標題: [美食介紹] 扬州文思豆腐【12P】 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-30 12:12 AM     標題: 扬州文思豆腐【12P】

传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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3 \  V% i" [- A* ?! d$ Z3 A) \) E公仔箱論壇菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
# ]' l/ ~( Y9 [  y! X; `5 ^# E( |! ]5.39.217.77:8898而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
) x+ o+ N0 W- g" m& r1. 豆腐丝tvb now,tvbnow,bttvb# G" l! a* h  ?# P4 X  h6 E
2. 扁尖丝tvb now,tvbnow,bttvb$ o' a# V3 V, X& G) `
3. 黑木耳丝
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5. 鸡蛋丝
# h# w: k3 ^; Z9 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 清鸡汤（加适量的盐）公仔箱論壇+ t7 {/ O. M, N( m4 v
7. 水淀粉
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝3 E; A' [5 P, y: [' [7 G

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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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  d, P, x6 x- \) d) W# ]1 X7 Dtvb now,tvbnow,bttvb最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌9 x. ~, X& z! ~
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香气扑鼻、入口即化
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