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標題: 实惠美味云吞面 [打印本頁]
作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-3 12:52 AM     標題: 实惠美味云吞面

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云吞面要好吃，煮面功夫一定要讲究，才会香Q弹牙。
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陈志明与练玉珍，一个煮面，一个下料，合作很有默契。 5.39.217.77:8898! q& x$ Z" q4 }; i& Z
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（左）别小看煮面的功夫，水不够开或时间多了也不行。
) ]7 P2 a" ?* b8 _% m( E" V1 B5.39.217.77:8898（中）清汤水饺，皮薄馅美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z* S$ ?; I, C5 ]+ ^
（右）来这里吃面，老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。公仔箱論壇# m- a* J( B/ l" Q2 n+ R  n

" ^: s7 q% {! J公仔箱論壇（左上）柔佛路夜市云吞面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N* d& y+ X* ?/ i# @
面条爽口，云吞皮薄馅美是卖点，加上新鲜猪油渣，脆卜卜。
2 |* C& h% u* ?  M4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（左下）新月宫早市云吞面5.39.217.77:8898% O, P. t6 n* w- T. `) [) t
槟州著名云吞面家族之一，符合3好条件，面Q、汤美、云吞水饺料足味美。
9 P8 t+ O; {# {5 r; p9 y# I' Atvb now,tvbnow,bttvb（右）台牛后午市云吞面tvb now,tvbnow,bttvb- T" M- R. \# L: B+ L. N; w
价格便宜，面Q酱好，加上饱满云吞，每天吸引不少人。
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# m, R  l3 Z1 k. E& j; y" gtvb now,tvbnow,bttvb报道：吴凤美% Q: u. h1 B* s8 s
摄影：周达万5.39.217.77:8898; {2 k2 K& C) n% \! L- k$ u( r6 u

* F; E1 u7 ^3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在美食多得不胜枚举的槟城，云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座，被挤出排名外，教这具广东风味的小吃，尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃，然而，就是欠缺一点特色，无法戴上槟城必吃美食的光环。
' ^. {% h% N4 J# C+ g3 M" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 p) ]! ?2 C! F
亲切别名' M" g1 a3 F# [
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槟城的云吞面也被称为“督督面”，那是因为上世纪6、70年代，云吞面一般都是沿街叫卖，卖面人总会用两片竹板敲击，听到“督督，督督”声，就知有云吞面来卖了，所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”，听起来更有亲切感。
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一碗云吞面，有汤有面有肉有菜，简单的食材，凑合在一起包罗万象，实惠又美味，反映出槟城的小市民情怀。
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: Y+ C2 ?7 K# t, D6 H6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一碗云吞面看似清清淡淡，却鲜香扑鼻，吃进嘴里，更是爽滑鲜美。公仔箱論壇! U8 X! L$ c: a0 b2 _: t; X

2 _5 B& r6 s% v* ?$ l8 {5.39.217.77:8898煮面费劲tvb now,tvbnow,bttvb; s' N/ Y9 D6 ?; R) _, R8 e. m  t: e

1 W, X6 c' E( i1 e9 ctvb now,tvbnow,bttvb若问槟城人，那一档的云吞面最好吃，肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说，吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的，姓王公司后，牛干冬……
3 ?4 e) S9 ^; {0 _tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- z$ |; U5 B4 ?  {# E, Z
城中的老饕都知道，槟城著名的云吞面，店家几乎多是广东人，有至少5、6家其实都是师出同门，都有亲戚关系，味道很相似，但却是各有各做，各有特色，卖了40年云吞面的陈志明夫妇，就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面，40年来，从每碗20仙云吞面开始，搬了4个地方，今天经已有了自己的店面。
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" c4 z- b* N: W- i- _, ?公仔箱論壇只专卖云吞面的陈志明茶室，坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋，面积不算太小，十几张桌子，每天早餐时分，总是客满，证明这家面店的魅力。/ o, I/ ]0 T; G6 [" s( x

4 M( s1 g- T4 n这家面店其实算是迁入不久，但槟城人吃东西是会跟着味道走的，对云吞面也是如此，“美味搬到那里，就跟到那里。”
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& h' ?* w3 A& e' Q4 _公仔箱論壇大家都喜欢这里的面条，据店东说是祖传的配方，虽非全蛋面，但加了鸭蛋，所以面条带点韧度，香Q弹牙。老板示范煮面的功夫，“煮面时的火要猛，水要开，同样的面条，不同人去煮，因为手法有别，是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散，投入沸水，随着用长柄的网勺搅起，用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间，就把面捞起，过冷河，一冷一热间，就放入碗中。
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汤头清甜
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8 ]+ `" t3 w! R. ~tvb now,tvbnow,bttvb面条吃进嘴里，香滑爽脆，一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面，加上菜心、鸡丝、义烧及云吞，就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M3 w* T$ ?1 w) P) ~
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“云吞面好吃，讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜；猪油是不可或缺，酱油的选择，蚝油的分量都大大影响味道的呈现，味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面，这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬，所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃，云吞皮薄馅美，水饺也包得好，脆卜卜，鲜美香甜。”
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/ N! |3 ?7 Y5 [一名每周都至少来一次的顾客说。
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顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来，陈志明与妻子练玉珍，无论如何勤快熟练，顾客还得必须耐心地等，幸好还有女儿帮手，一人负责煮，一个下料，另一个送到，3人合作挺有默契。老顾客说：“东西好吃，顾客多了，等一等是必然的，做为明理的顾客，我们不怕等久一些，只怕盛气凌人的老板，他们两夫妻还算和气有礼，尽管要等，我们也吃得开心。”$ Q" d, V, }6 y1 r' W6 ?) b
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所以所以说，小贩做生意，除了东西好吃，态度也很重要。
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作者: cdds    時間: 2010-12-25 10:52 AM

我要吃呀
作者: fw3838904    時間: 2010-12-25 03:25 PM

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作者: allenlun-007    時間: 2010-12-29 11:44 AM

貌似无粤式云吞好食
作者: sky8000    時間: 2011-5-14 11:56 AM

要去尝一尝看看了。。
作者: atomu28    時間: 2011-8-14 12:48 AM

looks tasty



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