標題:
[中式食譜]
鲜虾珍菌汤
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作者:
咖啡愛奶茶
時間:
2010-7-4 12:13 AM
標題:
鲜虾珍菌汤
鲜虾珍菌汤
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准备时间：
15小时
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制作时间：
4分钟
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主料：
老柴鸡300g、竹笙5g、杏鲍菇30g、虾胶15g、鲜松露5g
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配料：
广东胜瓜40g
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制作方法：
1/将老柴鸡入沸水焯熟，再炖3小时，取高汤待用；
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2/将竹笙泡发洗净，放入虾胶，卷入杏鲍菇丝待用；
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3/将胜瓜洗净切条，放入汤盅底，摆入竹笙杏鲍菇卷，浇入汤底，摆上鲜松露片炖15分钟后，调味再炖5分钟即可。
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创意：
松露菌香与鲜虾极其相称，再加上竹笙的爽脆，口感极鲜，很适合春夏食用，能起清热解毒、滋阴润肤的作用
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烹饪诀窍：
汤底需炖足够长的时间，其它食材的炖制需控制时间，烹调过久，会失去本身的风味。
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