& P0 _" y q2 l' m豬朋狗友（RM16）——根據昔日香肉煲如法炮製成的燜豬腳，滋味獨特，香不可言，值得一試。（圖：光明日報） 4 `8 a' Z/ _- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898 m. i- R7 J: _, r9 {/ o7 q* y 5.39.217.77:8898; T) I7 _8 G; q
狗仔鴨（RM16）——與“豬朋狗友”的做法類似，是胡喜就為怕肥膩的女性而推出的菜式，鴨肉滋陰補腎而不燥熱，經砂鍋和香料燜煮入味，特別鮮甜細嫩。（圖：光明日報）$ }2 `8 H% Z& }* e& V7 w) @0 e
% L; c+ M5 p1 N+ d6 @ 公仔箱論壇( {# ]: A6 V6 p8 o( q. y' u9 e6 B% T
梅蘭梅蘭我愛你（RM10）——引人注目的菜名，實際上就是芥蘭炒梅菜肉碎，這道菜由內至外，都體現了老闆愛創新的精神，值得一讚。（圖：光明日報） : K/ Y1 k2 E7 u3 O4 ]% l5 ~# p2 t( T w * _$ f5 M2 }8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / ?: l9 z, u: L9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至尊咖哩魚頭（RM18）——老闆信心滿滿的精心之選，以碩大的石斑魚頭，加上十數種香料炮製，香濃之中帶點微辣，口味非常大眾化，連印裔同胞也聞香而來。（圖：光明日報） ! G$ w0 U6 z3 }+ T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb) x( l" q2 `* c s q 7 r8 g* O) ]1 B. a. C, u鹹蛋金沙蝦（RM25）——新鮮海蝦裹粉油炸，再以鹹蛋黃和麥片調味，炸蝦口感外酥內軟還蘊含著汁液，加上外皮的那層鹹香金沙，令人回味無窮。（圖：光明日報）tvb now,tvbnow,bttvb; X$ T" g! F* z- o' F4 F- K
) j+ \/ N' B2 @. }5 Ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 o4 z, L# w, P7 b
龍城4寶（RM33）——豪華版的芋頭扣肉，除了不可少的扣肉和芋頭，還加入了花生、椰菜花、豆包、冬菇和滿滿一層的鮑片，盛在蒸籠裡燉數小時，那芋頭尤其香軟入味，算一算，何止4寶，非常超值。（圖：光明日報）5.39.217.77:8898* }, i8 z* f$ v: z4 y2 E
: r! u& _; t% Z公仔箱論壇5.39.217.77:8898$ O: A, L; W( A
中暹蒸石斑（RM25）——重點在於湯底，看似艷紅的湯汁實則非常清澈，聞之充滿香茅與薑花的清香，與石斑魚肉搭配成“鮮”的組合，越吃越辣，越辣越停不了口，惹味非常。（圖：光明日報）! }: O* y) e! N J; N
$ V. |/ i+ M) H& ?' ]5 Q9 O5 O$ N: n/ _+ _1 h5 Y2 k# N# g4 V
琵琶鴨（RM38）——憑著其淳爽而不油的口感，與紮實富嚼勁的肉質，胡伍記的琵琶鴨30多年來都是街坊心中的最愛。（圖：光明日報）3 U# I0 [0 Q7 ]6 p: @0 {
tvb now,tvbnow,bttvb) p4 K( p# @ e+ [( T% D& \# ]
粵人有句俗話是這麼說的：“三六滾一滾，神仙站不穩”。這用來形容狗肉煲的言辭，在今日社會已形同虛設。 0 C, r% f& j2 o8 z% F6 s , O% c3 ~2 o3 O) l# h5 x不管是基於何種原因，烹煮忠心耿耿的狗兒在現今富庶的社會裡皆顯得不合時宜，亦不應被鼓勵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 S6 [# W% x: }) [+ k
公仔箱論壇! F% a' L. x7 o; P D1 Y
但那使“神仙站不穩”的料理究竟是何滋味，難免讓人嚮往。如果好奇意欲嘗鮮，卻不願開殺戒吃狗肉，不妨叫一煲以豬腳取代狗肉的炆肉煲，以“豬”代“狗”，一樣其味無窮。 1 W5 D: ?8 |/ i% t1 t8 o Xtvb now,tvbnow,bttvb, w# r1 y$ @& |0 o! h
創出“以豬代狗”這種特色菜的廚師胡喜就，是甲洞“胡伍記海鮮酒家”的東主。獨具巧思的他，為這道仿狗肉的豬腳煲安了一個引人發噱的名字——豬朋狗友。 # V; ~+ o7 P3 T2 Z8 q, s' F公仔箱論壇+ s; }0 o4 _* ?1 [
