標題: [美食介紹] 扬州文思豆腐【12P】 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-30 12:12 AM     標題: 扬州文思豆腐【12P】

传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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8 |9 D! @) v! e) W7 ~公仔箱論壇据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。tvb now,tvbnow,bttvb! u8 ]/ C# M$ b2 V# k& g1 g
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食材
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- ]/ g- n1 R" \$ \8 _菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；7 u5 a4 m5 j: Y2 w3 E& p" d1 [
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
/ i1 Z$ C7 n/ G1. 豆腐丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W  ~2 `. {1 ~7 }% u: M3 K
2. 扁尖丝tvb now,tvbnow,bttvb4 y/ o6 D* E6 w2 p
3. 黑木耳丝
% h5 s- B/ e# C. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 蟹肉棒
- G* i& _7 Y" `" I1 }公仔箱論壇5. 鸡蛋丝
$ n( }" s/ U+ ]% S1 {# [8 G5.39.217.77:88986. 清鸡汤（加适量的盐）  g% N) l+ \/ {6 F
7. 水淀粉
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8 E! _4 p+ ^" |0 e打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝tvb now,tvbnow,bttvb$ Q; j& E0 I) Z. I1 M; O" u
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌6 U$ c9 Q4 ?/ o& z/ ]8 U8 |- \7 e8 Y

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香气扑鼻、入口即化5.39.217.77:8898+ }7 F7 S7 ^# t1 F/ ]  x8 P4 k3 U

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