標題:
[中式食譜]
檳寧咖喱牛肉
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作者:
nt1972
時間:
2010-7-23 06:46 AM
標題:
檳寧咖喱牛肉
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材料
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牛肉 200克(切片)、椰奶 200毫升、椰糖 2湯匙、金不換 5克、青檸葉 1片(去梗切碎)、魚露 1茶匙檳寧
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咖喱醬
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大辣椒乾 5隻、香茅 3湯匙(切絲)、南薑1 1/2湯匙(切片)、蝦膏/小茴香粉各 1茶匙、乾葱碎/芫荽籽粉各 2茶匙、蒜頭 5粒、花生 1湯匙
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做法
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1.將大辣椒乾浸清水 30分鐘,待軟身後切開去籽,榨乾水份後磨茸,下香茅絲、南薑片、乾葱碎、蒜頭、蝦膏、小茴香粉、芫荽籽粉、花生打茸成咖喱醬備用。
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2.中火燒熱鑊倒入 50毫升椰奶煮滾,下 1湯匙咖喱醬,炒約 2分鐘後加入青檸葉碎,炒至聞到香氣下牛肉片炒熟。
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3.將餘下的椰奶倒入鑊中,下椰糖、金不換、魚露拌勻即成。
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貼士
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沒有椰糖,可以白砂糖代替,不過份量要下多一些。
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作者:
yimike
時間:
2010-7-23 07:01 AM
Thank you for sharing
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