標題:
[中式食譜]
油浸笋殼魚
[打印本頁]
作者:
nt1972
時間:
2010-6-30 06:51 AM
標題:
油浸笋殼魚
% O$ [1 M m3 y. p( G1 _& o5.39.217.77:8898
公仔箱論壇6 w% c6 |- o) G0 c2 E
材料
0 X& \8 b& Q6 j% d& R, j- B
笋殼魚 600克、笋絲 120克、鹽/雞粉各適量蒸魚
6 D* @, M3 p- {- iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. `* ~ c* S; c! a9 _, i1 A公仔箱論壇
豉油材料
tvb now,tvbnow,bttvb, `& [9 x% s/ |6 D
芫荽 30克、清水 500毫升、生抽 100毫升、砂糖 15克、醬油 10克、雞粉 15克、魚露 10克、老抽 1湯匙
2 h: n D% A. v$ Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V2 u0 t% I4 ?8 S
# @4 W' l1 S. @! ^+ t2 h+ W
做法
5.39.217.77:8898$ \6 l3 H0 s0 i8 s# h4 @
1.笋殼魚從魚背開邊，切去大骨，抹上少許鹽及雞粉於魚身醃 30分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb) S! K7 i/ |4 Y' ]: j0 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y! ^: r3 g# E+ l$ N5 o
2.將芫荽放入清水用大火煮滾，再用慢火煮 20分鐘，然後隔走芫荽，加生抽、老抽、醬油、魚露、雞粉及砂糖調味，煮滾後便成為蒸魚豉油，留起 250毫升。
, K. ?4 `6 m/ u5 H: [. `公仔箱論壇
, {8 x' X- P, }. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3.將油燒滾至 120℃，放入笋殼魚讓滾油完全浸過，轉細火將魚炸至金黃色後撈起上碟。
" K( v- ]6 _* f( i- u7 M3 ?4 _6 Otvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇4 u! h6 ]6 u( V
4.將笋絲放上魚面，淋上熱油及蒸魚豉油即成。
公仔箱論壇$ Z4 @7 _3 I! F# _/ h# R( ^2 q9 L
4 _1 v8 ~, h. W& o t0 Wtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb' g# ~4 L4 U9 q0 a4 B1 z4 Z& O
* k4 ~5 }! { |1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77:8898" }$ c% m/ y4 x$ x
2 Q: e; t/ S8 Y& m# x \3 ]
! W ^" R# S6 ]9 l3 [# A
做炸魚前先於魚身抹上鹽及雞粉，輕輕抹至起膠，炸起來才會外脆內嫩。
公仔箱論壇% U* l0 E. T$ j
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb' g# ~4 L4 U9 q0 a4 B1 z4 Z& O
5.39.217.77:8898" }$ c% m/ y4 x$ x
! W ^" R# S6 ]9 l3 [# A