標題: [西式食譜] 自制肯德基——田园脆鸡堡 [打印本頁]

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作者: 咖啡愛奶茶    時間: 2010-7-5 12:08 AM     標題: 自制肯德基——田园脆鸡堡

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先来做胡萝卜汉堡坯（7个）原料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z0 m0 r2 e7 E2 X0 t
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胡萝卜30克（榨汁用）+10克（擦碎用）、水50ml、鲜奶55ml、白糖40克、鸡蛋35克、盐1/2小匙、奶粉10克、高粉240克、干酵母1.5小匙、黄油（软化）35克。公仔箱論壇8 n0 G, [( W' T2 n

! b# S3 U' ]- y7 K) T# y# ]$ [7 d& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：公仔箱論壇1 P1 V8 n' J) ^6 \& ^
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1、胡萝卜30克去皮切小块，入搅拌机中加入50ml清水搅拌成稀的胡萝卜糊，有一些细小的颗粒也无所谓；
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2、胡萝卜10克去皮擦碎；tvb now,tvbnow,bttvb. A* Z4 h. n, I! r- k9 U) m& B
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3、将胡萝卜糊和鲜奶、白糖、鸡蛋、盐、面粉、干酵母入面包机，搅拌成光滑面团后放入软化的黄油，继续搅拌成团。搅拌大约30分钟时倒入胡萝卜碎，搅匀。用面包机的话全程大约40-45分钟，这时面团就会拉出薄膜了。
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4、揉好的面团盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大；; R" `  B" |9 J* r' _% n" S

+ G& o* s/ i! q5.39.217.77:88985、取出发好的面团，用手按压排气。然后均分成7份，滚圆，盖膜，温暖处2次发酵至2倍大；5.39.217.77:88981 r! ^! |- j" s" w! L
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6、发好的小面团刷上蛋液，沾上芝麻，175°，中层，烤15分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B2 Z1 b7 Y; ?' w8 Q
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特别喜欢看面团在烤箱中慢慢膨胀、长大。可以看见一丝丝的胡萝卜碎
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: g. Z- L4 J! t0 C公仔箱論壇3 |% @4 W" M# }
再来做田园鸡肉饼（7份）
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原料：鸡胸肉280克、胡萝卜、豌豆、甜玉米粒（罐装，地门的好吃）各30克、鸡蛋1/2个、干淀粉2大匙、面包屑适量；
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调料：白胡椒粉1/小匙、香油1小匙、白糖1/2小匙、黄酒1/2小匙、盐随个人口味。
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做法：
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1、鸡胸肉洗净擦干，去掉筋膜。剁碎（不用剁成泥，粗碎即可，要保留肉的口感），然后加入所有“调料”拌匀，再加入蛋液和干淀粉，沿一个方向搅拌至有粘性；
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2、胡萝卜去皮擦碎；豌豆煮熟，沥干，稍切；甜玉米粒取出沥干，也略微切一下；都倒入鸡肉中；- t! j5 i2 P8 E! i+ @

. i) H2 }5 M, \# H, d公仔箱論壇3、拌匀；
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4、手上沾点水，取鸡肉馅团成小圆饼；
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) a+ f6 I; Q; A5.39.217.77:88985、沾裹上面包屑；( w3 j7 H5 `2 N) y! @
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6、平底锅中倒油，要稍多些。热后放入鸡肉饼，小火煎炸至两面金黄。
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, s' b6 O8 X- u, g" O8 {贴士：
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1、如果鸡肉馅太软不好团成饼的话就适量加些干淀粉；9 @. d* V- {4 J2 i- @3 v
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2、团好的鸡肉饼不用“沾面粉-裹蛋液-沾面包屑”这个步骤，而是直接沾面包屑，因为鸡肉饼本身已经很有粘性，可以很容易地沾上面包屑。如果沾了蛋液的话就太软了，拿不起来了。
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: q6 |+ w' a2 p( `' U9 u6 F3 l; J最后将汉堡坯拦腰切开，摆上田园鸡肉饼，铺上生菜丝或生菜叶，挤上沙拉酱，完美的一天就从这美味的早餐开始啦tvb now,tvbnow,bttvb& q, {- a! f/ ^' I3 B- h
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非常非常推荐这款汉堡！加了胡萝卜的汉堡坯呈现喜人的黄灿灿的颜色，偶尔还会看到一丝丝的胡萝卜，鸡肉饼中也是点缀着红绿黄的各色蔬菜，好吃看得见！
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% Q9 {* ]% a0 D没有烤箱的话直接用买来的汉堡坯更方便。公仔箱論壇% E) V" q9 |8 w1 e4 W$ M
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鸡肉饼一次可多做些，然后每一个用保鲜膜单独包好，入冰箱冷冻。吃的头天移入冷藏室自然解冻，早上直接煎一下就行了。" A+ z+ }1 b+ U

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