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標題: [中式食譜] 熘鱼片 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-6-30 10:44 PM 標題: 熘鱼片

熘鱼片 　　原料：青鱼(或草鱼)一条，胡萝卜片、青椒片各20克、花生油10毫升，食盐、酱油、米醋、各10克，植物油30毫升(实耗15毫升)，鸡蛋清1个、5克，食盐、料酒、淀粉各。3 x0 A$ h* F( }. Q' U
　　制作方法：
　　1. 鱼去头后，片成两片，去骨去皮，取中段肉约150克切成1~2毫米厚的片，再在鱼片中放入鸡蛋清1个、食盐、料酒、淀粉各适量，拌均。　　/ R3 z9 {3 ?# y! o }0 s9 _- t
　　2. 旺火起油锅，油四五成热时滑入鱼片，小心翻炒，至鱼片变成乳白色断生后，捞出。公仔箱論壇* q& x. Z) N0 E. ?% _
　　3. 锅内留底油，下入葱姜蒜末炒香，再下入胡萝卜片、水发木耳和青椒片，接着下入食盐、料酒适量，待菜炒熟后，下入鱼片，略翻即可。
　　营养成分：富含优质蛋白质、脂肪、碘、卵磷脂、胡萝卜素、维生素A、B1、B2、D等。
　　功效：增进食欲，预防营养不良。
　　提示：鱼头尾等下脚料可另做汤菜

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