標題:
潮州茶坊 茶香菜香交织
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-8-4 12:35 AM
標題:
潮州茶坊 茶香菜香交织
宋代的王安石曾说：“夫茶之为民用，等于米盐，不可一日以无。”潮州人的饮茶风尚，更堪称是“全中国之最”，祖籍潮州的张修华虽然不在祖上的根源过活，但是绝对贯彻潮州人爱茶也爱潮州料理的精神，爱茶的他开茶馆，也不忘把潮州料理带入茶馆，让爱茶人借着品茗，也能尝到他的家乡料理，有些客人，如今甚至爱潮州美食甚于茶汤。
% m% m2 M- w2 {- i
: C/ K8 u# Z$ s3 q# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
爱潮州传统美食，更爱好茶的张修华、王暄心 ，为了与更多朋友分享两者的滋味，干脆开一 家茶艺馆，把自己的心头好推介给更多人。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f, U4 N5 _* x+ @: ~/ ~6 g" A
" }3 ]1 K* W4 h9 I& | g公仔箱論壇
咸鱼蒸五花肉（附饭）
RM7
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z9 F" ~# [( L6 X7 k
滋味咸香，非常下饭的“咸鱼蒸五花肉”，作法不难，但是火候要拿捏得好，才能蒸出好味道。主厨取新鲜五花肉部位，搭配蒜、姜丝以及调味料，再蒸上10分钟，一口咬下肥瘦均匀的五花肉，美妙的咸鲜滋味马上就在口中飘散。
7 E! w' o( A1 h2 l) V- X! Dtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898& z6 q- J: V+ K
灌肠糕
RM5
tvb now,tvbnow,bttvb7 C4 Q( |0 @! m8 B
主厨用芋头、花生、粘米粉做成丰富的内馅，再用豆腐皮裹成卷装后，先下锅蒸熟，再将之炸得香脆可口，就成了大人小孩都很难以抗拒的潮州传统点心“灌肠糕”。
5.39.217.77:8898+ g' w/ W1 v. { S* v. O
tvb now,tvbnow,bttvb& C0 B& _ i0 X- e/ x
f7 Q+ m7 E# Z7 L8 z7 p
tvb now,tvbnow,bttvb2 O" q0 [; u/ F( l' p
常客变主人
7 } n& f* i1 t' _" c% W, X
! r# P$ A. j3 ?, b公仔箱論壇
对张修华和王暄心来说，人生最快活的事情，就是怡然自得地沉醉在品茶与烹饪的快乐人生之中，所以，他夫妻俩选择了让自己寓工作于娱乐的终生事业。在中学时代就开始喝茶，一有闲暇时间，就在茶馆品茶的张修华，逐年地喝出了满肚子的茶学问，但，几乎把茶艺馆当成半个家的他，没有想过自己会成了茶艺馆的经营者。
: y) ]; ]% i2 p8 @
公仔箱論壇, F2 \2 k# q$ L; i8 A
“那是机缘巧合。1999年，我还是这家位于中路的老牌茶馆的常客，我几乎每天都来这里品尝茶汤的回韵甘甜，也和茶馆的主人建立起超越经营者与客户的感情，有次对方突然说要出让这家茶艺馆，哎，我心想，自己这么热爱茶艺术，倒不如接手来做，没有多加思考，我就成了喧闹大街上的茶馆主人。”
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k" x( D% z$ Z! {8 C/ ?) I& i+ S
* B' k1 D) r) Q8 N1 Y0 i5 i
