標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味” [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-3 12:56 AM     標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味”

老新山美食無處不有，歷代相傳的煮食秘方，以及令人懷念的“老味道”，讓許多食客吃了都夾齒留香。公仔箱論壇* r+ p8 y! y1 n2 u. b0 h9 [- t" r

. J4 p2 U  {& f2 t: Z《週末哪裡去？》早前介紹了《老新山美食》，獲得了讀者的不俗反響。循眾要求下，今再推出〈老新山美食2〉，並帶您到士姑來、班蘭及新山市區一帶尋找“老滋味”。tvb now,tvbnow,bttvb* @& g6 i# W5 V0 X" |7 v0 J1 S
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1‧八哩半大家發鴨肉.大樹下邊吃邊乘涼公仔箱論壇" L+ t- q( S! F/ v5 H% P  X
新山士姑來八哩半有一間在4棵大樹下專賣鹵鴨及鹵食的攤位，顧客邊吃邊乘涼，別有一番滋味。
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“八哩半大家發鴨肉”源自於1973年，目前是由第二代人掌管。攤主郭岳龍（44歲）表示，他的父親早期以售賣“鹵鴨”起家，是正宗的“潮州鹵鴨”，也是店裡的招牌菜。
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郭氏透露，他利用父親所傳授的獨家秘方，選用近10種藥材，將鹵汁熬至4小時，味道適中絕對迎合大眾口味。
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店裡售賣的食物包括鹵鴨、切片鹵鴨、鴨翅膀、鴨腳、鴨舌頭、內臟、腐竹、大腸頭、芥菜、鹵蛋和豆腐。濃厚的鹵汁和鹵肉，都可以滿足你的胃和食欲。# g1 {* `7 R; z0 }) q, M
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地址：1-B，Jalan Skudai Batu 8 1/2 (Lee Pineapple），Skudai 81300，Johor Bahru。
, `$ ^& F( m/ F9 A5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：上午8時30分至下午4時，週末及公共假期照常營業。每月初一休息。
. `9 P2 g  @8 P4 P/ p" J: E7 ltvb now,tvbnow,bttvb價錢：鴨．肉全席7令吉（一人份）。白飯、面及粿條另計。公仔箱論壇3 e7 I$ \5 t) k! [- e5 `  w
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f* ]6 n, t) D& B: S: @! K. T
2‧亞華粿條‧炭煮湯頭口感十足
! Z5 |) |0 w# K# p( x/ X2 I3 P公仔箱論壇提到“亞華粿條”，老新山人無所不知，它是新山市區內家喻戶曉的老字號招牌，至今最少有50多年的的歷史。
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: ~3 ]0 K$ n/ ^4 E& A- K公仔箱論壇目前粿條攤位是由第二代人經營，攤主楊小姐表示，她堅持保留家公傳授的煮法，使用火炭烹煮湯頭，加上獨自秘方的湯料，絕對口感十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B* Q* v, v6 }; j: V( H% c9 R
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粿條湯是店裡最多人點吃的食物，顧客也可選擇粿條干，或是面、米粉、面線、老鼠粉等。5.39.217.77:88988 P( u1 C1 d  ?% X2 n0 v* }
楊小姐說，每逢週日店裡的顧客總是較多，甚至一些老顧客從20年前至今都風雨不改前來光顧。  q: u! f1 [2 g1 Y1 H; T
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地址：30，Jalan Segget，80000 Johor Bahru。
! G# D* f* i. n# Y# W. ^: `" c營業時間：上午8時30分至下午2時。每逢週六休息。
! U# M6 Y3 ~# U價錢：（小）4令吉50仙、（中）7令吉50仙、（大）16令吉。加料另計。5.39.217.77:88988 y6 P5 u% C% S0 d+ T+ G4 t

4 K7 I* ^: L- I+ h5 i) }& n" C( Y公仔箱論壇公仔箱論壇* f9 c$ Z2 x# g$ M
3‧福建永春蝦面‧蝦汁熬成湯味道濃厚
" _# d! q% s: K6 L% V: n- i; `. K5.39.217.77:8898歷經24個小時熬成的蝦湯，加上老闆親自調配的辣椒粉，一碗碗細心烹煮的“福建永春蝦面”，肯定讓你吃了回味無窮。
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年邁73歲的攤主表示，他自40歲時便開始創業，親自研發蝦面口味，並在10年後才定下該味道。而辣椒粉也是他選用四五種香料親自調配而出，倒入蝦面里肯定更加香味四溢。
1 H) i7 U. U6 Y( c0 o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N+ v& ~. {6 ?5 h/ Z7 w# V
攤主透露，他將剝好的蝦殼和蝦頭攪拌一塊兒，然後把攪壓成的蝦汁熬成湯頭，用小火從早上煮到隔日，味道才會夠濃厚。5.39.217.77:8898+ m' V( I. ~8 U% l! F

