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標題: [中式食譜] 合菜玳瑁 [打印本頁]

作者: nt1972 時間: 2010-7-5 06:44 AM 標題: 合菜玳瑁

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材料
雞蛋 3隻、雞肉（切絲） 125克、紅蘿蔔（切絲） 100克、罐頭笋絲 200克、木耳（切絲） 40克、大白菜（切絲） 200克、韭黃（切段） 1両、葱（切段） 1條、米酒 1茶匙、生粉水少許/ K# l: L% l6 k% P- K" i$ M

調味料
生抽 2湯匙、鹽 1茶匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙、麻油 1湯匙、糖 1/4茶匙
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb. N9 N! @; f+ Q+ w) i/ U' C
生粉/生油/雞粉/米酒/糖/生抽/鹽各少許. d4 N) x' J& B' q% _& c
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做法tvb now,tvbnow,bttvb5 x$ A) @# e1 @. n6 |$ u
1.雞肉加入雞粉、糖、米酒、生抽、生粉、生油拌勻，略醃 15分鐘至入味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L) w' a- W0 K! J; q
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2.雞蛋加入雞粉、鹽、生抽拂勻；燒熱鍋下油，開中火放入蛋漿煎成蛋皮後，鋪入深碗內備用。5 w0 l+ y! t* s) e$ r1 |# A+ v$ }4 x
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3.燒熱鑊下油，放入葱段大火爆香，加入蘿蔔絲、笋絲、大白菜、木耳絲炒至七成熟，加入調味料，再加入韭黃，灑入米酒、生粉水，成為蘿蔔笋絲撈起備用。公仔箱論壇2 E1 A1 _+ G. [0 v

4.燒熱鑊下油放入雞絲炒至稍熟，加入其餘葱段、蘿蔔笋絲炒勻。8 \% B6 p$ R9 g4 v2 J" [
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5.將雞絲雜菜撈起，放入裝有蛋皮的碗中填滿，最後把碗反轉放於碟上，將碗取走，即成。

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作者: hippy_123 時間: 2010-7-5 03:24 PM

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