標題:
[中式食譜]
金錢豆腐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-7-17 06:42 AM
標題:
金錢豆腐
7 ]* n! T9 M! T1 Z5 X: C- Y+ H/ I公仔箱論壇
公仔箱論壇, I" k& ? K* g- }
材料
7 ^6 l* ] {7 e R" N, y) e0 d公仔箱論壇
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻
! ^ x. }0 @$ Y9 h2 t( b" M公仔箱論壇
* Z) f3 K* A& u: H6 m" u( W
汁料
% Y2 i" L# I8 W' o2 k, z5.39.217.77:8898
雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
W! N& b# V$ |" y, ~9 ~2 d' p' Rtvb now,tvbnow,bttvb
; U1 W b$ `( k. T% n5 D
8 K$ ^& c# x$ g. b6 T. C- R
' ~* P! }; @) t: B+ ~$ H
做法
3 S3 T3 Z: s8 P/ u公仔箱論壇
1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
9 T+ J7 A9 F" F3 ~- f' C4 C. @# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Y: K7 O( K# k; ]5.39.217.77:8898
2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。
. Y$ e4 w& z) o5 i; i! O5.39.217.77:8898
) D3 J- D" c* Y5 N
3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。
- I- c0 H9 h. L- R
8 v" J: V- ]* k
& s: J" g: a0 q" H" K
公仔箱論壇8 z' F& }" ]( w: m% \" E
貼士
5.39.217.77:88984 F5 A& {9 A! [2 C( p
硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
# D K+ r" m3 s' U; @ H& ctvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇8 z' F& }" ]( w: m% \" E