娘惹食物在馬六甲,就像我們在隆市吃雲吞面、闆面般尋常。5 C) ` D7 M5 q. O A4 Y! y% V+ E7 a
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在地頭蛇指點下,終于抵達這個既隱密,又完全沒有路牌指示的住家式娘惹糕製作和售賣點,據說裡頭每日售賣超過20種娘惹糕點。因此在抵達後,就直闖陣地,希望滿屋糕點的壯觀畫面能把自己嚇著。公仔箱論壇! J; I5 k; O! M' D
- J8 k6 }. Q; j( [/ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打開大鐵門進去,先經過住家外製作糕點的廚房,地方不大不小,卻是多達廿多種娘惹糕點的誕生之地。忙碌的掌舵人Baba Charlie Lee(李添成)經常不在,這裡主要還是由其賢內助王愛群打點一切。 8 b& z! Y1 Y- z; T# aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % w- d6 v* L w$ D6 H2 u r- s接待我們的王愛群表示,由于售賣的糕點種類繁多,因此他們必須在淩晨四點多就得起身準備,輪流製作這些糕點,否則無法滿足來自全國各地,甚至新加坡遊客的需求。轉身到售賣處,超過20種糕點並排在大塑膠盆裡,選擇多,看得讓人開懷,胃口大開。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `9 x) C- `" x \6 X3 c' Z2 Z/ i
' K6 J$ O H- k. e" }4 i. d老闆娘打了招呼,就跑到廚房親自做準備,八卦成性的記者當然也不會錯過此良機,期望能夠親眼目睹娘惹菜的誕生。進到廚房,除了在竈頭四處走動的老闆娘外,還有不少工人蹲在一旁切菜搗蔥。“其實娘惹菜煮起來很快,隻是在煮之前的準備功夫,才是製作娘惹菜的重點,也是最耗時的部分。” 4 j: T W. x h" y- l' I. S: T8 \! dtvb now,tvbnow,bttvb - f3 f% I$ s2 J0 Htvb now,tvbnow,bttvbLucy表示,娘惹菜強調天然調味料的運用,因此無論是馬來盞、辣椒醬還是咖喱,絕大多數都是運用天然食材,在經過長時間處理和研磨後方能製成,而非以雜貨店售賣的咖喱粉了事。 - o/ E( `9 P) c5 O1 e% I( G4 g ! y8 L, h/ m9 C8 b* G \4 {% V. rtvb now,tvbnow,bttvb她還指出,她現在擁有的娘惹菜手藝,主要還是來自媽媽。“媽媽煮的時候,我就從旁協助,慢慢就學起來了。”一旁的丈夫插嘴道:“太太很喜歡煮,隻要有興趣的都會深入研究。由于菜餚都是自家學來的,因此滋味和外頭的不一樣,多了一份家鄉氣息。”一頂頂高帽往愛妻頭上戴。 ; \9 C4 h3 ^( B# UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇 w. u; @$ I' v. E
說到最後,他對記者一行人說,好不好吃才是重點,若真的不行,多高的高帽都給它拆下來!4 E( W/ K' i" d% N
6 i( G! L0 X3 l* o0 c- KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早在1984年就開業至今的麥哥娘惹餐館,乃馬六甲其中一間歷史悠久的娘惹餐館,由老闆卓群生及其娘惹太太攜手領航至今。 $ T) T2 r3 D3 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 G" e5 L. B# F& a- B5 i4 l9 i公仔箱論壇卓群生道出本地娘惹菜口味上地方性的分歧,總的來說分為兩種:一種是以檳城為首的北方娘惹,另一種則是自馬六甲開始至新加坡的南方娘惹口味。北方娘惹口味在泰國的影響下,味道偏向酸辣;南方則多受印尼影響,味道偏甜及趨向清淡。 2 G5 A# J2 M. T" W% t# M$ R: T , Y0 e$ f. [) Q% \% b他指出,在以往娘惹菜還未如現今般狂熱時,新加坡人已經非常熱愛這個極具特色的傳統美食,相較起來,懂得欣賞娘惹菜的本地人則少得多。然而,隨著各種傳媒及電視劇的轟炸,現在也增加了不少本地及外國食客,接受程度已大幅提高。他表示,這種趨勢雖讓同行和競爭對手的數量大增,但對他而言卻是一樁好事,因為他已直接在這種趨勢下,獲得更多利益:生意每年增加。 問及娘惹菜的特色,他的答案和小娘惹的老闆不謀而合:煮不難,難在事前的準備功夫。深表認同,隻是食客如我現在在乎的,可是老闆會向大家推薦怎樣的娘惹美食!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {; L+ H6 v8 I. F) M: G( T
0 v# E- E. f$ _. Y; L, d) J 作者: cdds 時間: 2010-12-25 10:54 AM