標題:
[西式食譜]
蒲燒鰻魚飯 蒲燒き丼
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-7-6 12:06 PM
標題:
蒲燒鰻魚飯 蒲燒き丼
4 G, A9 i4 G+ G. s$ U! k
tvb now,tvbnow,bttvb1 B$ X. W: O$ q) }9 x; R/ R
材料
2 o; t5 o2 A+ {
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
1 F" [- D I/ e! u
* i# A1 N, G! w7 k# }" I
. L7 p0 C9 \4 ?# u5.39.217.77:8898
做法
& T9 X9 n4 e# [, [) O. w
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
# s3 j2 G, R" C% `0 T
tvb now,tvbnow,bttvb5 R1 K7 x" u# p6 b- ]
2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
公仔箱論壇' W; x0 D8 o0 A* }
( m5 q3 d8 }) f, I: N! B公仔箱論壇
3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
5.39.217.77:8898/ Q0 y. ~4 X9 l- T4 ~( l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, {& s9 ^; ~# G
4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
% o9 j/ Q7 R x* j公仔箱論壇
公仔箱論壇* x; Q& y) Z8 H
5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
7 q6 [5 D. P* y. Z+ F
; e$ m9 }$ [. d2 B6 M' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 g5 g4 b* L6 w( M, u2 T$ e7 f: x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v+ h# f: B+ b- X% {
5.39.217.77:8898! H1 B" d0 @7 A: K+ O" g
5.39.217.77:8898, m( Q" n! ~8 I+ P
貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
- F* `, q: K: C# m- K( H* Z5.39.217.77:8898
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
4 G, A9 i4 G+ G. s$ U! k
5.39.217.77:8898! H1 B" d0 @7 A: K+ O" g