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標題: [中式食譜] 蟹粉扒豆腐 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-7-30 06:47 AM 標題: 蟹粉扒豆腐

材料公仔箱論壇. Y8 r5 G4 ^# v: a; q
嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量公仔箱論壇( N8 u" a1 f+ g( r2 y. Y
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做法
1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。
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2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。tvb now,tvbnow,bttvb5 I- L5 N" g  e* @$ `( t

貼士  n' T& i* `( q8 e" I1 f
做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。 5.39.217.77:8898) d  X* W% \0 R2 B; |. C, m( o

作者: hippy_123 時間: 2010-7-30 12:01 PM

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