张修华和热爱烹饪的太太王暄心，把茶艺馆的名字改为“天峰茶坊”，予于品茶人抛却凡俗尘嚣之感，茶艺馆没有醒目花俏的招牌，但是凭着古意朴实和人情味浓的氛围，两人在短短10年间，把这隐于闹市的茶馆，经营成城中名人雅士的私房茶馆。
& O) E- U7 _8 n8 b5 t3 Z* i0 ntvb now,tvbnow,bttvb
% _6 _& i1 {- u! G5 {" D
天峰药材鸡腿面
RM7
2 l2 C; p8 K! W% _- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
淡淡的当归气味扑鼻而来，这就是“天峰药材鸡腿面”一直稳坐“天峰茶坊”点餐率最频密宝座的缘由。主厨用当归、红枣、党参、枸杞与新鲜鸡腿同炖，汤头鲜甜顺口，炖到软烂的鸡腿肉质也非常细嫩，天热没胃口，来一碗面，饱足却不油腻。
. I4 J! |' Y) t8 b3 ]! |' k
公仔箱論壇6 W9 _+ C7 a/ Z! y0 J+ q6 F
潮州卤猪脚饭（附饭）
RM8
; R" }5 X. V+ m% \9 w
这道超人气料理，每周仅卖一天，每个老饕引颈长盼，就是等待周二来临，好可以来这里大啖那用蒜头、红葱头、姜以及独门香料入锅焖卤一小时多的卤猪脚，这道酱香味浓的料理，口感丰润但不油腻，得到客人极高的评价。
tvb now,tvbnow,bttvb5 O; w1 @* Y! h' K$ `% e: @+ L/ R
, e" z# A+ G8 g3 e3 ]9 {5.39.217.77:8898
红烧鱼头河粉
RM10
% |+ f+ o# G0 B- i
主厨先将石斑鱼头炸过后，再将红萝卜、烧肉、潮州豆干、蒜苗、玉米笋和菇类与河粉拌炒，是一道做工繁复的料理，为确保客人尝到新鲜食材，店家仅在购获石斑鱼头的当日，才会提供这道料理。
5.39.217.77:8898 b( f& ?' Q) R* k& P' i
6 k6 F( \' Z4 G2 v. A5.39.217.77:8898
! V( {3 `! }0 ?. g. C- k- u, x: x; ftvb now,tvbnow,bttvb
8 C7 m3 a4 w4 W: `/ O" x$ \
私房菜入驻
4 u7 j- W4 `2 Ttvb now,tvbnow,bttvb
& z8 ^; I F8 Q- q6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
说实在的，一般人经过“天峰茶坊”，不多加留意，根本不会发现茶馆就安静地伫立在那一排老房子之间，不走高调的行销策略，不发广告传单，甚至门口也没立起牌子注明“内供餐点”，内里也没有深深庭园、小桥流水，可上门的城中名人却是络绎不绝。究竟是什么样的万诱引力，能把这些上惯高级馆子者全都聚集在一起？其实道理很简单，民以食为天，张修华夫妻俩心底明白这个道理，因此在让客人品好茶之余，热爱潮州传统怀旧料理的他们，改变传统茶馆的经营型态，规划了一系列的餐点，将自家的私房料理带入茶馆。从初期的几道面食料理，到后期禁不起客人的频频要求，研发了更多适合边品茗边吃的料理。目前，品茗和餐点成了茶馆平行的经营主轴，是他们意想不到的成果。
公仔箱論壇# A: a- m. T, a3 u; u5 T
tvb now,tvbnow,bttvb6 D1 t: \) [( L+ d. n+ [
走过10年岁月，无论外头新颖的茶馆越开越多，“天峰茶坊”一直是许多熟客聊天聚会的首选，客人没有流失的缘由，是因为“天峰茶坊”除了提供中国各地的好茶，茶馆的主人张修华和他热爱烹饪的太太王暄心，一直把道地的潮州怀旧料理烹饪得淋漓尽致。
tvb now,tvbnow,bttvb+ P- V4 A6 d! U5 ?, N, ?
