公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 五種蔬菜烹調不當易中毒 [打印本頁]

作者: youko210 時間: 2007-6-9 11:36 AM 標題: 五種蔬菜烹調不當易中毒

梅豆角 tvb now,tvbnow,bttvb3 T. o. Z! i( q; F G7 b* ]! g
5.39.217.77:8898! T1 M: C% l. I# i2 g9 o' u

中毒表現：一般在吃了沒有炒熟、煮透的梅豆角半小時至3小時，最長可達十幾個小時內發生中毒。表現為上腹部不適或胃部燒灼感，腹脹、噁心嘔吐。 5.39.217.77:8898) `( }9 X: b& d) ?2 r: I
正確烹調處理方法：豆角中所含的皂素在加熱100℃，經30分鐘以上加熱可破壞毒性，所以烹調加工豆角必須煮熟、炒透。建議採取燉煮的方法，如果炒食必須先用開水充分加熱。炒時不能急火快炒，千萬不能貪圖脆嫩和節省時間。

　　黃花菜'暀]稱金針菜 '?5 \7 C' `2 P/ f& A$ ~, G- O, k2 Y+ I
* g; y! N* V& |# q
中毒表現：食用鮮黃花菜後12至30分鐘，長者4至8小時可發病，主要症狀為噁心、嘔吐、腹痛，中毒嚴重會導致死亡。

正確的烹調加工方法：鮮黃花菜的烹調去毒過程比較複雜，所以衛生部門建議食用乾黃花菜，不要食用鮮黃花菜。如果在加工鮮黃花菜時要注意不能直接炒，必須在開水中煮透，煮軟後擠出水分，然後再用清水漂洗幾次炒食。

發芽的馬鈴薯和青色番茄 tvb now,tvbnow,bttvb/ n$ c3 H+ L1 X& F
5.39.217.77:88980 C/ ?6 e0 n: k, P% d: T
中毒表現：食後會發生頭暈、嘔吐、流涎、腹痛腹瀉等中毒症狀。
tvb now,tvbnow,bttvb7 G, c/ [. X: o1 e8 F
正確處理方法：發芽的馬鈴薯、青色蕃茄堅決不能食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |% o9 q1 R9 h9 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ s$ Y) j- h& m9 T" g7 h
野蘑菇

中毒表現：有毒蘑菇毒素會破壞人的神經系統，讓中毒者產生幻覺，有的毒素危害人的肝臟、腎臟，致人發燒、腹瀉等症狀。 * X, p( |/ K+ }0 E$ {2 i8 Z
7 f% B: ^/ q( C) S
正確處理方法：野蘑菇堅決不能食用，如果喜歡吃蘑菇可在市場上購買種植的菌菇，這樣更安全可靠。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)