標題: [西式食譜] 自制肯德基——田园脆鸡堡 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-5 12:08 AM     標題: 自制肯德基——田园脆鸡堡

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先来做胡萝卜汉堡坯（7个）原料：
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胡萝卜30克（榨汁用）+10克（擦碎用）、水50ml、鲜奶55ml、白糖40克、鸡蛋35克、盐1/2小匙、奶粉10克、高粉240克、干酵母1.5小匙、黄油（软化）35克。- U2 a. s( F2 O  N# R2 s+ J) s7 Y
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1、胡萝卜30克去皮切小块，入搅拌机中加入50ml清水搅拌成稀的胡萝卜糊，有一些细小的颗粒也无所谓；公仔箱論壇, i8 i! b' x2 `
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2、胡萝卜10克去皮擦碎；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y5 N2 |1 E. L" \6 @' u( F) T

/ A) c2 }7 B% y3 o! T4 ]公仔箱論壇3、将胡萝卜糊和鲜奶、白糖、鸡蛋、盐、面粉、干酵母入面包机，搅拌成光滑面团后放入软化的黄油，继续搅拌成团。搅拌大约30分钟时倒入胡萝卜碎，搅匀。用面包机的话全程大约40-45分钟，这时面团就会拉出薄膜了。
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$ [- J! A' L. c+ U# e, r  W公仔箱論壇4、揉好的面团盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大；- E, G4 T! F! y: d% Y1 {

- K8 E, F' V" I6 A0 y6 X' ztvb now,tvbnow,bttvb5、取出发好的面团，用手按压排气。然后均分成7份，滚圆，盖膜，温暖处2次发酵至2倍大；7 Z% ~& [3 q& j9 u: J! d

3 m8 p4 i& i: a- ttvb now,tvbnow,bttvb6、发好的小面团刷上蛋液，沾上芝麻，175°，中层，烤15分钟。公仔箱論壇. @: g6 T. R  J* w
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特别喜欢看面团在烤箱中慢慢膨胀、长大。可以看见一丝丝的胡萝卜碎
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再来做田园鸡肉饼（7份）& ~8 S. X. N! X4 z9 O

+ x/ v* C7 P( R( I8 U7 Q原料：鸡胸肉280克、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒（罐装，地门的好吃）各30克、鸡蛋1/2个、干淀粉2大匙、面包屑适量； tvb now,tvbnow,bttvb5 \3 Y) V9 T( k: c+ B9 s
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调料：白胡椒粉1/小匙、香油1小匙、白糖1/2小匙、黄酒1/2小匙、盐随个人口味。
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb. c3 m, k3 s. i2 G7 t

+ c" s0 A. X! J8 O: F0 X8 E1、鸡胸肉洗净擦干，去掉筋膜。剁碎（不用剁成泥，粗碎即可，要保留肉的口感），然后加入所有“调料”拌匀，再加入蛋液和干淀粉，沿一个方向搅拌至有粘性；
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; e1 h8 L6 h) ]1 `9 H9 s' V5 A2 e/ B公仔箱論壇2、胡萝卜去皮擦碎；豌豆煮熟，沥干，稍切；甜玉米粒取出沥干，也略微切一下；都倒入鸡肉中；
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2 E# ]" p/ y- c( n5 ~( V- f6 }3、拌匀；5.39.217.77:8898, @; r/ Z$ ]5 ?. O. D" |, G) j, y
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4、手上沾点水，取鸡肉馅团成小圆饼；
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5、沾裹上面包屑；
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6、平底锅中倒油，要稍多些。热后放入鸡肉饼，小火煎炸至两面金黄。; ^! d) l9 m* `4 E# V
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贴士：tvb now,tvbnow,bttvb' z3 C7 @7 T- R3 K. `

2 P( a7 e* C" v! h+ G/ x, M1、如果鸡肉馅太软不好团成饼的话就适量加些干淀粉；1 N" w7 u! m& [9 Q
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2、团好的鸡肉饼不用“沾面粉-裹蛋液-沾面包屑”这个步骤，而是直接沾面包屑，因为鸡肉饼本身已经很有粘性，可以很容易地沾上面包屑。如果沾了蛋液的话就太软了，拿不起来了。
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% s2 n7 ^4 R9 K+ ^( m5.39.217.77:8898最后将汉堡坯拦腰切开，摆上田园鸡肉饼，铺上生菜丝或生菜叶，挤上沙拉酱，完美的一天就从这美味的早餐开始啦
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非常非常推荐这款汉堡！加了胡萝卜的汉堡坯呈现喜人的黄灿灿的颜色，偶尔还会看到一丝丝的胡萝卜，鸡肉饼中也是点缀着红绿黄的各色蔬菜，好吃看得见！% z* H, o6 V$ b
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没有烤箱的话直接用买来的汉堡坯更方便。tvb now,tvbnow,bttvb5 p; `+ q" l8 X  k" d

+ L" o. F# g+ ]- F! U& a鸡肉饼一次可多做些，然后每一个用保鲜膜单独包好，入冰箱冷冻。吃的头天移入冷藏室自然解冻，早上直接煎一下就行了。
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活力的早餐也可以轻松享用！
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