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標題: [食肆地點] 京滬菜新食力 [打印本頁]
作者: nt1972    時間: 2010-7-8 06:43 AM     標題: 京滬菜新食力

最近不少滬菜館開張，「仿膳」也來湊熱鬧，開張全新姊妹店「御膳飯莊」，引入 3至 3斤半重中鴨炮製北京烤填鴨，總廚趙師傅選用四個半月大中鴨，貪其肉嫩不油膩，最驚訝是上桌的自製薄餅，居然用特製小爐熱住上，趙師傅：「吃到中後段，也不怕冷氣太大，令薄餅變得又凍又硬。」真體貼。新店亦加入不少新菜式，如鹹肉毛豆扣百頁、家常炒餅等，傳統地道北方家常菜式固然好吃，更重要是價錢大眾化，內裝亦具中國特色及舒適，驚喜！tvb now,tvbnow,bttvb- m9 d7 Q7 {& u) ^# g" b* p

* @2 ]. \# o- L5 x# m* K' |: C公仔箱論壇御膳烤鴨$180# ?6 c) u0 v$ ]. W
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選用櫻桃谷品種改良的穀飼鴨來炮製，更以碟及鐵板溫熱上桌，碟邊不會燙手，細心又體貼。 公仔箱論壇$ r) x/ `- Q/ _) [3 X: O

3 w" n, n8 S& {5 h; x& o5.39.217.77:8898鹹肉毛豆扣百頁$55
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肥瘦均勻的肋條鹹肉，加濃雞湯煮成，百頁呢？被鹹肉包住，吸盡肉汁及濃湯鮮味，好味！
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御膳京醬蝦每隻$23$ `+ _% w9 N. b2 n7 U4 y9 u9 K
       
, q! d: C$ ~+ Q0 ~% B公仔箱論壇每客兩隻起，虎蝦入饌，配用鰻魚骨、日本豉油等熬製的鮮甜醬汁炮製而成，汁香濃郁肉爽口。
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用桂皮、甘果、甘草、丁香等十三種香料燜雞，最後加花雕，打開蓋酒香撲鼻，下飯佐酒都合適。
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" I5 M5 x3 B2 q' ?% n3 }0 }9 Qtvb now,tvbnow,bttvb御膳飯莊(樂富廣場 1樓平台)
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* n7 P) S6 r. Y% T: b* a趙偉師傅



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