材料: 低筋麵粉140g, 砂糖140g, 木薯粉(Potato Starch)28g, 泡打粉(Baking Powder)7.5g, 吉士粉14g, 雞蛋2隻, 清水140ml, 淡奶2湯匙, 菜油2湯匙。
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1. 將低筋麵粉、泡打粉、木薯粉 + 吉士粉一同篩勻。tvb now,tvbnow,bttvb: W, r {, Q5 o; K6 N$ S/ i( }
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2. 雞蛋和砂糖打勻。$ Y, `) V8 g3 X+ _' N% v9 J7 X" ]
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3. 淡奶和清水加入(2)的蛋液中打至起泡。
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( G. ~& S* d1 m2 \ e4. 將(3)之蛋液分幾次加入(1)的粉料中，打勻成順滑無粒的麵糊，最後加入菜油拌勻; 打好之麵糊靜置發酵1小時。7 l& Y6 f* ^2 A" u( {* Z
/ W! b% {. H5 F* { R7 ]5. 雞蛋仔模內塗上一層薄油。, g1 D; i* ~8 t$ M& x
0 Q1 Q3 }8 {. l5 W; e5 h6. 模具2面都要先燒熱。
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7. 將已發酵好(4)的麵糊倒入一面模具至9成滿，合上另一面雞蛋仔模後要馬上反轉並搖數下，讓麵糊均勻地分佈。
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; z3 G2 f4 N8 \0 v( |7 etvb now,tvbnow,bttvb8. 將雞蛋仔模用中慢火底面各燒約2分鐘至金黃即成。
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