標題:
[西式食譜]
蒲燒鰻魚飯 蒲燒き丼
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-7-6 12:06 PM
標題:
蒲燒鰻魚飯 蒲燒き丼
tvb now,tvbnow,bttvb! b, L+ n" {8 c
/ `# D3 N, I6 {
材料
" T1 F$ V! X: V! g' L公仔箱論壇
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
& v6 S# d# H0 a$ \
公仔箱論壇+ X7 W1 N( n! M- z9 n8 l
tvb now,tvbnow,bttvb! C' a' m5 E# r. H' x
做法
% E/ e; }' x: {$ P5.39.217.77:8898
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
/ Q I/ J7 f2 b! c9 t- x3 i+ ]& {公仔箱論壇
. d7 f2 }+ F2 J5 m5 J
2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
4 t% ?( I) h% z2 U
5.39.217.77:8898& C% T" Y( i" H: Z! E* ~
3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
8 l- q, E2 a5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- F+ V4 n0 C. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
6 b0 n$ y7 B' I7 z- U* H0 b
. W3 D& K& u% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
* p* R" v+ T1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 b! L8 ]0 ]8 @6 I5 ?公仔箱論壇
5.39.217.77:88984 ?1 A3 @, ]& d( L [9 W
: t9 A+ d' z3 {5.39.217.77:8898
% Z. C# X) n5 C; W
公仔箱論壇# n* V' V+ b+ x
貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
0 ^/ b! h, R- t- y: @+ @
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb! b, L+ n" {8 c
5.39.217.77:88984 ?1 A3 @, ]& d( L [9 W
% Z. C# X) n5 C; W