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標題: [中式食譜] 虾胶制法 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-7-26 12:11 AM 標題: 虾胶制法

【原料】公仔箱論壇6 t) n2 D! _  w, e$ D
      吸干水分虾肉500克，肥肉75克，精盐5克。公仔箱論壇, B' y7 ~4 V% Q' O6 p0 o
【制法】
      先将肥肉切为米粒状，放入冰柜冻硬，再将虾肉放在砧板上用刀捺烂后，随用刀背槌剁为茸状，取起，放在盆里，加入精盐搅至起胶，加入冻硬的肥肉粒再搅匀，移放在铁盒里，加盖密封后，再放入冰柜里冷藏两个小时可用。

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