標題:
[中式食譜]
酥炸紫米雞肉丸
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作者:
xz12
時間:
2010-7-16 10:00 PM
標題:
酥炸紫米雞肉丸
【材 料】
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紫米 100公克
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長糯米 100公克
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水 180㏄
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雞胸肉 100公克
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紅蘿蔔丁 適量
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低筋麵粉 適量
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蛋液 適量
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麵包粉 適量
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【調 味 料】
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鹽 少許
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細砂糖 少許
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白胡椒粉 少許
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米酒 少許
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太白粉 少許
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【做 法】
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1.紫米洗淨後浸泡於冷水中約6～8小時，撈出瀝乾水分；紅蘿蔔丁?燙至熟，撈出瀝乾水分，備用。
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2.長糯米洗淨後瀝乾水分，加入作法1紫米和水拌勻後放入電子鍋蒸熟，備用。
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3.雞胸肉剁成泥狀，加入調味料攪拌均勻至有黏性，取適量包入作法1紅蘿蔔丁，捏成球狀移至蒸籠蒸熟，備用。
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4.取作法3雞肉丸包上適量作法2米飯，整型成球狀，依序沾裹低筋麵粉、蛋液以及麵包粉，備用。
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5.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法4紫米雞肉丸，炸至外表呈金黃酥脆狀即可。
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