標題:
世遗寻味
[打印本頁]
作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-7-27 11:41 PM
標題:
世遗寻味
公仔箱論壇/ T+ ?" V1 u& U
1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。
, P W, B# W/ f
2. 在槟城越来越少见的猪血面线。
! j; T6 c' T! Y$ ?, `6 jtvb now,tvbnow,bttvb
3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。
# t* p4 _5 y6 f) K$ `
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。
3 ^7 o' `8 k9 A+ g5 T$ f# J1 C5.39.217.77:8898
a" ^" s5 H& S' w% S2 d+ } M& a公仔箱論壇
1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。
5.39.217.77:8898# ~& M8 t* r3 m K. Z+ g
2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。
9 i N( [( k" M4 V$ b; A5 L公仔箱論壇
3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。
5 h0 e) X: g$ m6 }) z2 }
" k# M$ n% q1 A+ r! N' s1 Q5.39.217.77:8898
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?/ e& O: K: T0 k
报道：吴凤美
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I1 r1 o w$ h
摄影：周达万
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x. c) w" D! G* z8 p: a9 G4 {
! Z( D6 b) Q+ y/ |
趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。
" O$ y: n! z8 z. p3 A6 ^- {( J
4 r0 ^. q! l/ s% v* _$ y6 M
炒硕莪制作繁琐
* t4 H3 Z' n5 J. c+ N; o" D
! A% ~* ^* a: J7 f
两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。
5.39.217.77:8898; E: B6 A( m4 l
5.39.217.77:8898$ y) Q. X9 f2 K
“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”
( v2 E' s: v. u% h& c' i
+ q3 U) a# c& y( v) B+ n x
“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。
+ V% `/ u3 B+ I# Y. o
: Z; T* ~8 q5 w8 i$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”
tvb now,tvbnow,bttvb! Z6 s2 _# k# o) z! X2 T6 X
公仔箱論壇, T9 D9 `) J! q
猪血面线保温要紧
. R* I& l' G7 |) J; T
. Z: U" d7 \% J _/ E
周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。
) R2 P! U, h0 G( x6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ `) `* ^% J! Z5 J% g5.39.217.77:8898
热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。
3 y9 t V& {: D5 t6 `5 Z, J
% o' C1 {( K6 x" ~) Z" s公仔箱論壇
朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。
公仔箱論壇1 w! ]6 |( G; J3 `
) N" j! R/ U/ r8 P) o4 O
周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。
8 |& j) a1 ~* m7 N6 U
% \3 W- P6 E" y0 D& k$ F) X
据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。
, Z: q; j$ P4 q4 J
* T% K8 W( h" q& z
爱玉冰原汁原味
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E8 t& M1 p' P: }, K t
. |; T4 _! @! z2 D( U$ k3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……
( S) H$ r7 A3 y' r
0 ]3 d4 V( B2 }( \& W" G
经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。
公仔箱論壇% \+ N7 g7 L2 b- z3 [- D. V. q" [# Z
! l" |! [4 v" {) S0 }: P+ M6 N5.39.217.77:8898
这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。
公仔箱論壇2 L; \4 e& `- U# M+ k) I
1 K4 G, h- @& c7 i8 Htvb now,tvbnow,bttvb
吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。
; N( G4 [% ~0 L) }& Z1 C \
5.39.217.77:8898$ ]6 z' N* Y& l! ?
爱玉冰还是儿时记忆中的美味。
. L, l! j+ m5 L g/ c7 d
: D) k5 N& o2 R, @4 s$ |/ r
软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
& ]& o, e1 W9 ]8 p+ [! ]
tvb now,tvbnow,bttvb( H7 L) s; V6 o; E
这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”
. \1 t* {6 w, ]1 P9 e
O8 J/ B# n. T5 F% H/ k8 Atvb now,tvbnow,bttvb
他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”
- h- c. Q: K4 o: ^; b! [3 | m5.39.217.77:8898
2 c. H$ u/ t& n. O/ q6 c! N5.39.217.77:8898
陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇/ T+ ?" V1 u& U