標題: [西式食譜] 香煎大蝦伴鱈魚茸 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-27 06:36 AM     標題: 香煎大蝦伴鱈魚茸

材料1 p0 a" P1 w1 e* D! h
鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y1 H, o+ X! D5 Q+ s

  W2 Y- b* Z5 w+ c公仔箱論壇青豆茸汁材料
/ J! u' m9 G" }7 j, c- Qtvb now,tvbnow,bttvb青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
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9 O6 z2 u% e/ ?0 j! I; Dtvb now,tvbnow,bttvb做法tvb now,tvbnow,bttvb# Y/ d! V3 }! n/ b0 G
1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。公仔箱論壇$ z  Q9 \, N: Q2 P' R  y

8 v( C/ [  n5 X) Y9 d! x  w( v公仔箱論壇2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。tvb now,tvbnow,bttvb  D; N' L1 F3 i
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3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 A0 g& V7 N# v. A% [8 b% b' A

) t2 S6 j: f1 k1 j+ F5.39.217.77:88984.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。7 l8 I, b0 b% w7 {8 O
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5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。1 @9 k4 T+ R& ?8 M9 T0 [

6 N9 e; {6 X+ d! n1 c4 X' Q6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
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7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。公仔箱論壇( M5 N3 k5 c4 b

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