標題: [食肆地點] 扭腰舞肚皮汁正皇室埃及菜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-19 06:51 AM     標題: 扭腰舞肚皮汁正皇室埃及菜

印象中的埃及菜，就是豆茸、豆茸加豆茸，想起都無胃口，事實埃及菜，特別是加了皇室在前的，菜式選擇一點也不少，其中位於蘭桂坊 Habibi，正宗外，晚上還有肚皮舞表演，趁慶祝開業十周年兼搬新舖，百五蚊就有得食！
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8 G& B& z* k0 O' J% a- b# K  stvb now,tvbnow,bttvb天然醬汁成主角* x5 s1 [' g" h) U1 ]: }1 f
其實埃及菜材料豐富，羊、牛是必然正選，還有不少海鮮、蔬菜沙律等，營養豐富又均衡；至於常見的豆茸，只不過多出現於埃及菜中的凍頭盤中，其他還有熱頭盤、湯及主菜！埃及人會在菜式中經常加入洋薏米（ Wheatberries）、中東原穀麥（ bulghar wheat）等來取代白米，貪其高纖又有營養。此外，埃及菜亦會大量使用香葉，如薄荷葉、番荽等，調味則經常使用檸檬汁、醋，更會配上不同醬汁，如大廚 Mohsen炮製的醬汁，包括有番茄汁、杏脯汁、紅椒汁、乳酪汁、 Tsadziki薄荷汁及石榴汁等。 Tsadziki薄荷汁其實是將薄荷葉、芫荽、青瓜、蒜茸拌成的青瓜乳酪醬；石榴汁則是採用源自埃及石榴再加糖濃縮而成。清新的醬汁伴以羊肉、雞肉等吃，還有在主菜中常出現的埃及式沙律，以橄欖油及帶酸的 Sumac香料調味，以減去肉的油膩感，果真適合炎炎夏日享用，酸酸甜甜夠晒開胃。公仔箱論壇2 e" |8 U& s8 j6 G* R

5 p- T8 N  H" M5.39.217.77:8898$148食皇室餐5.39.217.77:8898. I) w; R, Q  ?; t
餐廳老闆 Hosni Emam出生自廚師世家，來香港工作時便愛上這地方，於是決定來港定居，並將家鄉菜式發揚光大，「埃及菜由從前的冷門菜式，至今日已變成人人皆可接受的健康美食。」餐廳已開業十周年，店舖亦由威靈頓街遷往蘭桂坊協興大廈，地方變大，客人坐得更舒適。而大廚 Mohsen Ammar同樣出身飲食世家，祖父及父親均為皇室御用大廚，擁有三十五年烹調經驗，因與老闆的父親是好朋友，故接受老闆邀請來港任職，之前他曾於埃及希爾頓及喜來登酒店工作，擅長做高級埃及美食。「皇室菜與一般埃及菜分別在用料上，除了賣相漂亮點、會有擺設外，肉類是必有的，特別是羊肉。」正因為十周年， Mohsen便將皇室菜加入餐牌，更推出四道菜「經典皇室套餐」，客人於晚上 8時半前結賬，就可用 early bird優惠，以$148享用包括熱頭盤、凍頭盤、湯及主菜，除湯是固定豆茸湯（ Hirira）外，其餘三道菜均有兩款選擇。5.39.217.77:88986 r$ z9 a( i) c6 z" g( o" t  X( P$ o
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熱頭盤菲達芝士菠菜脆手指公仔箱論壇5 t8 O. n6 G: w  k0 S1 R: A
       
% s8 F, q- A3 |1 P' `公仔箱論壇芝士味雖濃，但沒有搶去菠菜的味道，加上鬆脆酥皮，絕對令人食上癮。
' G' h6 f5 ?! k9 v公仔箱論壇* a  L0 Z( ~% s/ w/ `1 j/ O% ^0 L
OR茄子燈籠椒醬
5 L. @& M. f6 J- `# D公仔箱論壇        5.39.217.77:88989 c# y: u' q3 s2 j! X
茄子加上乾葱、洋葱、紅椒等一齊焗，口味清新，而且茄子爽口脆身，素食人士的選擇。   T$ U( M5 [; e" J
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凍頭盤南瓜茄子洋薏米公仔箱論壇3 @8 b% }, r  L8 u/ V2 X) Q; x/ S6 R0 n
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南瓜、茄子等做的沙津，薏米纖維豐富，夠健康！
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" r5 x. v1 P* C3 k( d9 c7 Y) Ttvb now,tvbnow,bttvbOR青瓜釀雜菜乳酪汁5.39.217.77:88986 f0 m/ p* Q# @3 z# }/ Z
       
! V  z2 T! q- J* T  K4 R+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把掏空的青瓜釀入雜椒、洋葱茸等，再伴以乳酪汁，十分清新！
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, S" S7 M' n. R, `' x. D' H6 x7 N$ m主菜春雞釀雜乾果伴酸甜石榴汁
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切開春雞便發現釀在肉裏的乾果，味道特別，乾果酸甜能帶出雞的鮮味，大力推介！  
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OR海鱸魚伴酸醋汁
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大大塊鱸魚扒炸得香脆，配上酸醋汁就更開胃，還有黃薑飯伴食，這個主菜太豐富了！ 5.39.217.77:8898  Z( @- n8 G( [

; X* t. H/ b3 v% D# M; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚師推介凍食拼盤$120
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0 J" `7 p! {: N+ t1 @3 ftvb now,tvbnow,bttvb共有六款凍頭盤美食，全配以埃及烤餅食，啱晒心多多的你。
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( `: z9 V0 b7 a$ M牛肉串$120
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有三大串燒牛柳粒，汁多肉香，深受歡迎。
2 m2 Y8 b1 h1 D$ b. P8 ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 i6 Q( e" d* C" `. m
即學三部曲每逢周五及周六晚上九時後，餐廳邀得專業肚皮舞老師 Shirley Wong為大家表演火辣辣的埃及肚皮舞（ Egyptian Raqs Sharqi），等你可以邊飲邊吃邊看表演，興之所至更可參與其中，怕唔識跳？即時教你三種基本招式，讓大家盡情扭番晚。
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第一部　 Maya上半身不動，只有臀部左右搖擺，腳可踏步幫助臀部郁動。
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; d. r9 {  G) z8 {- ?9 E* |第二部　 Hip drop kick上半身不動，臀部輕輕坐低，腳踢出踢入，可左右換腳交替。5.39.217.77:88986 d7 G' Y  Q* L* H
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第三部　 Hip twist膊頭不動，但膊頭以下位置左右移動，腳踏步幫助身體郁動。
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; G8 r/ e) q0 G# z$ u; x■新店更闊落外，周圍還擺放水煙壺作裝飾，充滿異國風情。
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Habibi (中環蘭桂坊協興大廈)
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  W: f" `$ H! k5 T" J& w# ~5.39.217.77:8898「經典皇室套餐」日期：即日至 9月底時間：晚上 6時至 8時半（須於 8時半前結賬）價錢：$148（原價$288，包熱頭盤、凍頭盤、湯及主菜。）
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作者: hippy_123    時間: 2010-7-19 11:01 AM

thanks

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作者: johnjason    時間: 2010-7-25 11:51 PM

good thanks

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