% U5 C- Q7 m5 V4 `9 Y2 T2 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原来不是老板有生意不做,而是面对眼前灼热的炭火,摊主两人即便是轮番上阵,也依旧苦不堪言。不过值得欣慰的是,在老板的巧手经营下,这种平民小吃,竟然还获得皇室贵族的青睐,登上了大雅之堂呢! 1 o3 D7 B+ o0 I, k' j5 U 7 [4 R( }1 B: v$ ?5个陶锅,一双手,纵使摊主再手勤脚快,也似乎无法应付前来光顾的顾客,毕竟吃一片apom,肯定比制作一片apom来得更快,更何况摊主用的依旧是传统的陶锅炭火,要急也急不来。/ R# n+ N" {6 ]* U; c: Z
& j6 q, j/ j. O4 S坚持使用陶锅炭火来烘製的Apom,在这个越来越多小贩都改用铁锅、煤气炉的年代,显得特别弥足珍贵。至少对老一辈的食客而言,在视觉上,在缅怀旧时代的情感上,早已虏获人心。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p2 |; `1 y& r3 T: m( k+ q
. ?5 A, E0 L4 E& d: XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作面糊的步骤首先是将鸡蛋、 糖和椰奶 搅拌均匀,然后再加入前一晚就碾磨发酵的米浆便可。tvb now,tvbnow,bttvb3 O& ^: v ?% V$ `( S$ t
这种传统的Apom外薄内厚,外缘香脆,中间柔软,和另外一种一口咬下去就碎落满地的薄脆版本有一定的区别。7 Q1 G2 o. a6 z: B
公仔箱論壇. u ~5 b& J/ d5 x( @# b9 |
摊主的父亲在1920年代,从印度南部的tamil nadu(泰米尔纳德邦)飘扬过海来到槟城之后,便开始在瑞江茶室摆摊卖apom,至今这个摊子已经有超过80的历史了。 . q0 _5 f% A/ F X X3 T5.39.217.77:88988 {) k( z% f- l0 t+ p: r9 P& i4 A
原版的apom也称作Apom Kosong,这种apom的做法和本土化的Apom 一样,同样是将面糊倒入锅里烘制,不过一般上面糊里只有米浆和椰浆,并没有添加白糖和鸡蛋,上桌时也没有往内折,而是直接以一大片的碗状呈现。 6 e. i4 l* D; T6 L" b : n/ ` e4 |5 ^8 C+ Y这种原版的apom,尽管可以在顾客的要求下,加入鸡蛋炮制成Apom Telur,不过它的味道却和本土化之后的Apom有多少的出入,毕竟本土apom的米浆早已经添加了鸡蛋和糖,味道中有着淡淡的甜味和浓浓的蛋香味,因此无需蘸酱就可以直接品尝。 0 D. s5 R' b* @$ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o; ^! [; o* N5 _$ e! ~9 N7 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南印度的平民小吃,飘扬过海来到马来西亚之后,经历了多元饮食文化的洗礼和岁月的沉淀,不单从原乡的Appam字眼,演变成具有马来色彩的Apom或Apong,同时还融入了本土食材,衍生出不同名字和口味的版本—这便是移民色彩浓厚的美食所展现的独有个性。作者: fengyun00 時間: 2010-7-31 06:50 AM
别有一番味道,有机会能品尝下作者: SweetLemon 時間: 2010-7-31 08:38 AM
Apom # e7 }" Z8 O0 _+ i5 l. s% v/ ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _( B7 F0 I% t
300g rice flour . A$ O1 v( J: s9 j! p
240-270ml coconut milk from ½ a grated coconut . {+ G$ n4 z) Z: E6 o! [/ ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。¾ tsp instant dried yeast granules 公仔箱論壇& M, |* x8 n- I* C
¾ tsp salt or to taste " d C% O* W" ~4 t! _8 q+ w2 r
60g castor sugar ; O2 n7 E9 A; V4 Q公仔箱論壇 3 D- p& C) [ n; c& R( _* O公仔箱論壇Combine rice flour, yeast, salt, sugar and coconut milk in a mixing bowl. Stir into a smooth batter then cover with a clean tea towel. Leave mixture to rest for 40-45 minutes or until doubled in bulk.5.39.217.77:88981 ^9 X7 }0 u1 |$ p! e! Y t9 a' u d
Heat a miniature kuali or pan over medium high heat. Lightly grease the kuali with a piece of oiled cloth. Pour a ladle of batter into the kuali. Swirl the batter to coat the kuali evenly, then cover with a lid. Allow to cook for 2-3 minutes over a gentle low heat.8 W! a R9 r" s& `8 O. [7 K
Once the edges are light golden brown, use a spatula to scrape around under the apom. Lift it out of the pan and continue with the rest of the batter.% B& F- _! u4 }: e6 K8 M1 ?6 F& a
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c& t) B( A$ a$ Q Z
[attach]1078292[/attach] 好想吃很久没吃了。作者: bcd 時間: 2010-7-31 05:51 PM