標題:
[中式食譜]
蘋果汽酒沙巴翁
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作者:
xz12
時間:
2010-7-16 09:57 PM
標題:
蘋果汽酒沙巴翁
材料:
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蛋黃 1隻
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糖 40克
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蘋果汽酒 60毫升
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忌廉 125毫升
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魚膠片 3克
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焦糖蘋果料：
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蘋果 1個
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牛油 1茶匙
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糖 1茶匙
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做法:
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1.蘋果去皮去心切粒。
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2.牛油放入鑊，用大火煮溶，加糖煮至淡啡色，將蘋果粒倒入煮約 3分鐘後攤涼。
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3.將忌廉打起至企身。
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4.蛋黃加入糖及蘋果汽酒，坐入熱水打至挺身，拌入已浸軟的魚膠片成蛋黃醬。
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5.將已打起的忌廉加蛋黃醬拌勻。將焦糖蘋果粒倒入杯，倒入忌廉蛋黃醬，放入雪櫃冷藏 3小時至硬身，取出放上焦糖蘋果即完成。
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