標題: [中式食譜] 油炸鬼 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-7-1 06:47 AM     標題: 油炸鬼


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+ E: J9 M- {( X% h( o! g8 ^+ Qtvb now,tvbnow,bttvb材料
# l: t2 T! N) \! s高筋麪粉 300克、水 190毫升、明礬/梳打粉/臭粉各 5克、鹽 8克5.39.217.77:8898( }/ Y* b. k; Q, q3 |1 S

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0 F2 _( A4 o: |$ Z3 x8 y) _& y做法
. Z; ^( T" i' O6 `; W& C  I5.39.217.77:88981.將水、明礬及鹽倒入大碗拌勻，再下臭粉、梳打粉和高筋麪粉搓勻成粉糰，用保鮮紙包好待 30分鐘，將粉糰由外至內搓揉一次，再用保鮮紙包好，待 30分鐘後重複搓揉步驟一次，用保鮮紙包好麪糰置室溫發酵 8小時。公仔箱論壇& ~5 c. @/ H. a9 s

7 q* U4 M% o( k9 t4 K' s! B5.39.217.77:88982.於砧板撒少許麪粉，放上粉糰，用擀麪杖輾平，切齊邊位，再切成約長 8厘米、闊 1.5厘米的條形。
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3.將兩條麪條相叠，用刀背輕輕壓一下，令兩條麪條黏合，再用手輕輕拉長至約 30厘米，放入已燒滾的油中不停翻動，炸至金黃色即可。tvb now,tvbnow,bttvb- O! p6 v) a1 K7 v4 c! n

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貼士
' C4 D3 a- n4 c/ N+ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麪糰發酵首小時，每 30分鐘搓揉一次，這樣可使油炸鬼的組織更加均勻，食落更美味。tvb now,tvbnow,bttvb' n0 ^3 k' ^3 ]7 Z' j

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