1999年,我还是这家位于中路的老牌茶馆的常客,我几乎每天都来这里品尝茶汤的回韵甘甜,也和茶馆的主人建立起超越经营者与客户的感情,有次对方突然说要出让这家茶艺馆,哎,我心想,自己这么热爱茶艺术,倒不如接手来做,没有多加思考,我就成了喧闹大街上的茶馆主人。”5.39.217.77:8898! m/ j. N1 o8 ?1 ^
( W. k6 ^- u1 PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。张修华和热爱烹饪的太太王暄心,把茶艺馆的名字改为“天峰茶坊”,予于品茶人抛却凡俗尘嚣之感,茶艺馆没有醒目花俏的招牌,但是凭着古意朴实和人情味浓的氛围,两人在短短10年间,把这隐于闹市的茶馆,经营成城中名人雅士的私房茶馆。tvb now,tvbnow,bttvb1 C, g# ^2 H. {0 M
5 M( X! Q6 i% U: u7 ?天峰药材鸡腿面 RM7TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W3 P* `. @/ d
淡淡的当归气味扑鼻而来,这就是“天峰药材鸡腿面”一直稳坐“天峰茶坊”点餐率最频密宝座的缘由。主厨用当归、红枣、党参、枸杞与新鲜鸡腿同炖,汤头鲜甜顺口,炖到软烂的鸡腿肉质也非常细嫩,天热没胃口,来一碗面,饱足却不油腻。 7 M: b' h [( n9 Q ) `# b+ u/ }% s- S& k4 ztvb now,tvbnow,bttvb潮州卤猪脚饭(附饭) RM86 p# u5 G8 B. E
这道超人气料理,每周仅卖一天,每个老饕引颈长盼,就是等待周二来临,好可以来这里大啖那用蒜头、红葱头、姜以及独门香料入锅焖卤一小时多的卤猪脚,这道酱香味浓的料理,口感丰润但不油腻,得到客人极高的评价。 & E: v7 Z$ p' g4 k: P5.39.217.77:8898/ S. P5 s" E4 \, @# Z- m 红烧鱼头河粉 RM10 5 B; @: M* X+ s3 Qtvb now,tvbnow,bttvb主厨先将石斑鱼头炸过后,再将红萝卜、烧肉、潮州豆干、蒜苗、玉米笋和菇类与河粉拌炒,是一道做工繁复的料理,为确保客人尝到新鲜食材,店家仅在购获石斑鱼头的当日,才会提供这道料理。5.39.217.77:8898" ~/ J/ g! T: w' u9 I
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