Board logo

標題: [美食介紹] 张家界美食推荐 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-11 10:10 PM     標題: 张家界美食推荐

●土家风味美食:公仔箱論壇) h$ O; N; k+ @; J" o! J
  来到张家界,就不得不尝一下当地的美食,土家美食以酸、辣以及腌制食品为主,这里推荐几个超级特色菜:
) l4 K- Y9 \' q# k: ?) K: z# yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、石耳炖鸡鸭8 }3 c5 e. G1 f
  岩耳为长在陡峭的悬崖峭壁上形似木耳的一种植物,因采摘困难所以极其珍贵,味鲜美,极富营养,与鸡鸭共炖好比人参燕窝。色泽淡黄,闻之香味儒雅却让人不可抗拒,尝之更是口舌生津,有补身健体,美容养颜之功效。此菜自明清开始就是土司每年必献给皇上的供品,据说每年皇帝大宴群臣也必上这道菜,想要尝尝做皇帝的滋味就好好享受这道菜吧。
. R' L' X. P: J+ r$ u, d" f5 u! R4 {6 z, M6 itvb now,tvbnow,bttvb2、泥鳅钻豆腐
2 H: {6 y* u: }2 g. \! ?7 Utvb now,tvbnow,bttvb  土家菜一绝,先把小泥鳅放在缸里或坛子里,倒清水并放少量的食盐,喂养一夜,等泥鳅吐尽肚子里的泥沙和其他杂质,再用清水冲洗,并将活鲜鲜的泥鳅倒入嫩白豆腐内,让它们乱钻,等把豆腐钻出若干个小眼,再下油锅炖煮,并加上花椒、葱花、味精、生姜末、酱油等。这道菜营养特别丰富,又特别鲜嫩,其味特美,是土家人招待贵客的美味佳肴。
4 q# d# b& ~& `: K9 U3 F3、酸酢鱼5.39.217.77:88982 E7 U2 |9 W1 L, H; G. N7 c3 Z  V
  是土家族及苗族的一种鲜为人知的美食。就是将捕捉到的新鲜小鱼,破肚洗净,裹上米粉(米粉中放少许食盐,调匀),然后放进菜坛内,腌扑3~5天,待有酸味后再挖出来用茶油炸熟,这样色泽金黄,味道又酸又香,十分可口。: W' g& m5 w- O% _
4、土家三下锅
  J3 p1 m2 c  ]3 d% wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  说起三下锅,来过张家界的人可谓是无人不知无人不晓,相传明朝嘉靖年间,朝廷征调湘鄂西土司兵上前线抗倭,恰好赶上年关,为不误军机,土司王下令提前一天过年,于是腊肉、豆腐、萝卜一锅煮,叫吃“合菜”,以后演变成了三下锅。tvb now,tvbnow,bttvb  ~) R- W/ l9 M1 Q7 a9 i
张家界市区三下锅店举步皆有,这里的三下锅菜系选择更为广泛,有专门的豆腐店、肠子店、猪肚店等其中最出名的有凤湾桥头的胡师傅三下锅,凤湾路口的军哥肠子馆,永顺酸菜羊肉馆以及紫舞路红旗宾馆附近的李师傅脆肚店,这四个店在张家界本地真可谓是头等抢手,每天到吃饭的时候都是座无虚席,价位从15~50元/锅不等,好吃实惠,并且上菜之前还有张家界地道的酸萝卜、霉豆腐、酸菜等小吃开胃,在这里你真可以体会到吃得畅快淋漓的感觉。
/ C6 B- O; _; Q1 E' v5.39.217.77:8898  还有苦瓜炖鲜鱼,嫩白瓜(小南瓜)炖干牛肉,血豆腐,荷渣,沅古坪腊肉,梆梆肉(石蛙肉),鱼儿辣子,火烧茄子,火烧辣椒配皮蛋等等都是土家独一无二的特色。" Y, ]. m/ R% V
●土特产推介:2 O+ S0 ^! o0 Q9 X
1、葛根粉
