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標題: [更新Ch09] (RTHK) 滋味科學2 Ch01~09 [2010-09-14][TV-RMVB] [打印本頁]

作者: admin 時間: 2010-7-20 10:37 PM 標題: [更新Ch09] (RTHK) 滋味科學2 Ch01~09 [2010-09-14][TV-RMVB]

2010-09-07 米食
米食
米加水就可以煮成飯，看似簡單，但要煮一碗靚飯亦有其學問。中廚選米都很講究，他們一定要求米行「溝米」，即把新舊米混合。而米行都會因應廚師的要求而度身訂造「溝米」。原來新舊米的口感都不同，一般蒸抄飯用途，廚師們都獨愛舊米。不過人總有「貪新忘舊」的時候，某些烹調，他們又寧棄舊取新。

營養師分析，健康米（糙米、紅米、黑米）的營養價值更勝白米。經常聽到糖尿病人應少食飯和粥，理由不在於它們的糖份含量，而是升糖指數（GI level）的問題。
新鮮河粉保鮮時間很短，必須在本地生產。食品製作工場在香港越見稀少，慶幸仍然有工場堅持每天自行磨米生產河粉。河粉的主要原料是米，浸米的過程要不停「啤」水，師傅話不然米就會「發燒」。真是聞所未聞

煲粥都會求綿，原來選米好重要；另外，仲可以找幫手，就係皮蛋。皮蛋可以令一煲粥變綿，背後是什麼科學根據？點解用熱水煮飯會煮生米，節目亦為你一一解答。
編導：　蔡鳳玲

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作者: KennyCollins 時間: 2010-7-20 10:58 PM

Your effort and contribution are much appreciated !!!
Thank you very much for your generous sharing.

作者: yolk 時間: 2010-7-20 11:08 PM

thanks for sharing

作者: zidane_kobe 時間: 2010-7-20 11:12 PM

多谢分享!!!

作者: fatchoi668 時間: 2010-7-20 11:15 PM

support

作者: SNP 時間: 2010-7-20 11:19 PM

Thanks for sharing!

作者: wahtau 時間: 2010-7-20 11:45 PM

thanks for sharing

作者: 551225 時間: 2010-7-20 11:47 PM

thank you for sharing

作者: sanhtanh 時間: 2010-7-21 12:17 AM

無言感激！無限量支持！！！

作者: bbgood 時間: 2010-7-21 12:22 AM

Thanks a lot! Support! Support!

作者: meilung 時間: 2010-7-21 12:40 AM

thank you so much

作者: pennybobo 時間: 2010-7-21 12:43 AM

thank you

作者: leehf 時間: 2010-7-21 12:50 AM

thank you so much

作者: w3311 時間: 2010-7-21 01:02 AM

滋味科學2 Ch01
Thank you so much for sharing

作者: lhtd 時間: 2010-7-21 01:02 AM

thanks for sharing!

作者: MOONCAKE43 時間: 2010-7-21 01:11 AM

thanks for sharing

作者: schiwong 時間: 2010-7-21 02:47 AM

thanks a lot for sharing it.

作者: tonywonguk 時間: 2010-7-21 03:03 AM

thankyou very much !!!!!!!!!

作者: garycheng 時間: 2010-7-21 03:28 AM

多謝樓主無私分享!感激不盡!

作者: jlaups 時間: 2010-7-21 03:58 AM

Thank You ~ Good Post .

作者: ckjohnny 時間: 2010-7-21 04:05 AM

thanks a lot

作者: wingyan_23 時間: 2010-7-21 04:11 AM

thank you very much for sharing

作者: ben620 時間: 2010-7-21 04:59 AM

Very Nice！ Thanks for Your Sharing！… 十卜你 _ 十卜你 … 謝謝～！

作者: terence138 時間: 2010-7-21 05:49 AM

多謝你的貢獻.無言感激

作者: noddy_l 時間: 2010-7-21 06:19 AM

Thanks for sharing

作者: henrysuncpu 時間: 2010-7-21 07:09 AM

thank you very much

作者: sayhey 時間: 2010-7-21 07:42 AM

Thanks so much!!!!!!!

作者: 2353617 時間: 2010-7-21 07:45 AM

thanks

作者: samsanh 時間: 2010-7-21 07:59 AM

多謝你的貢獻,您的辛苦是需要鼓勵與支持的,再次說多謝

作者: yullub 時間: 2010-7-21 08:27 AM

thank you

作者: tilburg 時間: 2010-7-21 10:55 AM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: bittorrent2k7 時間: 2010-7-21 11:01 AM

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作者: 聞雞起舞 時間: 2010-7-21 01:22 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: Loretta 時間: 2010-7-21 04:36 PM

Great post. Thank you!

作者: YiuG 時間: 2010-7-21 05:47 PM

(RTHK) 滋味科學2 Ch01, this is a good show, thanks !

作者: fayback 時間: 2010-7-21 09:11 PM

thank you for share!!

作者: bp12305 時間: 2010-7-21 10:16 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: executive 時間: 2010-7-21 10:40 PM

Thank you very much

作者: hkcanoe 時間: 2010-7-21 10:42 PM

thank you very much for sharing

作者: 怪盜 時間: 2010-7-21 11:40 PM

提示: 作者被禁止或刪除內容自動屏蔽

作者: dutchchinese 時間: 2010-7-22 01:02 AM

thanks for sharing

作者: dogdogchai 時間: 2010-7-22 01:02 AM

感謝樓主分享

作者: medttin 時間: 2010-7-22 01:16 AM

Thanks a lot.

