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標題: 实惠美味云吞面 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-8-3 12:52 AM     標題: 实惠美味云吞面

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云吞面要好吃,煮面功夫一定要讲究,才会香Q弹牙。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K- r3 o& t% N; r) p
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陈志明与练玉珍,一个煮面,一个下料,合作很有默契。 6 s8 ]! [  f- a* g7 C6 J( r% K
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(左)别小看煮面的功夫,水不够开或时间多了也不行。
* e$ }0 t. u( H$ J( z5 Q1 Y(中)清汤水饺,皮薄馅美。5 K0 ?1 U! z# }4 i& L3 K
(右)来这里吃面,老饕都喜欢加碟绿油油的油菜心。
) H5 |' ?- ?, J' B公仔箱論壇公仔箱論壇" d: P+ }. Q6 a$ `. G' ]" R
(左上)柔佛路夜市云吞面5.39.217.77:8898, L4 h) y! ~& Z7 N
面条爽口,云吞皮薄馅美是卖点,加上新鲜猪油渣,脆卜卜。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z' B8 w1 v) C) N+ a) Z% o
(左下)新月宫早市云吞面
5 g1 L# ?" o) s- ~' A3 y# |1 F% [槟州著名云吞面家族之一,符合3好条件,面Q、汤美、云吞水饺料足味美。
- C, A& _1 g1 j; K* e1 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(右)台牛后午市云吞面tvb now,tvbnow,bttvb% X  p3 B# T% G7 _6 ^# m. ?
价格便宜,面Q酱好,加上饱满云吞,每天吸引不少人。 5.39.217.77:88980 \  d6 ]/ _  Q% Q# D0 z* k, f+ P
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报道:吴凤美
) {7 b! L0 R2 g  P  n摄影:周达万
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$ g+ V  U$ T# z$ l/ t6 d5.39.217.77:8898在美食多得不胜枚举的槟城,云吞面在“槟城的12必吃美食”中敬陪末座,被挤出排名外,教这具广东风味的小吃,尽管在槟城也算是最普遍的街头小吃,然而,就是欠缺一点特色,无法戴上槟城必吃美食的光环。
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0 B9 o9 }1 g* i: t7 P( R# H5.39.217.77:8898亲切别名公仔箱論壇$ b6 J* w) M; \

: E# e% @& t* w: d4 k' \" Ztvb now,tvbnow,bttvb槟城的云吞面也被称为“督督面”,那是因为上世纪6、70年代,云吞面一般都是沿街叫卖,卖面人总会用两片竹板敲击,听到“督督,督督”声,就知有云吞面来卖了,所以槟城人习惯把云吞面叫成“督督面”,听起来更有亲切感。5.39.217.77:8898# v( ?* h  o' X0 v3 [$ H$ x
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一碗云吞面,有汤有面有肉有菜,简单的食材,凑合在一起包罗万象,实惠又美味,反映出槟城的小市民情怀。5.39.217.77:88984 s  F; q# y; i* C
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一碗云吞面看似清清淡淡,却鲜香扑鼻,吃进嘴里,更是爽滑鲜美。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N" p- ?% V: G$ J

) E( H4 {# N$ w" @& m, {公仔箱論壇煮面费劲! {/ `1 q- E/ c) T
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若问槟城人,那一档的云吞面最好吃,肯定的是会有很多不一样的答案。有人会说,吉灵万山巴刹、汕头街新月宫、马六甲街茶室内的,姓王公司后,牛干冬……* B9 f, @+ W% S" H4 p" l' g* r

% L* J6 D: x' C, K3 K4 ?0 d- Z2 y城中的老饕都知道,槟城著名的云吞面,店家几乎多是广东人,有至少5、6家其实都是师出同门,都有亲戚关系,味道很相似,但却是各有各做,各有特色,卖了40年云吞面的陈志明夫妇,就是其中之一。陈志明夫妇的云吞面,40年来,从每碗20仙云吞面开始,搬了4个地方,今天经已有了自己的店面。
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只专卖云吞面的陈志明茶室,坐落在槟榔律小横巷的战前老店屋,面积不算太小,十几张桌子,每天早餐时分,总是客满,证明这家面店的魅力。
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这家面店其实算是迁入不久,但槟城人吃东西是会跟着味道走的,对云吞面也是如此,“美味搬到那里,就跟到那里。”  k( g4 h4 n3 h& `) R6 C
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大家都喜欢这里的面条,据店东说是祖传的配方,虽非全蛋面,但加了鸭蛋,所以面条带点韧度,香Q弹牙。老板示范煮面的功夫,“煮面时的火要猛,水要开,同样的面条,不同人去煮,因为手法有别,是会有不一样的味道。”老板把一团团面抖散,投入沸水,随着用长柄的网勺搅起,用筷子漩一漩又入底受热约十几秒的时间,就把面捞起,过冷河,一冷一热间,就放入碗中。
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' {, G/ g2 C3 \2 M: C5 Q: X: S公仔箱論壇汤头清甜
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面条吃进嘴里,香滑爽脆,一碟用猪油、麻油及晒油拌出来的干捞面,加上菜心、鸡丝、义烧及云吞,就是一道教不少槟城人迷恋、实惠又简单的美味。8 B) z0 |. Y/ r" p) q9 d( w8 `
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“云吞面好吃,讲究面条香Q、云吞鲜美及汤头清甜;猪油是不可或缺,酱油的选择,蚝油的分量都大大影响味道的呈现,味道太重会让人吃不出面的香。我喜欢吃清汤云吞面,这里的汤是用老母鸡、沙葛及江鱼仔去熬,所以没有太多的味精。他们的云吞水饺也好吃,云吞皮薄馅美,水饺也包得好,脆卜卜,鲜美香甜。”
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一名每周都至少来一次的顾客说。
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! O) B$ R0 G$ G/ I, |8 C公仔箱論壇顾客几乎都喜欢挤在早餐时间来,陈志明与妻子练玉珍,无论如何勤快熟练,顾客还得必须耐心地等,幸好还有女儿帮手,一人负责煮,一个下料,另一个送到,3人合作挺有默契。老顾客说:“东西好吃,顾客多了,等一等是必然的,做为明理的顾客,我们不怕等久一些,只怕盛气凌人的老板,他们两夫妻还算和气有礼,尽管要等,我们也吃得开心。”TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S+ c! u9 y# o; Z

' `4 G5 J/ |* o) P7 s5 ~所以所以说,小贩做生意,除了东西好吃,态度也很重要。
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作者: cdds    時間: 2010-12-25 10:52 AM

我要吃呀
作者: fw3838904    時間: 2010-12-25 03:25 PM

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作者: allenlun-007    時間: 2010-12-29 11:44 AM

貌似无粤式云吞好食
作者: sky8000    時間: 2011-5-14 11:56 AM

要去尝一尝看看了。。
作者: atomu28    時間: 2011-8-14 12:48 AM

looks tasty




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