標題:
[中式食譜]
西打醬燒肉
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作者:
xz12
時間:
2010-8-1 04:29 AM
標題:
西打醬燒肉
材料:
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1.豬里肌烤肉片數片。
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2.酥漿粉。
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3.醬油。
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4.胡椒粉。
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5.蒜粉。
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6.米酒。
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7.糖。
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8.蒜頭。
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9.青蔥。
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10.蘋果西打一杯。
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日前因為看到成色不錯，所以把這一盒里肌烤肉片帶回家。
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回到家後才發現尷尬了，這個豬肉片的厚度除了拿來烤之外，
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做豬排太薄，拿來做肉捲又太厚，真是傷腦筋。後來想想，乾脆
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拿來炸一炸算了。炸完的肉片其實就箱當好吃了，但是略顯單調，
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剛好冰箱有蘋果西打，於是就簡單的加個蔥蒜來給他燒一下囉。
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其中酥漿粉是圖上這種，如果沒有的話，可以用玉米粉跟番薯粉
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以1比4的比例調配代替。
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做法:
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1.首先，用刀背將肉片稍微敲一敲，破壞肉筋肉吃起來會比較嫩。
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2.接著將敲好的肉片放到碗裡，加入胡椒粉、米酒、一點點醬油、蒜粉
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略醃。這時候下的份量都是一點點就可以了，不要太多，不然後面紅燒
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後會過鹹。佐料都下去候用手抓一抓，抓勻後放到冰箱靜置兩小時。
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3.醃好的肉，拌上乾的酥漿粉，記得讓肉的每一麵都均勻沾到粉為原則。
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4.準備油鍋，當油燒熱道約180度c時，將肉片下鍋炸至金黃。
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其實這個時候的肉排已經可以吃囉，沾點番茄醬搭配很不錯!
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5.將鍋內油倒出，留約一大匙的油在鍋內，先下蒜末爆香。
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接著加入一點點約一大匙醬油，然後放下蔥段一起爆。
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6.加入約一杯蘋果西打一起煮。
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7.醬汁煮沸後，將炸好的肉片下鍋一起燒。
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大約燒一下，讓將汁均勻沾到肉排且收汁之後即可盛盤上桌。
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這道菜也是殺白飯的高手，超級下飯的唷。
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吃完了肉片，還下下很多醬汁怎麼辦?
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吃太多白飯會變飯桶，好吃醬汁倒掉又很可惜....
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沒關係，這時只要拿出一點韭黃切段，將醬汁回鍋，隨便翻兩下
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一道醬炒韭黃就生出來了，味道還不錯呀，雖然有點不好看，哈哈!
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相信我，這盤韭黃真的很好吃唷.....
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