標題: [中式食譜] 百花蒸釀乳牛肝菌 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-15 06:40 AM     標題: 百花蒸釀乳牛肝菌

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# g7 Z: g1 `$ U% ?; D" l材料公仔箱論壇$ y1 ^% |& l- s
蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）5.39.217.77:8898( {% r( Z+ k5 n% U( ^0 g+ {2 C
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調味料5 q& W' o0 Q; f; B4 H
蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb8 ]) x* f1 l3 i/ W- _* O
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做法公仔箱論壇! B" u! B( U: @; Z
1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。
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2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。3 |- C% q% P% j; X4 W

* o7 F* ~; v  b# }. M3.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。公仔箱論壇1 B$ n# O& l9 H# g3 h0 M3 k
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4.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。
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作者: hippy_123    時間: 2010-7-15 12:01 PM

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