作者: BEFAI 時間: 2010-7-22 07:43 AM

Thank you so much

作者: chongcsc 時間: 2010-7-22 10:29 AM

thanks..................

作者: langlui 時間: 2010-7-22 10:57 AM

thanks for sharing

作者: alibaba618 時間: 2010-7-22 06:30 PM

感謝TVBOXNOW版主們的分享，請繼續努力加油！

作者: hello1015 時間: 2010-7-22 10:54 PM

thank you for your sharing

作者: debbley 時間: 2010-7-23 12:40 AM

thx for sharing!

作者: MOONCAKE43 時間: 2010-7-23 01:47 AM

thanks for sharing

作者: tkongauwing 時間: 2010-7-24 10:11 PM

辛苦了！！謝謝您無私的分享!

作者: SNP 時間: 2010-7-25 12:44 AM

Thanks for sharing!

作者: hjiang924 時間: 2010-7-25 01:33 AM

thanks for sharing!

作者: sim2003 時間: 2010-7-25 06:37 AM

thank you so much

作者: emperor123 時間: 2010-7-26 08:02 AM

good topic, let's see, thank for share

作者: qazsedcf 時間: 2010-7-27 11:34 AM

Thanks.

作者: 64san 時間: 2010-7-27 11:11 PM

支持

作者: lchui 時間: 2010-7-27 11:46 PM

Thanks so much for sharing.

作者: Cool-man 時間: 2010-7-28 01:39 AM

Thank you very much .

作者: chunkau 時間: 2010-7-28 05:26 AM

thanks a lot!

作者: Simonl 時間: 2010-7-28 06:38 AM

thanks

作者: Destinechan 時間: 2010-7-28 06:53 AM

Thanks for your sharing :)

作者: Yu_1 時間: 2010-7-28 12:18 PM

Thank you very much

作者: 老爺 時間: 2010-7-28 12:40 PM

多謝您第2集~~

作者: ben620 時間: 2010-7-28 02:02 PM

Very Nice！ Thanks for Your Sharing！… 十卜你 _ 十卜你 … 謝謝～！

作者: 聞雞起舞 時間: 2010-7-28 02:25 PM

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作者: hobbiesjapan 時間: 2010-7-28 02:46 PM

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作者: 怪盜 時間: 2010-7-28 06:04 PM

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作者: tonywonguk 時間: 2010-7-28 06:46 PM

thankyou very much !!!!!!!

作者: YiuG 時間: 2010-7-28 07:17 PM

nice to see this continue, thanks for sharing !

作者: alibaba618 時間: 2010-7-28 07:23 PM

感謝TVBOXNOW版主們的分享，請繼續努力加油！

作者: emperor123 時間: 2010-7-28 07:27 PM

thank for share, really good programme!

作者: fayback 時間: 2010-7-28 07:46 PM

thank you for share!!

作者: sim2003 時間: 2010-7-28 07:53 PM

thank you so much

作者: wolok1102 時間: 2010-7-28 07:53 PM

多謝大大分享好片。

作者: fatchoi668 時間: 2010-7-28 08:03 PM

support

作者: gable100 時間: 2010-7-28 08:08 PM

thanks a lot

作者: hello1015 時間: 2010-7-28 08:41 PM

thank you for your sharing

作者: fionny 時間: 2010-7-28 09:17 PM

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作者: zidane_kobe 時間: 2010-7-28 10:19 PM

多谢分享!!!

作者: 回春 時間: 2010-7-28 10:28 PM

謝謝您無私的分享！！支持！！辛苦了！！請繼續努力加油！！

作者: yolk 時間: 2010-7-28 10:57 PM

thanks for sharing

作者: 551225 時間: 2010-7-28 11:27 PM

thank you for sharing

作者: wahtau 時間: 2010-7-28 11:30 PM

Thanks for sharing!

作者: debbley 時間: 2010-7-28 11:51 PM

thx for sharing!

作者: iamcheapman 時間: 2010-7-29 12:40 AM

作者: ktangnp 時間: 2010-7-29 01:01 AM

Much appreciated your time and efforts. Thank you very much for your kind sharing! :0

作者: sanhtanh 時間: 2010-7-29 01:04 AM

多謝你無私的分享，感激不盡！！！

作者: icebounder 時間: 2010-7-29 01:09 AM

謝謝你同時分享第一和第二集.

作者: schiwong 時間: 2010-7-29 01:47 AM

thanks a lot for sharing it.

作者: MOONCAKE43 時間: 2010-7-29 01:49 AM

thanks for sharing

作者: OBs 時間: 2010-7-29 02:25 AM

thx for sharing~
very interesting

作者: garycheng 時間: 2010-7-29 04:15 AM

多謝樓主無私分享!感激不盡!

作者: medttin 時間: 2010-7-29 04:26 AM

Thank you so much.

作者: Simonl 時間: 2010-7-29 05:14 AM

thanks

作者: pennybobo 時間: 2010-7-29 01:10 PM

thank you

作者: fayback 時間: 2010-7-29 07:46 PM

thank you for share!!

作者: debbley 時間: 2010-7-29 09:16 PM

thx for sharing!

作者: bittorrent2k7 時間: 2010-7-29 09:18 PM

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作者: level1 時間: 2010-7-29 09:40 PM

Thank you for sharing !

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