標題: [西式食譜] 自制肯德基——田园脆鸡堡 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-5 12:08 AM     標題: 自制肯德基——田园脆鸡堡

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先来做胡萝卜汉堡坯（7个）原料：2 a8 y- \/ \, `  ]$ R# d, F& S" q

) I! G# ]' t+ I* v* Z# K胡萝卜30克（榨汁用）+10克（擦碎用）、水50ml、鲜奶55ml、白糖40克、鸡蛋35克、盐1/2小匙、奶粉10克、高粉240克、干酵母1.5小匙、黄油（软化）35克。公仔箱論壇+ _& G9 j! E4 S% n. D# E( z9 o0 L

0 L- O" }0 \( w做法：公仔箱論壇* O2 R8 @2 z8 x: F' j2 Z8 k: F9 z5 f# J
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1、胡萝卜30克去皮切小块，入搅拌机中加入50ml清水搅拌成稀的胡萝卜糊，有一些细小的颗粒也无所谓；
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- S' Q: e/ O1 S! u" r. Y2 E; Z. S2、胡萝卜10克去皮擦碎；公仔箱論壇4 o+ p: \. u. |. P, a* f+ ^) m  v

8 q# T8 f7 {; y+ j- n3、将胡萝卜糊和鲜奶、白糖、鸡蛋、盐、面粉、干酵母入面包机，搅拌成光滑面团后放入软化的黄油，继续搅拌成团。搅拌大约30分钟时倒入胡萝卜碎，搅匀。用面包机的话全程大约40-45分钟，这时面团就会拉出薄膜了。tvb now,tvbnow,bttvb0 q" }; L: ]& o% p1 E
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4、揉好的面团盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大；tvb now,tvbnow,bttvb' C8 q! H/ H) W8 x) N

  e( ^8 E( h6 A3 P5.39.217.77:88985、取出发好的面团，用手按压排气。然后均分成7份，滚圆，盖膜，温暖处2次发酵至2倍大；
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6、发好的小面团刷上蛋液，沾上芝麻，175°，中层，烤15分钟。5.39.217.77:88981 F. @, P/ W( v. l5 C8 K4 L/ m
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& d) i9 Y: l  N9 y/ o6 }9 v公仔箱論壇特别喜欢看面团在烤箱中慢慢膨胀、长大。可以看见一丝丝的胡萝卜碎
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7 a7 h& ^, U0 E) c+ H1 g再来做田园鸡肉饼（7份）公仔箱論壇. f! ]4 A5 n$ S0 q1 L
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原料：鸡胸肉280克、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒（罐装，地门的好吃）各30克、鸡蛋1/2个、干淀粉2大匙、面包屑适量； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r, O! B# U( {# `* |

! T3 z3 g1 `. y  N' z% t  B5.39.217.77:8898调料：白胡椒粉1/小匙、香油1小匙、白糖1/2小匙、黄酒1/2小匙、盐随个人口味。
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1 g( l* X- @' |! x3 l做法：tvb now,tvbnow,bttvb3 ]) K3 T. o3 F) M, p

) R0 U  n; y" }* g公仔箱論壇1、鸡胸肉洗净擦干，去掉筋膜。剁碎（不用剁成泥，粗碎即可，要保留肉的口感），然后加入所有“调料”拌匀，再加入蛋液和干淀粉，沿一个方向搅拌至有粘性；
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2、胡萝卜去皮擦碎；豌豆煮熟，沥干，稍切；甜玉米粒取出沥干，也略微切一下；都倒入鸡肉中；
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3 ?- A  V7 P4 [, V公仔箱論壇3、拌匀；
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) \9 c' }6 A" h+ u$ k4、手上沾点水，取鸡肉馅团成小圆饼；
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/ z6 T5 _/ |1 K# E7 w( Z( o5、沾裹上面包屑；2 P* E$ M! _: P: y) ^/ O

3 j; w- G' }+ ?公仔箱論壇6、平底锅中倒油，要稍多些。热后放入鸡肉饼，小火煎炸至两面金黄。tvb now,tvbnow,bttvb1 U/ v. ?% k8 J( Z
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: T; d$ q5 F- q% s$ C9 g" @贴士：
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1、如果鸡肉馅太软不好团成饼的话就适量加些干淀粉；$ m; d+ N/ Z( H

- i& `! K( A% U+ h8 b" m2、团好的鸡肉饼不用“沾面粉-裹蛋液-沾面包屑”这个步骤，而是直接沾面包屑，因为鸡肉饼本身已经很有粘性，可以很容易地沾上面包屑。如果沾了蛋液的话就太软了，拿不起来了。
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4 o2 z7 f; i4 i最后将汉堡坯拦腰切开，摆上田园鸡肉饼，铺上生菜丝或生菜叶，挤上沙拉酱，完美的一天就从这美味的早餐开始啦
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8 S5 @% @2 e7 U6 a% s! h5.39.217.77:8898非常非常推荐这款汉堡！加了胡萝卜的汉堡坯呈现喜人的黄灿灿的颜色，偶尔还会看到一丝丝的胡萝卜，鸡肉饼中也是点缀着红绿黄的各色蔬菜，好吃看得见！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?: k: K4 |8 F. X- q- H

% e7 U1 O, M+ p没有烤箱的话直接用买来的汉堡坯更方便。公仔箱論壇, P$ w- ?7 x% w9 K0 n" O5 T9 q

- t  s% g+ G; F  P2 J. `鸡肉饼一次可多做些，然后每一个用保鲜膜单独包好，入冰箱冷冻。吃的头天移入冷藏室自然解冻，早上直接煎一下就行了。
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. g6 |' R9 {2 T9 w7 H7 q活力的早餐也可以轻松享用！tvb now,tvbnow,bttvb: z4 l$ e9 s4 [0 t

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