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標題: [中式食譜] 佛缽炒蝦仁 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-7-17 06:41 AM 標題: 佛缽炒蝦仁

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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _# F& r# f' w& k6 E/ @
蝦仁 200克、芋頭肉 250克、澄麪 1湯匙、油/鹽各少許、五香粉 1/4茶匙、紅椒粒/青椒粒/洋葱粒/甘笋粒/蘑菇粒各 40克、沙葛粒 80克、蒜茸 1茶匙、糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、蠔油 2茶匙、生粉水/炸腰果各適量公仔箱論壇0 ^# f+ _9 r0 ` A5 n$ S
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做法公仔箱論壇. [$ t1 [! Q z$ E2 l% W
1.將芋頭肉切件，隔水蒸 30分鐘至腍後，搓成茸，下澄麪、鹽、五香粉及油搓勻，以圓模壓成圓桶形，放入雪櫃雪 1小時至硬身。' _8 {) d; \" S' O: M% j; c
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2.燒滾油至 180℃，放入芋頭圈，炸至金黃色撈起。公仔箱論壇- I5 O$ X5 {, c- `

3.將蝦仁走油備用。3 y8 @3 |* Y+ h& S: q, I

4.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下紅椒粒、青椒粒、洋葱粒、甘笋粒、蘑菇粒、沙葛粒炒勻，蝦仁回鑊，加入糖、鹽、蠔油，灒紹酒，並以生粉水埋芡，放入芋頭圈內，最後撒上炸腰果即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( }5 h& D$ Q/ m. `& N# ~% S

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貼士芋頭圈一定要雪得夠硬身才可以炸，否則會很易散開。

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