追本溯源“豬朋狗友”的由來，胡喜就表示，他曾聽老一輩的人說過，以往甲洞增江一帶有許多野味店，吃狗肉也就是俗稱的香肉，也曾經風行一時。然而，隨著野味熱的退燒，那聞名的狗仔煲已經無跡可尋，只餘下記憶中那一股強烈的濃香。 5 e* O4 i# M$ z0 _* ntvb now,tvbnow,bttvb 9 ]/ c6 a, ^/ c偏偏胡喜就把這番話放在心上了，未曾嚐過香肉的他，經過無數偵詢，最終發現那惹人垂涎的濃香，其實來自烹煮時大量加入的藥材和辛香料等添加物，而不是腥膻味重的香肉本身。tvb now,tvbnow,bttvb/ V! C; ^: p2 n' y& |# y" s
3 s% d, d$ F. @% q* c# X/ \, e! e/ Utvb now,tvbnow,bttvb藥材配料炮製奇特滋味$ E+ T: H d) J" h& B ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i( `" u5 w/ s7 c# G. |# m
於是，他靈機一動，嘗試以豬腳為食材，在一大鍋內放入當歸、陳皮、八角、香葉、茴香、桂皮、花椒、薑、蒜等藥材和香料，讓豬腳與配料經數小時的燜燉，集成一煲佳餚。0 j i x1 J; q T# j) ]
$ y6 i! @+ k. L5 n% U( q未嚐“豬朋狗友”，先聞一股醉人的濃香，裡頭以豐富藥材配料所炮製的奇特滋味，香不可言的程度，顯現了廚師的烹調功力，經長時間炆煮的豬肉帶著一絲柔軟，酥鬆有勁，完全沒有肉類纖維質的粗糙感。 # \* c* H/ Q: d公仔箱論壇 8 a8 L& w! b7 P i誰說中菜缺少創新變化？這道獨具匠心的創意料理，足以為胡伍記海鮮酒家大唱一齣“平反記”了。公仔箱論壇" g$ j4 K) C5 I2 t9 n$ y
. r( o8 _* G6 [: btvb now,tvbnow,bttvb子承父業5.39.217.77:8898, ?% g5 F3 @7 S
鴨料理嶄露頭角 5 B. \ ]0 ]# Y4 w6 b' q: u' _tvb now,tvbnow,bttvb) A/ l3 _: W' m ~: I6 h0 b9 J
胡伍記海鮮酒家並不是甚麼規模宏大的連鎖大酒家，但是在甲洞、增江一帶卻是無人不曉的老字號。 9 W, X& R5 o- M# R7 v+ L$ E公仔箱論壇/ v, t1 W W, R& n$ E( U# Z" u/ f
這家有著逾50年歷史的酒家，一開始是以創辦人胡伍來命名，數十年來幾番搬遷，東主和酒家卻仍然一直以“胡伍”為名。直到22年前，胡喜就子承父業，並在甲洞宜信區買下店鋪，酒家才正式易名為“胡伍記”。5.39.217.77:8898 J/ i; L* `, o9 J
i' Y* }; r: ^. j
早期的“胡伍”是以鴨料理在飲食界嶄露頭角，燒得一手好鴨的胡伍將手藝全數傳給了兒子持續發揚光大，從以前的薑芽鴨，到如今的藥材燒鴨、琵琶鴨，數十年來滋味不變，鴨肉一直是熟客來此處必點的菜式。) ]5 S$ f: a2 {/ S s' I
3 `" a% j' P! h6 ^' w& ]0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。經過數番裝潢更新，如今的胡伍記已感覺不到任何舊日風采，惟有懸掛在墻上那泛黃的舊照片與報導，宣告了此處一度的無限風光。 % I& E! f' q( }& K# e) C) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# s( s, \8 C( e. ` 功夫明星曾光顧 / t0 n2 w/ ~& J* m$ n c2 @ | vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) v3 z: \, D3 F2 p5 @- p ztvb now,tvbnow,bttvb胡喜就表示，其父親胡伍是中國南來華僑，10來歲便開始在廚房裡打下手，後輾轉到香港拜師學廚，結識了昔日的邵氏電影公司功夫明星，每逢他們來馬，必定來“胡伍”品鴨。此外，關德興、李鵬飛、劉家良兄弟等都曾是座上客。公仔箱論壇9 ~3 `" I: P& t. g
5.39.217.77:8898; T) I7 _8 G; q
公仔箱論壇( {# ]: A6 V6 p8 o( q. y' u9 e6 B% T
公仔箱論壇6 o4 z, L# w, P7 b
5.39.217.77:8898$ O: A, L; W( A
5 O$ N: n/ _+ _1 h5 Y2 k# N# g4 V