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標題: [烹飪技巧] 五種蔬菜烹調不當易中毒 [打印本頁]

作者: youko210    時間: 2007-6-9 11:36 AM     標題: 五種蔬菜烹調不當易中毒

梅豆角
+ w; _& K4 B8 {1 z/ X0 O3 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77:8898  S2 D2 ~" t. p5 N! Z+ k
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中毒表現:一般在吃了沒有炒熟、煮透的梅豆角半小時至3小時,最長可達十幾個小時內發生中毒。表現為上腹部不適或胃部燒灼感,腹脹、噁心嘔吐。 公仔箱論壇9 C. e* v9 p8 j+ F3 D: a& F8 b
正確烹調處理方法:豆角中所含的皂素在加熱100℃,經30分鐘以上加熱可破壞毒性,所以烹調加工豆角必須煮熟、炒透。建議採取燉煮的方法,如果炒食必須先用開水充分加熱。炒時不能急火快炒,千萬不能貪圖脆嫩和節省時間。 5.39.217.77:8898, ~# n- v( n/ {$ M- Y+ O0 }7 L/ W- h

4 E5 H/ ]8 G& u0 c% v" Q, i# Wtvb now,tvbnow,bttvb  黃花菜'暀]稱金針菜 '?# K& T( X6 C4 z1 u  j: k
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中毒表現:食用鮮黃花菜後12至30分鐘,長者4至8小時可發病,主要症狀為噁心、嘔吐、腹痛,中毒嚴重會導致死亡。
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5 y& ^. ]  G" b  F; gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。正確的烹調加工方法:鮮黃花菜的烹調去毒過程比較複雜,所以衛生部門建議食用乾黃花菜,不要食用鮮黃花菜。如果在加工鮮黃花菜時要注意不能直接炒,必須在開水中煮透,煮軟後擠出水分,然後再用清水漂洗幾次炒食。
. f: r$ f& o% M0 M& S# [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& n/ R$ z0 m0 M: \  V8 y% Q% n發芽的馬鈴薯和青色番茄
+ k! s$ O4 v4 Q$ Q8 d7 `9 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- j/ f, A) B5 h  n中毒表現:食後會發生頭暈、嘔吐、流涎、腹痛腹瀉等中毒症狀。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A! ~7 Z( V, d' v8 V! L
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正確處理方法:發芽的馬鈴薯、青色蕃茄堅決不能食用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 Z& j4 S% d+ j1 b
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野蘑菇 * k& ^- j$ t7 K6 E

; v4 S, u) \, y7 O+ u中毒表現:有毒蘑菇毒素會破壞人的神經系統,讓中毒者產生幻覺,有的毒素危害人的肝臟、腎臟,致人發燒、腹瀉等症狀。
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+ A' t! n0 |: rtvb now,tvbnow,bttvb正確處理方法:野蘑菇堅決不能食用,如果喜歡吃蘑菇可在市場上購買種植的菌菇,這樣更安全可靠。




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