$ i g4 j. D0 m4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
干贝炖排骨汤
RM5
公仔箱論壇* j9 T4 k: ?9 G; t) b* m7 ~
融入干贝、火腿、红枣与排骨鲜味的“干贝炖排骨汤”，汤头清而不浊，喝来很清甜，保留了食材的原汁原味，累了一整个早上，来碗热热的汤暖暖身，这可是很多上班族的元气补充品喔！
5.39.217.77:88986 U2 V# E+ E3 H# l8 s
~& ~" m% ^; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
干贝白菜
RM6
% S$ G. ~ g& P" d7 }: }
味道清淡甜美不油腻的“干贝白菜”，是主厨用火腿上汤蒸了两个小时的成果，软烂入味的白菜吃入嘴里，有着甘甜鲜香的口感，整体口感十分滑顺。
0 i( R* S8 s0 i3 a c) y
5.39.217.77:8898) j# u) F/ m5 e- _
鸭芋（附饭）
RM10
5.39.217.77:88986 A+ q2 z& k7 z2 V
香醇浓郁的“鸭芋”，是主厨向擅煮这道料理的厨师妹夫讨教来的私房料理。她用姜丝、豆酱、蒜苗以及特调酱料，搭配鸭肉和芋头焖上4个小时，将鸭肉的鲜甜逼出来，也把芋头焖得浓厚软糯。但这可不是天天提供的料理，想要一尝“鸭芋”，还得先询问老板当天是否有供餐喔！
4 D" I1 ?$ W; e7 }7 H( ^
5.39.217.77:88987 ~% K9 T4 a: O& t6 R" w) @
9 s1 b: l/ t4 z W
贴心待客人
, G5 o( S- _! U# s' j: w5.39.217.77:8898
' ]# I' U8 l# V1 k' W9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
餐馆以熟客居多，他们不想客人很快就吃腻这些料理，因此菜单经常性的变化，甚至还有隐藏式的菜单，当他们买到合适食材时，就会烹调一些客人平常吃不到的私房料理。把客人都当成好朋友看待的茶馆主人，在有私房料理出炉时，还会逐一传简讯给客人，知会大家来尝鲜。贴心的茶馆主人还在茶馆内设了三五好友泡茶相聚的包厢空间、抽烟区和非抽烟区，顾及了每个上门者的需求。也许就是这些不着痕迹的待客之道，“天峰茶坊”得以在竞争剧烈的市场里，稳稳地留住了每个客人的心。
: p Y% b, C! b
; ~. _% p, W1 A' L/ A* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
在这里喝茶用餐，环境装潢变得不重要，人们喜欢的，就是茶馆让人备感愉悦的亲切气氛和让人味蕾跳动的好茶好料理。哪天你经过这家作风低调的茶馆，记得推开那扇门，也许，你自此就会爱上茶香与菜香交织的多层次感觉。
' n7 \& z7 j: v9 |' `/ Wtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.77:8898% e9 B/ f6 p8 ~* f0 \' K2 O
公仔箱論壇; `0 h$ W c4 a8 g" [3 E R, k
啜一口好茶
- a! V# w7 j3 u8 R" Z7 k s2 N$ F
北斗一号
6 g3 }, V" ]/ [) h' ^
名枞品种“北斗一号”出自武夷山九龙涧岩茶厂，茶汤汤色黄橙，滋味醇厚，香气突出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n, }. P3 n& K2 @2 A0 c! ?
8 a% f5 {% u: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
老枞水仙
5.39.217.77:8898$ Y( _$ l w% Q, m8 Q
同样出自于武夷山市九龙涧岩茶厂的“老枞水仙”，茶汤汤色汤色深红，有强烈回甘醇厚之味。
* n8 v- p/ `5 ~5 d. H
, f$ W# m+ d$ \& s6 L" s/ q5.39.217.77:8898
特级铁观音
& X# k& T- V# x$ D5.39.217.77:8898
产于福建安溪的“特级铁观音”，茶汤汤色金黄，口感醇厚甘鲜，芬芳扑鼻。
) |7 n3 V2 F: E2 y& |2 |2 i! p
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
