標題:
[烹飪技巧]
烹调小窍门
[打印本頁]
作者:
val_xev
時間:
2007-6-10 01:50 PM
標題:
烹调小窍门
1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
8 d( F/ ~; p* u6 k4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 k( h8 U% ]7 o* |
2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
1 N( p4 e' ?- s( o' H8 O: T2 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u9 @0 {( Y% L
3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
, ~, V+ d; w: w3 w! ?
! y; h y. u+ O- n5 T5 K1 z
4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
. R4 B: K, l0 P6 ?% C5.39.217.77:8898
( c5 Z( e: U. {; [5.39.217.77:8898
5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
tvb now,tvbnow,bttvb3 u8 m% E; `9 H l. D- U# [! M3 K
公仔箱論壇5 Q, U9 m6 u, p1 a1 G- h. v+ R
6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
6 W2 H3 \) I* Y9 L5.39.217.77:8898
# }: m+ L1 C" S. Q& `8 ^& L) `
7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
5.39.217.77:88989 {1 k/ M- X4 S8 R+ d9 r4 W; }
8 m5 Y0 D! W# r* [
8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
. d( J6 W& R6 i" M o# r& T
5 S7 I6 w9 k# q/ t; w+ O$ J4 W公仔箱論壇
9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
5.39.217.77:8898! y a% c( b/ H% t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z7 T3 u$ k+ k. Z
10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
公仔箱論壇- h+ }! s/ q9 }) T# r6 H: Q
: m; z0 i4 _) Y2 M7 R4 g* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
0 k$ c* C8 O0 I5 C, K9 @
9 y3 ~+ d) C# y" k) z8 w* L: H: Y
12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
5.39.217.77:8898; l' \+ @+ {4 Z, _. L) |
- ?$ J( P- j% C: w/ f/ Y6 g) g5.39.217.77:8898
用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
( f2 k5 c0 Y8 u' ~+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
7 ?7 w4 m$ B C% T4 ~4 f公仔箱論壇
炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
3 |5 f( I. w1 N$ m( }tvb now,tvbnow,bttvb
/ ?, V6 m1 k* r( o( I$ ^9 Q5.39.217.77:8898
烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
7 z' v m# F" ]( s0 h
, S+ r( t# @; ?+ k" T5 F: u+ ~
[
本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯
]
作者:
jb3721
時間:
2007-6-16 12:32 PM
8 J6 t9 H5 L& a. h8 \: H
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
