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標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味” [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-3 12:56 AM 標題: 老新山美食古早味‧帶你尋找“老滋味”

老新山美食無處不有，歷代相傳的煮食秘方，以及令人懷念的“老味道”，讓許多食客吃了都夾齒留香。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y+ v  J! ]0 M, h$ S* _* M

《週末哪裡去？》早前介紹了《老新山美食》，獲得了讀者的不俗反響。循眾要求下，今再推出〈老新山美食2〉，並帶您到士姑來、班蘭及新山市區一帶尋找“老滋味”。5.39.217.77:8898% c$ l/ z1 P9 V
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1‧八哩半大家發鴨肉.大樹下邊吃邊乘涼tvb now,tvbnow,bttvb- c; O9 W$ h" ^; U, e
新山士姑來八哩半有一間在4棵大樹下專賣鹵鴨及鹵食的攤位，顧客邊吃邊乘涼，別有一番滋味。6 `# Q/ \: m8 S, J  Y

“八哩半大家發鴨肉”源自於1973年，目前是由第二代人掌管。攤主郭岳龍（44歲）表示，他的父親早期以售賣“鹵鴨”起家，是正宗的“潮州鹵鴨”，也是店裡的招牌菜。( {3 y( c5 i% P8 ^
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郭氏透露，他利用父親所傳授的獨家秘方，選用近10種藥材，將鹵汁熬至4小時，味道適中絕對迎合大眾口味。

店裡售賣的食物包括鹵鴨、切片鹵鴨、鴨翅膀、鴨腳、鴨舌頭、內臟、腐竹、大腸頭、芥菜、鹵蛋和豆腐。濃厚的鹵汁和鹵肉，都可以滿足你的胃和食欲。

地址：1-B，Jalan Skudai Batu 8 1/2 (Lee Pineapple），Skudai 81300，Johor Bahru。) {, Z1 M5 @% m3 K% n( H+ v
營業時間：上午8時30分至下午4時，週末及公共假期照常營業。每月初一休息。
價錢：鴨．肉全席7令吉（一人份）。白飯、面及粿條另計。
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2‧亞華粿條‧炭煮湯頭口感十足
提到“亞華粿條”，老新山人無所不知，它是新山市區內家喻戶曉的老字號招牌，至今最少有50多年的的歷史。5.39.217.77:8898# q3 X: Y( ]" p' t1 `8 A

目前粿條攤位是由第二代人經營，攤主楊小姐表示，她堅持保留家公傳授的煮法，使用火炭烹煮湯頭，加上獨自秘方的湯料，絕對口感十足。
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粿條湯是店裡最多人點吃的食物，顧客也可選擇粿條干，或是面、米粉、面線、老鼠粉等。
楊小姐說，每逢週日店裡的顧客總是較多，甚至一些老顧客從20年前至今都風雨不改前來光顧。. H; u$ f9 d" ~- c/ K' q- e2 H1 x
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地址：30，Jalan Segget，80000 Johor Bahru。tvb now,tvbnow,bttvb9 q5 s7 z" L! o/ u( [8 w9 c
營業時間：上午8時30分至下午2時。每逢週六休息。& o' K- Q7 M3 [% |* a3 A- m
價錢：（小）4令吉50仙、（中）7令吉50仙、（大）16令吉。加料另計。5 P$ i9 E+ Z: d5 p$ l: X$ J
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3‧福建永春蝦面‧蝦汁熬成湯味道濃厚
& Y+ `5 x$ T+ h/ Ptvb now,tvbnow,bttvb歷經24個小時熬成的蝦湯，加上老闆親自調配的辣椒粉，一碗碗細心烹煮的“福建永春蝦面”，肯定讓你吃了回味無窮。
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年邁73歲的攤主表示，他自40歲時便開始創業，親自研發蝦面口味，並在10年後才定下該味道。而辣椒粉也是他選用四五種香料親自調配而出，倒入蝦面里肯定更加香味四溢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v3 p: w  m2 J1 {" D4 w! U
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攤主透露，他將剝好的蝦殼和蝦頭攪拌一塊兒，然後把攪壓成的蝦汁熬成湯頭，用小火從早上煮到隔日，味道才會夠濃厚。

攤主說，這裡的蝦面沒有放入任何的豬料，任何種族都可前來品嘗。在本地居住的日本及台灣人，也都曾經到店裡光顧。% B) C& }# O/ D0 p0 ~& \$ m8 @9 W

地點：49，Jalan Beringin，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。5.39.217.77:88987 g/ N) u. f0 X' O# |- t/ l4 z/ m
營業時間：上午7時30分至下午5時。tvb now,tvbnow,bttvb1 C0 }# c$ t+ s: Y+ h+ \( K3 U+ c
週四休息（兩週一次）。
價錢:（小）4令吉、（中）5令吉、（大）6令吉。5.39.217.77:8898$ Z$ D, {( @2 a2 m8 X5 Y* J2 f

