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標題: [中式食譜] 虾爆蟮筒 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-7-29 12:32 AM 標題: 虾爆蟮筒

基本特点虾仁嫩、鳝鱼松软 6 z/ ` \6 E6 [
基本材料黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水
1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。 $ G/ w. b3 ~( Q2 @
2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。 / d9 c: H: I0 e( |+ D1 N$ s" E( Q* E
3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即成。

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