+ G; @& p% |1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5个陶锅，一双手，纵使摊主再手勤脚快，也似乎无法应付前来光顾的顾客，毕竟吃一片apom，肯定比制作一片apom来得更快，更何况摊主用的依旧是传统的陶锅炭火，要急也急不来。 + e% Y) f3 Y. ]: O% D 7 I5 _, k8 _% r3 W/ D! E* y3 a坚持使用陶锅炭火来烘製的Apom，在这个越来越多小贩都改用铁锅、煤气炉的年代，显得特别弥足珍贵。至少对老一辈的食客而言，在视觉上，在缅怀旧时代的情感上，早已虏获人心。tvb now,tvbnow,bttvb8 u# P3 z5 z# X5 R
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制作面糊的步骤首先是将鸡蛋、 糖和椰奶 搅拌均匀，然后再加入前一晚就碾磨发酵的米浆便可。* K2 x5 J. h g
这种传统的Apom外薄内厚，外缘香脆，中间柔软，和另外一种一口咬下去就碎落满地的薄脆版本有一定的区别。tvb now,tvbnow,bttvb0 u6 n2 |: [' S1 G
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摊主的父亲在1920年代，从印度南部的tamil nadu（泰米尔纳德邦）飘扬过海来到槟城之后，便开始在瑞江茶室摆摊卖apom，至今这个摊子已经有超过80的历史了。 5 Z6 d) P1 l% x9 C( j公仔箱論壇 / C/ u) K+ [; q% P7 X5.39.217.77:8898原版的apom也称作Apom Kosong，这种apom的做法和本土化的Apom 一样，同样是将面糊倒入锅里烘制，不过一般上面糊里只有米浆和椰浆，并没有添加白糖和鸡蛋，上桌时也没有往内折，而是直接以一大片的碗状呈现。5.39.217.77:88988 G8 F8 _" i5 j* {& q: Y* [$ Y
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这种原版的apom，尽管可以在顾客的要求下，加入鸡蛋炮制成Apom Telur，不过它的味道却和本土化之后的Apom有多少的出入，毕竟本土apom的米浆早已经添加了鸡蛋和糖，味道中有着淡淡的甜味和浓浓的蛋香味，因此无需蘸酱就可以直接品尝。5.39.217.77:8898) W+ a$ e0 F, F" z1 |
6 L2 _, U" H9 y+ a& ]1 O5 p y0 f2 F" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南印度的平民小吃，飘扬过海来到马来西亚之后，经历了多元饮食文化的洗礼和岁月的沉淀，不单从原乡的Appam字眼，演变成具有马来色彩的Apom或Apong，同时还融入了本土食材，衍生出不同名字和口味的版本—这便是移民色彩浓厚的美食所展现的独有个性。作者: fengyun00 時間: 2010-7-31 06:50 AM
别有一番味道，有机会能品尝下作者: SweetLemon 時間: 2010-7-31 08:38 AM
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300g rice flour $ O2 g* z2 Q2 C8 r: x5.39.217.77:8898240-270ml coconut milk from ½ a grated coconut # N) \ F5 d4 R( z¾ tsp instant dried yeast granules TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s, @, ?- h7 |( d5 l
¾ tsp salt or to taste 3 Y4 Y; g% |' ]2 {+ \( w5 K公仔箱論壇60g castor sugar 3 @' Q& X7 q$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898: T7 g! t' ^' B
Combine rice flour, yeast, salt, sugar and coconut milk in a mixing bowl. Stir into a smooth batter then cover with a clean tea towel. Leave mixture to rest for 40-45 minutes or until doubled in bulk. - b8 ^& G @( O5.39.217.77:8898Heat a miniature kuali or pan over medium high heat. Lightly grease the kuali with a piece of oiled cloth. Pour a ladle of batter into the kuali. Swirl the batter to coat the kuali evenly, then cover with a lid. Allow to cook for 2-3 minutes over a gentle low heat. 3 B0 g5 |2 `5 L5 V6 v& Y8 k7 tOnce the edges are light golden brown, use a spatula to scrape around under the apom. Lift it out of the pan and continue with the rest of the batter. 9 y) k6 j1 w+ r# ?0 x6 ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% p" b8 Y# w4 {
[attach]1078292[/attach] 好想吃很久没吃了。作者: bcd 時間: 2010-7-31 05:51 PM
