公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: 峇冬丁宜新村老字号手工香饼 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-8-2 12:47 AM 標題: 峇冬丁宜新村老字号手工香饼

峇冬丁宜新村饼香处处飘送，在这个小乡村内，你可找到两种名产即“淡汶饼”和“乌糖饼”。香脆的饼皮，饱满的馅料，就是这两种饼乾吸引人们的特色。为了让大家更加了解有关这些特产，本期嘉年华会系列报导，就为大家介绍吧tvb now,tvbnow,bttvb7 }6 d: q: I# V) N  r
tvb now,tvbnow,bttvb" l) t9 ~+ O/ z- |# s& y& m
“香”名远播的淡汶饼
% h- o0 W" E2 e4 f5.39.217.77:8898靠自己一步一脚印，永泰香饼家东主王再春把手工“淡汶饼”及“豆沙饼”打造成峇冬丁宜的特产！

提及峇冬丁宜特产，人们的脑海中总会油然想起当地历史悠久，手工制作风味独特的豆沙饼。tvb now,tvbnow,bttvb! _! x, N) w+ {
& y6 n  m: `6 ~+ `2 U/ N) e
永泰香饼家经有36年的历史，可称得上是一间老字号饼家。豆沙饼是人工手法制作；因此，烘制出来的饼都含有独特风味，让人尝过之后，齿颊留香，印象深刻。
; r  m2 w9 s: l/ a- j9 P; t
外州客闻香来
该饼家生产的淡汶饼及豆沙饼更是远近驰名。慕名到来的顾客除了当地居民外，也吸引来自外州的顾客到来购买。

所配制的淡汶饼及豆沙饼，主要原料是绿豆瓣、白糖、白奶油及花生油。师傅靠熟练的双手，搓捏出可口的豆沙饼。

当然，顾客还可以选择其他不同风味的饼，有四角饼、芝麻饼、太阳饼、五香饼、田罗饼、油枝饼、乌糖香饼、白糖香饼、芝麻皮饼、潮州明糖、潮州鸭颈、脆口酥。+ {4 J: @. ]( ?. M( {3 j

保留传统手艺5.39.217.77:8898$ A( T3 d8 Y% X, ^# U
东主准拿督王再春（56岁）受询时表示，小时因家庭贫穷，11岁就到外地工作，分别到过大山脚、北海及槟城的饼家工作。5.39.217.77:8898' _4 \2 j8 y7 {6 x

在4家饼家工作9年后，当年20岁的再春，就在峇冬丁宜新村内一简陋的木屋内，开启了制作香饼的生涯。5.39.217.77:8898+ E5 N( s. |4 ~$ g6 t6 ^
5.39.217.77:8898( R6 P4 @8 i, F; F$ i
王再春目前把饼家传给大儿子王锦豪（28岁）经营。永泰香饼家迄今还能保留其传统经营手法，诚属难能可贵。tvb now,tvbnow,bttvb8 m9 g! [9 R6 B; d! W
tvb now,tvbnow,bttvb2 s" J; b; `% @! {
外脆内绵──乌糖饼5.39.217.77:88983 E& F8 e; ]- N8 `
在峇冬丁宜新村除了可找到槟州特产豆沙饼，你也可以找到该村的特产──乌糖饼。乌糖饼的馅料是“黑糖”，外皮是以面粉制作。其制作过程与制作豆沙饼一样。$ w* ^4 O/ {9 @# Q& z# n4 O
5.39.217.77:88980 i. \' k0 B! y6 }) c/ R2 z' u
乌糖饼与豆沙饼的形状大同小异。拥有本身的市场，外皮香脆，黑糖入口时带有甜丝丝的感觉，这就是乌糖饼吸引顾客的秘方。

乌糖饼制作材料包含油、面粉、糖、水、黑糖等。制作过程可分成以下步骤：

（1）将油、面粉、糖、水等材料混合，用手均匀搓揉至面团表面光滑；（2）将面团搓成圆条、再切成小粒状；（3）放入另外一种小面团（特制没有水份的面团）；（4）用木棍将面团擀平；（5）取饼皮加入馅料，捏紧饼底收口即可。
公仔箱論壇4 B8 `8 X1 a; h/ g3 Z+ G
内馅甜度适中

搓好的乌糖饼在送入烘烤炉前，在表面上涂上鸡蛋，烤至饼皮变成金黄色即可。约18分钟后，外皮松脆，内馅香滑软绵，甜度适中的乌糖饼即可出炉。
公仔箱論壇; A1 ?8 q3 |; R
乌糖饼馅料渗漏出来是特制的，这使馅料比较松软，饼皮也比较酥脆。这种独特制作方法及独特风味，让食客品尝之后，回味无穷，久久不能忘怀。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)