標題: [美食介紹] 扬州文思豆腐【12P】 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-30 12:12 AM     標題: 扬州文思豆腐【12P】

传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。tvb now,tvbnow,bttvb4 M  T8 l/ C8 }' V1 d6 t! }

; V- a$ @9 t% y5.39.217.77:8898据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。公仔箱論壇7 B8 \: Y6 M  `- q$ w2 g
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；公仔箱論壇- N% x3 w2 r/ y! y3 l" \5 u
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：5.39.217.77:88983 n2 }# r3 b) m- L
1. 豆腐丝tvb now,tvbnow,bttvb9 N( ~3 A9 v8 q6 n5 h& F
2. 扁尖丝6 s4 w% n8 ^0 o, A! _
3. 黑木耳丝  e3 q0 j. w$ L! s( L$ s* N
4. 蟹肉棒tvb now,tvbnow,bttvb3 P* @0 K) k7 h
5. 鸡蛋丝5.39.217.77:8898/ K3 h# Z$ M/ L- ?& \
6. 清鸡汤（加适量的盐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G" z5 n4 R' A
7. 水淀粉5.39.217.77:88984 Y% v3 Z2 n* X( L+ w6 Z
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/ |2 }) {( {! m# f# O; G# g打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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! J2 f- u1 E+ W) x* V) s4 ^5.39.217.77:8898清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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  k7 I6 |% z9 M) f7 e2 _公仔箱論壇最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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