標題:
[中式食譜]
合菜玳瑁
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作者:
nt1972
時間:
2010-7-5 06:44 AM
標題:
合菜玳瑁
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材料
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雞蛋 3隻、雞肉(切絲) 125克、紅蘿蔔(切絲) 100克、罐頭笋絲 200克、木耳(切絲) 40克、大白菜(切絲) 200克、韭黃(切段) 1両、葱(切段) 1條、米酒 1茶匙、生粉水少許
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調味料
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生抽 2湯匙、鹽 1茶匙、雞粉 2茶匙、胡椒粉 1茶匙、麻油 1湯匙、糖 1/4茶匙
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醃料
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生粉/生油/雞粉/米酒/糖/生抽/鹽各少許
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做法
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1.雞肉加入雞粉、糖、米酒、生抽、生粉、生油拌勻,略醃 15分鐘至入味。
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2.雞蛋加入雞粉、鹽、生抽拂勻;燒熱鍋下油,開中火放入蛋漿煎成蛋皮後,鋪入深碗內備用。
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3.燒熱鑊下油,放入葱段大火爆香,加入蘿蔔絲、笋絲、大白菜、木耳絲炒至七成熟,加入調味料,再加入韭黃,灑入米酒、生粉水,成為蘿蔔笋絲撈起備用。
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4.燒熱鑊下油放入雞絲炒至稍熟,加入其餘葱段、蘿蔔笋絲炒勻。
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5.將雞絲雜菜撈起,放入裝有蛋皮的碗中填滿,最後把碗反轉放於碟上,將碗取走,即成。
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作者:
hippy_123
時間:
2010-7-5 03:24 PM
thanks for sharing
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