4 ]0 t  ^5 ]- u攤主說，這裡的蝦面沒有放入任何的豬料，任何種族都可前來品嘗。在本地居住的日本及台灣人，也都曾經到店裡光顧。8 H. N0 r2 z7 L0 w+ V
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地點：49，Jalan Beringin，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。5.39.217.77:88985 e) h8 V# [! H) U
營業時間：上午7時30分至下午5時。
0 i9 U* n4 G+ E) W$ s. w! R公仔箱論壇週四休息（兩週一次）。5.39.217.77:8898% K3 c) a  p3 T  W! a+ U) `
價錢:（小）4令吉、（中）5令吉、（大）6令吉。
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  B* X0 r' g" Z5 \  a) b4‧淡杯辣沙‧父親傳授秘方下足料
$ M: I: u9 C/ y9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡杯辣沙經營25年，經濟實惠，材料實足，每晚都吸引不少的食客前來光顧。
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$ D0 ^9 F5 G! ~0 L" {/ q公仔箱論壇攤主黃少蘭（56歲）與丈夫於1985年在淡杯二巷開業，1997年才搬至目前所在地即淡杯3巷，當地村民無人不曉它的存在。5.39.217.77:8898& i' p% D: @1 n1 _0 U2 O) R* E
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黃少蘭表示，她保留父親傳授的煮辣沙秘方，下足材料，就連辣椒也是親手做。
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淡杯辣沙的配料有雞蛋、豆芽、魚丸、蛤，以及腐竹和豆腐，讓人飽足食欲。這裡也售賣羅惹、魷魚蕹菜及鮮蛤，也值得一吃。
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8 m5 R5 [* |- F- y* r9 g地點：17，Jalan Dato Muthuthambi，Tampoi 81200，Johor Bahru。
- |% i) u: D2 Ftvb now,tvbnow,bttvb營業時間：下午5時至晚上11時30分。
& `$ H' y" |3 K) L5.39.217.77:8898每逢週三休息。公仔箱論壇$ R) L$ s4 H6 O6 V6 P" M6 H( H, r
價錢：辣沙一碗3令吉50仙。加料另計。5.39.217.77:88980 ?6 x; }4 x" q$ W# S2 ]/ i

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# T  S9 A5 S* T1 L$ t5‧和興（班蘭）牛肉丸‧新國藝人慕名而來$ R- c0 p; {7 j" o" `2 I) w
擁有至少60多年歷史的班蘭牛肉丸，不只讓老新山人從年輕時吃到老，就連外坡人、甚至拿督級人物及新加坡藝人，也慕名而來。
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52歲的楊志輝是班蘭牛肉丸的第二代掌門人。他強調，每天凌晨一定會親自到巴剎挑選最新鮮的牛肉，這樣製成的牛肉丸才夠彈性。5 I( S' ^, a4 d" H

$ k9 Z3 I: F* T# W5.39.217.77:8898憑著數十年制牛肉丸經驗的楊志輝表示，他每天須做足至少10至20公斤的牛肉丸，每公斤約120粒，相等於2400粒。
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他指出，早期的班蘭牛肉丸全都是以手工做成，不過目前已改用半機器製作，每天清晨6時就開始動工製作。tvb now,tvbnow,bttvb& B0 d) o0 K5 Z- e6 d/ H8 j) O8 ~/ D

. Z0 Y* S  W1 C* ^6 q地址：8，Jalan Loo Hong Joo, 81100 Pandan，Johor。2 q4 O. W' X( U5 P2 E0 ]
營業時間：上午7時至下午2時30分。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L7 W. W# p& x2 q
每逢星期一休息。
' T$ S- `. w. _. N3 E2 @價錢：牛肉丸面湯6令吉50仙（大）、4令吉50仙（小）；牛肉丸面干7令吉（大）、5令吉（小）。公仔箱論壇+ z/ l. u9 y+ s: k: d% i
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6‧班蘭羊肉湯‧吸引三代顧客光顧: a! P" x( c5 u& u
踏入店裡，連一把風扇都不見蹤影，每名食客都吃到汗流浹背。不過，每名吃過的食客，都還是會到回來吃。
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( M5 i, X% {; I+ P擁有40多年歷史的班蘭羊肉湯，是經過20多種藥材，以及羊骨配成，並用火炭熬至四五個小時，絕對讓你回味無窮。% P5 i6 K. |5 R; }( F6 P4 f7 P# m. i
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攤主黃丁益表示，他接管父親的攤位已有十多年，前來光顧多數是兩三代的顧客，彼此非常熟絡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~3 o. Z8 w2 B1 j4 K" K% U- i

1 C$ B: d- {6 G) v* T他說，每天清晨4時許必須起身準備材料，從熬湯到做辣椒等配料，都是他一手包辦。
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/ u: b% a: I1 n2 g0 [公仔箱論壇地址：22，Jalan Pegaga 3，Pandan 81100，Johor Bahru。tvb now,tvbnow,bttvb" d( R5 V) C2 y: r. ]
營業時間：上午7時至下午1時30分。
' @* `' t) B- Q# V: {" W. Y公仔箱論壇每逢週四休息。tvb now,tvbnow,bttvb7 c. ?6 f: s  \/ o7 q3 q
價錢：4令吉(小）、5令吉（中）、6令吉（大）。加料另計。
* `5 o, i8 @6 |+ q5 n2 m- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. z. X: W5 z, h5 i  e9 J
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7‧班蘭豆沙餅‧新鮮出爐現做現賣
+ g3 @1 _4 D$ K- }1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。60歲的黃丁營自創的“班蘭豆沙餅”有12年歷史，在新山一帶非常聞名。
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這家餅店位於新山美樂花園，所有豆沙餅都是現做現賣，前來店裡的顧客幾乎都一買十幾盒。tvb now,tvbnow,bttvb2 c- _* j& s; @, d6 \% |0 c
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店裡只售賣2種口味，即綠豆沙及紅豆沙，非常值得一試。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H& Q; m2 \) C( l9 Y' @' ]
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地址：116，Jalan Chengai，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。公仔箱論壇! y( ^( r- r6 g0 |
營業時間：上午9時至下午3時。+ i. E& L& G) [+ F: T3 w7 b
週二休息。tvb now,tvbnow,bttvb( J: |' b" h6 Y# n- U; t
價錢：綠豆沙、紅豆沙（每盒）7令吉。: E" n9 H- Q+ r- C( z. P
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作者: wushi11382    時間: 2010-8-3 10:20 PM

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