" f" j4 k) n; \' u( |tvb now,tvbnow,bttvb在那個物資匱乏的年代，內含雞肉和臘腸或鹹魚的瓦煲飯，已經算得上是極品料理。然演變到，煲內仍只得這有限食材而鮮有其他配料的所謂傳統，已是略顯僵化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o6 T/ g4 ?: X. |
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“旺成”從創意出發，以新穎的調味手法異軍突起，開闢出新的飲食瓦煲天地。5.39.217.77:8898, O2 c# M7 x% y/ t8 e: k1 L1 c
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臘腸瓦煲雞飯稀鬆常見，但是黑椒瓦煲牛柳飯、南乳瓦煲雞飯、金香瓦煲魚片飯、泰式瓦煲蝦仁飯，這些聞所未聞的新式Fusion瓦煲飯，值得讓人拋下傳統瓦煲飯的包袱，前往一試。 ) J3 _( I- A+ K7 j/ ~' b. o! M1 P8 X6 B* n1 B& J) `1 c
在本地所吃的瓦煲雞飯，都少不了“三大天王”——雞肉、臘腸、鹹魚。無論去到哪裡，吃的都一樣，大同小異，似乎已成一種定律。tvb now,tvbnow,bttvb1 M+ j+ V r7 H( H
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守護傳統雖很重要，但勇於發揮創新精神，也未嘗不可。 & D' |* r- y$ d) f2 O9 D: o2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 q& s' O C% e( |- S$ ]( R公仔箱論壇雪州八打靈再也白沙羅再也花園裡，便有一家秉持著獨家口味的瓦煲飯專賣處，正盡情發揮著Fusion精神，為一成不變已久的瓦煲雞飯，注入新穎創意元素。 7 R' y5 F, c9 ~% G5 g ' B6 J) t/ O9 k# g公仔箱論壇“旺成瓦煲屋”情牽於混搭（Fusion）瓦煲的嘗試，已經歷了15載歲月的考驗，依然屹立不倒。9 c9 F6 b' ?: m' S: X
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研發新口味醬汁記一功 % o) ^; p9 n& g" X4 s: f公仔箱論壇 5 H' F, K1 A+ a$ \! M' c. _4 c1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。邱麗雲的Fusion精神並不僅止於此，她仍然熱衷於研發新口味。3年前，她將客家芋頭飯結合廣府瓦煲雞飯的特色，便誕生了這款“芋頭蝦米蠔豉瓦煲雞飯”，結合了兩種籍貫的創意之作，燜得入味3分的芋頭與鹹香的雞肉蝦米，結合以蠔豉熬煮的香濃米飯，美味精彩，值得讚賞。 / z s5 y+ Z# `! O4 h) O8 G3 y & l5 Q1 M5 p5 K( Q" P她說，撈拌醬汁的功夫決定了一鍋飯的味道與色澤，醬汁淋在熱氣騰騰的米飯上，鮮鹹的飯香隨即撲面而來，單是攪拌的過程就令人猛吞口水。 * O L; n' }8 k& p( b* s公仔箱論壇/ e0 c& V* m* v- {5 l3 |2 \
鍋巴脆而不焦公仔箱論壇" u* r& D' x) }
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但是說到瓦煲飯，最重要的其實還是那煲飯。飯粒一定要夠香，飯心要軟滑，粒粒通透完整，並富有韌性口感，而且最重要的是不可以有焦味。雖然大家都愛吃瓦煲飯底部的鍋巴，必須色澤金黃、脆而不焦的鍋巴才算合格，而非一味的硬梆梆。 . o5 L# A& a/ S" f- K% w5.39.217.77:88985.39.217.77:8898" ~! J T" h* p1 U
“旺成”的瓦煲飯來到最後步驟時還撒上的一大把紅洋蔥絲，此舉除了能增添香氣，也能為米飯帶來另一層清新的口感，並稍微中和瓦煲飯予人的油膩感，把Fusion的精神提昇到另一個層次。, W0 j2 R! n+ A: m8 I( A
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另類創新菜式..東炎黑椒融入瓦煲tvb now,tvbnow,bttvb* G+ M0 |1 ]7 i9 K: M, K
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作為“旺成”的東主，邱麗雲依然記得開業的初衷——不想再吃一成不變的瓦煲飯了。tvb now,tvbnow,bttvb6 q$ L- M; c/ @
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所以食客在旺成瓦煲屋裡，除了最接近傳統的鹹魚瓦煲雞飯，其餘的，大都是一般店鋪難以找到的風味，一些足以掛上“另類”稱號的創新菜式，還把食材延伸到澳洲牛柳、蝦仁、石斑魚片、芋頭蝦米等食材上。 9 B3 w @. {% Q& g. O, Y公仔箱論壇5.39.217.77:8898& H& H1 v, s6 }$ X" h7 G+ h
在傳統調味的基礎上，邱麗雲也延續她的Fusion精神，像泰式東炎、南乳、黑胡椒和金香等可供選擇。公仔箱論壇4 X7 ?6 z4 h L5 k1 U5 l+ B
- _4 j% ~8 j. `5.39.217.77:8898其實，她有此想法並不是受到廣粵一帶“煲仔飯”多種變化的影響，而是因為在90年代時，在本地市場開始風行起來的西餐黑椒口味，以及各款泰式醬料，當時從事小販行業的邱麗雲，靈機一動――既然上館子能吃到黑椒豬扒、泰式雞扒，可為甚麼就沒有泰式或黑椒瓦煲飯呢？tvb now,tvbnow,bttvb5 \% k {+ O% \2 d- d1 {6 d7 u
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早在1992年，邱麗雲已經將她的大膽創見付諸行動，在芙蓉售賣這類新式的瓦煲飯，把當時市場上流行的口味元素融入傳統的瓦煲雞飯裡，3年後再從花城移師雪州八打靈再也開了這家“旺成”，至今15年。
