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標題: [中式食譜] 佛缽炒蝦仁 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-7-17 06:41 AM 標題: 佛缽炒蝦仁

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材料tvb now,tvbnow,bttvb$ P5 a9 e" i" I- ?, O
蝦仁 200克、芋頭肉 250克、澄麪 1湯匙、油/鹽各少許、五香粉 1/4茶匙、紅椒粒/青椒粒/洋葱粒/甘笋粒/蘑菇粒各 40克、沙葛粒 80克、蒜茸 1茶匙、糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、蠔油 2茶匙、生粉水/炸腰果各適量2 O7 K0 z h6 U; [" C ?/ ]
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做法5 x: Z. P0 k; n0 s* @7 T+ ~) `/ p& u& h) h
1.將芋頭肉切件，隔水蒸 30分鐘至腍後，搓成茸，下澄麪、鹽、五香粉及油搓勻，以圓模壓成圓桶形，放入雪櫃雪 1小時至硬身。公仔箱論壇! @/ \( n5 t6 z( n# Z& P1 U% n
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2.燒滾油至 180℃，放入芋頭圈，炸至金黃色撈起。( [5 i* T: L9 c2 u9 N

3.將蝦仁走油備用。5.39.217.77:8898; c* x9 B1 Y$ Y5 V! H Q

4.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下紅椒粒、青椒粒、洋葱粒、甘笋粒、蘑菇粒、沙葛粒炒勻，蝦仁回鑊，加入糖、鹽、蠔油，灒紹酒，並以生粉水埋芡，放入芋頭圈內，最後撒上炸腰果即成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 @5 v. t" X1 e* F8 V, v
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貼士芋頭圈一定要雪得夠硬身才可以炸，否則會很易散開。tvb now,tvbnow,bttvb( Q" T8 }9 }1 J: S" I2 ?" k1 a4 x

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