標題: [美食介紹] 扬州文思豆腐【12P】 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-30 12:12 AM     標題: 扬州文思豆腐【12P】

传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。5.39.217.77:8898( E: G: L7 A% R! r
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
3 |, h3 t* E$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：tvb now,tvbnow,bttvb% e% L1 Q) k5 ^6 P- y- ?  Y. v& p
1. 豆腐丝
+ L7 `9 w# O" {  X7 stvb now,tvbnow,bttvb2. 扁尖丝6 |' f: H0 r# I: |! s
3. 黑木耳丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g# g7 h, U& D7 F# w& C
4. 蟹肉棒3 p; M' x& G1 H6 m% N7 ~, a
5. 鸡蛋丝公仔箱論壇) x3 @. d- O2 Y$ }/ }" m
6. 清鸡汤（加适量的盐）2 c$ j7 `" N! _3 N0 x( |" M' n7 P
7. 水淀粉
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扁尖切丝
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黑木耳切丝
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" E' L9 r9 [$ l% n. f3 Z$ ~tvb now,tvbnow,bttvb打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝9 z; D$ C2 c4 ~( u* L  e" s7 V

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% l  y& \5 N0 F% l, l公仔箱論壇清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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+ j: `* q% L* Y& y( G$ F/ n最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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