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4‧淡杯辣沙‧父親傳授秘方下足料
淡杯辣沙經營25年，經濟實惠，材料實足，每晚都吸引不少的食客前來光顧。tvb now,tvbnow,bttvb# a3 Q/ J) u' k' {! Z
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攤主黃少蘭（56歲）與丈夫於1985年在淡杯二巷開業，1997年才搬至目前所在地即淡杯3巷，當地村民無人不曉它的存在。
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黃少蘭表示，她保留父親傳授的煮辣沙秘方，下足材料，就連辣椒也是親手做。5.39.217.77:8898  _$ ^  v  U: {1 B# Y! w3 i

淡杯辣沙的配料有雞蛋、豆芽、魚丸、蛤，以及腐竹和豆腐，讓人飽足食欲。這裡也售賣羅惹、魷魚蕹菜及鮮蛤，也值得一吃。5.39.217.77:8898$ g7 V7 T6 r- x5 p6 g# i6 a! w

地點：17，Jalan Dato Muthuthambi，Tampoi 81200，Johor Bahru。
營業時間：下午5時至晚上11時30分。tvb now,tvbnow,bttvb4 ?4 H# j9 g9 I! G! P! c$ c
每逢週三休息。
價錢：辣沙一碗3令吉50仙。加料另計。
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5‧和興（班蘭）牛肉丸‧新國藝人慕名而來
擁有至少60多年歷史的班蘭牛肉丸，不只讓老新山人從年輕時吃到老，就連外坡人、甚至拿督級人物及新加坡藝人，也慕名而來。

52歲的楊志輝是班蘭牛肉丸的第二代掌門人。他強調，每天凌晨一定會親自到巴剎挑選最新鮮的牛肉，這樣製成的牛肉丸才夠彈性。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s' n% m5 V; a$ t* ^! E0 s

憑著數十年制牛肉丸經驗的楊志輝表示，他每天須做足至少10至20公斤的牛肉丸，每公斤約120粒，相等於2400粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C8 w- {; d, [, N( ~4 r" e& h0 L; G

他指出，早期的班蘭牛肉丸全都是以手工做成，不過目前已改用半機器製作，每天清晨6時就開始動工製作。

地址：8，Jalan Loo Hong Joo, 81100 Pandan，Johor。公仔箱論壇, k2 W. x2 Y' H5 {% M) l
營業時間：上午7時至下午2時30分。
每逢星期一休息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g6 N; S: p# B) V5 y( S- b# f
價錢：牛肉丸面湯6令吉50仙（大）、4令吉50仙（小）；牛肉丸面干7令吉（大）、5令吉（小）。* d! X" f5 P' M
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6‧班蘭羊肉湯‧吸引三代顧客光顧
踏入店裡，連一把風扇都不見蹤影，每名食客都吃到汗流浹背。不過，每名吃過的食客，都還是會到回來吃。) N0 b* }0 V- O5 ^5 q
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擁有40多年歷史的班蘭羊肉湯，是經過20多種藥材，以及羊骨配成，並用火炭熬至四五個小時，絕對讓你回味無窮。

攤主黃丁益表示，他接管父親的攤位已有十多年，前來光顧多數是兩三代的顧客，彼此非常熟絡。5.39.217.77:8898" `+ \& Z" ?! w4 Q# Q

他說，每天清晨4時許必須起身準備材料，從熬湯到做辣椒等配料，都是他一手包辦。公仔箱論壇! x; O: C/ S: e/ I

地址：22，Jalan Pegaga 3，Pandan 81100，Johor Bahru。; e( `+ p. X# L( r: }& p+ o
營業時間：上午7時至下午1時30分。公仔箱論壇% `# t) [5 D3 f" [& Z
每逢週四休息。
價錢：4令吉(小）、5令吉（中）、6令吉（大）。加料另計。+ G6 Q& w% S. y& ~
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7‧班蘭豆沙餅‧新鮮出爐現做現賣tvb now,tvbnow,bttvb) j- i4 S. A9 M* v1 v) w
60歲的黃丁營自創的“班蘭豆沙餅”有12年歷史，在新山一帶非常聞名。

這家餅店位於新山美樂花園，所有豆沙餅都是現做現賣，前來店裡的顧客幾乎都一買十幾盒。公仔箱論壇* |2 G4 G% M7 F8 i

店裡只售賣2種口味，即綠豆沙及紅豆沙，非常值得一試。

地址：116，Jalan Chengai，Taman Melodies，80250 Johor Bahru。
營業時間：上午9時至下午3時。9 d5 u: \( r& j
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價錢：綠豆沙、紅豆沙（每盒）7令吉。公仔箱論壇, f# b7 l7 t  q1 t7 Q
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作者: wushi11382 時間: 2010-8-3 10:20 PM

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