8 y5 {1 Z; a. e9 t5.39.217.77:8898  与蕨粉(野生)、岩耳一起统称张家界的三宝,是由一种生长在大山深处的植物葛的根部研磨而成,成粉末状。吃的时候先兑少许冷开水,再在锅中兑水煮沸、搅拌,配白糖,顿成晶莹糊壮,尝之顿感丝滑入喉。因为葛难寻,葛根粉便成为了土家人平日用来招待贵客的小吃,它不仅味独特鲜美,而且有褪火清肠的功效,是纯绿色食品的典型代表。在张家界,你随处可看到装在小竹篮里的葛根粉,成白色原球状,约2元~5元/个,不过有的是由番薯粉做成的,所以,购买葛根粉的时候最好请内行帮你鉴别一下哦,也可到正规的超市购买,或许质量会有一定的保证。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |4 E+ y  M1 b. ~6 c- R2 J
2、山苍子
! j. w; ^2 ~: }公仔箱論壇  当地人称“辣姜子”和“山胡椒”,是诸多食品的佐料。山苍子可以食鲜子,也可以炸油。当地人喜欢在吃水饺、米粉或者面条时滴上一两滴,便又香又带微辣,吃鲜鱼、鳝鱼、泥鳅类有腥味的食物时,滴上几滴便有一中特有的芳香。不过山苍子特殊的味道不是每个人都喜欢的,就算喜欢也请切记滴的时候别太多,因为纯正的山苍子油浓度非常大,味也非常浓,一般是米粉1~2滴足够,火锅5~6滴足够。
) f: X# b) V6 ~1 h  v1 b+ |0 K3、团馓  ?  d& U1 L3 H9 y& H8 M7 v
  团馓俗称“糯米馓子”,是苗族、土家族、白族和汉族都爱吃的一种特产。是将地道的土家糯米蒸熟,倒入一种特制的木板做底,围篾做圆圈的模子内,将熟糯米压平并用一种农家栽种的紫果水或食色素在上面画“喜”字等吉祥图案,等冷却后取出来,晒干、储藏,逢年过节时送亲友或是招待贵客,吃时用食物油炸酥,膨胀后比原来的面积大2~3倍,味道香脆可口。现在有的农民也在赶集的时候把团馓拿出卖,是半成品,大概2~3元一斤,经济实惠,又有特色。
/ p& o% V  }0 d8 R# BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*还有其他的一些风味特色小吃:tvb now,tvbnow,bttvb. c' ^' \) Y# o! q
野菜类(一般为干菜):野蕨菜、银笋丝、山竹笋、香椿、龙筋菜等。
! f. U3 O6 m7 o# y鱼类:土家腊鱼、火炕鱼、土家柴火鱼等
' N( \* x$ v7 _5.39.217.77:8898野味类(一般为腊制品):野猪、野兔、土家腊羊肉、天门牛肉、飞狸猫、竹根猪等" D: }4 `8 X/ U0 n, P6 Q7 c) J) Z9 B
小吃类:葛根条、猕猴桃片、土家炒米、芝麻棒糖等TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n+ B& W' ~9 M! r9 o1 }% R  Q8 f
糕点类:葛根糕、蕨根糕、莲子糕、百合糕、湘连糕、板栗糕、桂花糕等
) T0 M, ^: t& p  L  S! L; E公仔箱論壇茶叶类:杜仲茶、莓茶、天门云雾茶、苦丁茶、苦瓜露等7 e/ ~! j/ J% _0 d
酒类:毕兹卡圣酒、纯米酒、张家界包谷烧、葛根王酒、百根冰酒、灯笼果酒、鬼谷酒、土家醇、湘莲子酒等
$ a/ Q. `$ ~2 {$ r5.39.217.77:8898  这些特色产品在张家界各街各巷都有卖,较为集中的分别在土家妹土特产专卖以及万佳百货里,并且这两个卖场之间都为一些零星的大大小小的专卖店,驴友们可以根据自己的爱好好好地购一回了。





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/) Powered by Discuz! 7.0.0