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標題: [中式食譜] 三色鱼丸 [打印本頁]

作者: 咖啡愛奶茶 時間: 2010-6-30 10:43 PM 標題: 三色鱼丸

三色鱼丸 　　原料：青鱼(或草鱼)肉100克，胡萝卜、青椒、葱姜末各10克，花生油10毫升，肉汤150毫升、鸡蛋1枚、水发木耳5克，芝麻油、食盐、料酒、淀粉、葱姜水各适量。5.39.217.77:88983 Y, l4 ?, W& Z: L- M/ p; l- W
　　制作方法：tvb now,tvbnow,bttvb- _5 `# E- t" z& G) p& e
　　1. 将鱼肉去刺，斩泥，分3次加蛋清、食盐、葱姜水、淀粉和适量肉汤顺一个方向搅均，
　　2. 将鱼肉泥挤成丸子，逐个放入80℃的水锅中，旺火汆熟、捞出。　　
　　3. 将胡萝卜、青椒、木耳切丁。
　　4. 起油锅，旺火下葱姜末煸香，在放入胡萝卜、青椒、木耳，略炒，添入所余肉汤。3 A* {/ y5 Q" Z2 w. C8 `. g% E
　　5. 胡萝卜熟后，用水淀粉勾芡，下入鱼丸，淋上芝麻油即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 V6 Y: y& F! J5 Y6 z
　　营养成分：富含优质蛋白质、钙、磷、铁、锌、钾、胡萝卜素、维生素A、B、C、E和其他营养物质。
　　功效：增进食欲，预防营养不良

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