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標題: 世遗寻味 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-27 11:41 PM     標題: 世遗寻味


7 d4 `$ A2 b6 v8 h* g1. 炒得又Q又入味的硕莪,弹牙可口。5.39.217.77:88980 ]( s( R0 y; C. s* x
2. 在槟城越来越少见的猪血面线。5.39.217.77:8898. m1 _+ v/ ]& ~$ ^
3. 各式各样的炸粿,香脆爽口。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F' h, f& D( A8 v" E
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。
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1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线,都是老福建的小吃。
7 }- n* v$ G- k1 g2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕,一家人忙得不亦乐乎。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?1 `* ]1 B$ t  j0 |
3. 卖了3代人的爱玉冰,是独家生意。
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报道:吴凤美公仔箱論壇1 u' W& B0 R% ~8 |- b9 B, k" ]
摄影:周达万/ R- W  `- f8 o: ~( T
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趁着乔治市入遗2周年的兴致,沿着姓氏桥的海墘走一趟,从姓周桥到姓杨桥,寻找老槟城的美味,因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中,我像发现藏宝箱似的,猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭,卖的都是老槟城的回忆,老福建的乡愁。
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- U1 I) I6 N5 X1 i3 H炒硕莪制作繁琐
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7 N3 V" n; e& d! e, s) j两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪,他们也被这老福建的小吃“感动”。tvb now,tvbnow,bttvb  |1 u& D) J, b9 g8 l
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“原来米粒般的硕莪米,也能做成一块块QQ的硕莪糕,加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒,一碟才卖1令吉20仙,如此美滋味,相信也是槟城以外找不到的吧。”$ }6 u* ^' I1 R5 U
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“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧?”问卖炒硕莪的小贩。
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& Z$ {: D7 h1 h% etvb now,tvbnow,bttvb“工作太多,懂得欣赏的人也越来越少,所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕,功夫相当繁琐;要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀,盛入大盘中凝结后,再切成小块,入滚水中煮熟后再冲冷水,沥干后才能下热镬炒,这些功夫只要一个步骤做不好,就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”tvb now,tvbnow,bttvb3 {" n- Y; B( D: o
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猪血面线保温要紧
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周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪,还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。3 K) v) O5 f* c" E+ R( Y0 K

$ Y1 N1 \; }* n( E8 k# V热腾腾的面线飘动着诱人的香气,面线有点浓稠,味浓香滑,配料丰富,除一块块猪血外,还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣,骨头熬出来的高汤很够味,热热浓汤散发着胡椒的香气,教人吃得胃也暖暖的。公仔箱論壇, q" i! ~. y1 @# m. G$ u

/ C) S4 K! g/ B& s/ b) lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朋友说,坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线,仿佛感受到了当年在这里的码头工人,开工前吃着一大碗的猪血面线的情景,简单饱暖的一餐,也是慰藉乡愁的好滋味。5.39.217.77:88982 z! c8 g. V* L9 ~  e

+ k1 p  e; J# P3 x; L3 w5.39.217.77:8898周大叔说,猪血面线一定要趁热吃,所以卖猪血面线,面线保温是门学问,可不是就放在火炉上那么简单,煮到太糊太干就难吃了。因此,他不多卖,一周逢周四才卖一次,来吃得都是住在附近的老福建。
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8 o4 u, I/ y9 M$ \) H! m& k) X: D- {据说,从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃,现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。
( h  Y4 [& y8 D2 l) |) JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x; y+ T6 b; n' s
爱玉冰原汁原味; y/ F1 ?- x5 y% Q- |

: L# b  ]$ m& E8 j4 W) Ltvb now,tvbnow,bttvb海墘姓氏桥一带,住的多是福建同安人,所以沿路最多的福建小吃,要数福建面最多,似乎每一座桥前都有人在卖福建面,除外,蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……
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经过姓陈桥,朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。
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9 W: d. g$ k9 n( W6 ztvb now,tvbnow,bttvb这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口,有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕,生意好得很,教经过的人忍不住停下来看一看,买一买,尝一尝。& }* {2 ^: ]  c
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吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等,担心热气上火,立刻就想到走过马路,喝碗爱玉冰去。
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爱玉冰还是儿时记忆中的美味。公仔箱論壇% d0 d6 B+ C2 _" F
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软软QQ的爱玉冻,加入糖水荔枝,挤上一些柠檬汁,铺上满满的剉冰,小钢碗捧在手中,凉入手心,一匙Q软的爱玉冻旋入口中,柠檬香气和着剉冰,沁凉入肺,浑身舒服,感觉美妙极了。
) z. p0 m. H8 _6 Z: wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: k) g. f: [+ N: j' C8 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这档卖了三代人的爱玉冰,应该不少过50年,就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说:“以前还有不少人卖,现在槟城就我们一档了,白天在这里卖,晚上在牛干冬。”
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他说:“爱玉冰是用一种果实种子,经过揉洗滤出的汁煮成,我们这一档绝对是原汁原味,口味最纯。”4 f) k7 D1 S/ Z7 w& A* k. E+ D. J

  h$ `" F, Z3 b& I% L- ~/ w5.39.217.77:8898陪我一起寻味的年轻朋友说,下回,他会带外地友人,乘一趟渡轮之后,向左一路走,从寻找美味来认识老槟城,细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产,何尝不是更有乐趣。




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