標題: [中式食譜] 芙蓉黄管 [打印本頁]

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作者: allinhairchung    時間: 2007-6-9 01:16 PM     標題: 芙蓉黄管

[原料/调料]
: m$ W; y; s* w  b. E$ I公仔箱論壇猪黄管200克，鸡泥100克，黄瓜皮、火腿、香菇、香菜各适量，鸡蛋清5只，上汤300克，料酒l茶匙，生粉、鸡油各少许。  R' @% P3 X5 g9 {
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[制作流程]
- Y" p% w& k4 ~) O/ _  n4 Q& t8 `公仔箱論壇①将蛋清打入碗内，加凉上汤、盐、用筷子搅匀，除净浮沫，放锅内用小火蒸熟，成为撥饺財底
* F/ R1 T7 U  w- E2 H/ f1 z; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②用清水把猪黄管洗净，放入锅内，煮滚，用小火煮至八成烂捞出，用清水洗过，摘净油筋用竹筷子将其翻过来，用刀均匀地切成蜈蚣形花刀，然后将鸡泥均匀地抹在一部分黄管内。/ U0 r; p+ J  `, c  B7 G3 A0 q
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③黄瓜皮、香菇、火腿切成粗丝，分别沾在黄管刀口的翻开处，然后放锅内蒸透取出，截成4厘米长的段，均匀地摆在撥饺財底中间，一部分不抹馅用水灼熟捞出，摆在芙蓉底四周。
* r& B) \0 t6 V: t/ k; P公仔箱論壇% b. v$ x( }9 m6 ]

" ^* d" e& m8 }; D④锅内放上汤、盐、料酒，煮滚后撇去浮沫，用生粉水勾芡，浇在原料上，淋上鸡油即可。

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作者: carmen_girl    時間: 2007-6-10 02:40 AM

豬黃管繫咩黎嘎?

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作者: azc321    時間: 2007-6-27 07:54 PM

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