標題:
[西式食譜]
蒲燒鰻魚飯 蒲燒き丼
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-7-6 12:06 PM
標題:
蒲燒鰻魚飯 蒲燒き丼
tvb now,tvbnow,bttvb& u+ r5 o& N+ h6 a( \
5.39.217.77:88986 B2 Q3 F# O4 T/ e
材料
" ~7 \8 X4 K/ @ T5.39.217.77:8898
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x" B' j9 ?3 ~4 y$ I
) [* B$ ^7 O7 y) `
4 ]; u, Q9 H, C* j* J
做法
2 i" F1 H# s* C2 q5.39.217.77:8898
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
$ W) l1 ]0 ^2 V
tvb now,tvbnow,bttvb# o' d0 t) p: j( @% X' j- V/ P. U5 V
2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
0 F3 d: E! a8 F% w& N
公仔箱論壇* X* L: R, ^ ^- T. g: F" ~0 G) l
3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
5.39.217.77:88989 j7 n5 D- X4 D: w7 @" Z
' @3 [% f9 c( U, h, Z+ g5.39.217.77:8898
4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
& q& Z/ E6 x, q! L/ _! z: Ctvb now,tvbnow,bttvb
2 f# K; X4 j9 h% ~5 e" }0 o
5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
7 D: p- j9 ]9 T. `6 w8 d5 }& ^5.39.217.77:8898
5.39.217.77:8898! Q( _+ ]. \, a3 @7 l# p& B' ^+ n
% m: A/ a1 S$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 y% Q! ?* i" I' Q5 ^6 F1 l5 p
) c! B/ s7 M6 N: ]/ y2 s3 M公仔箱論壇
* d; Q2 ]& j9 U. s4 M, ]9 @
貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
7 }- \+ ~' F5 l0 b, p$ s; @" H
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb& u+ r5 o& N+ h6 a( \
