標題:
[中式食譜]
金錢豆腐
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-7-17 06:42 AM
標題:
金錢豆腐
tvb now,tvbnow,bttvb+ F/ T2 g: Q( {5 J# n9 v
2 B6 o$ X& \) a5 p' Q8 H公仔箱論壇
材料
4 e6 K' k3 n2 X& k2 ?7 W
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻
/ O7 k* m9 x. U1 |7 K0 Vtvb now,tvbnow,bttvb
" c3 L+ U6 L( F% s$ d4 ?
汁料
tvb now,tvbnow,bttvb. B) m0 ~! `4 C! S' e
雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
2 M* N0 j* U; F9 s% K) {& N公仔箱論壇
公仔箱論壇/ ~5 F+ _9 J1 W+ i( h+ [
# i* R( o* W3 C; F) Y5 C, @tvb now,tvbnow,bttvb
1 r; S4 l2 C/ M% n) ttvb now,tvbnow,bttvb
做法
$ F4 F3 P9 `* C
1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
9 F8 X6 \( Y* f; x' M5.39.217.77:8898
* r4 |" U, p8 f$ \3 E( V, N9 _; C
2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。
/ u* o) I: t5 z) \* P* n
7 Z' Q8 Y- ?* W1 A1 @ y8 a, r
3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。
; G( V/ r( g% h$ H9 {! s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B* f( {, q" J+ f0 E+ ^$ C% X/ V
tvb now,tvbnow,bttvb2 S4 _( D# j: F- }
% C/ N Z- p& C: J2 W
貼士
0 U8 e: j" Y6 |9 B2 i
硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
5 {7 n: Z. c9 O& _& Q
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb+ F/ T2 g: Q( {5 J# n9 v
