標題: [食肆地點] 米苔目鹹甜皆宜 [打印本頁]

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作者: nt1972    時間: 2010-6-28 09:11 AM     標題: 米苔目鹹甜皆宜

台灣著名麵食，除了牛肉麵，還有初來乍到的米苔目。新開張的老苔目明顯以此掛帥，還有刈包及肉羮麵線等本地少見的台灣地道食品，原來店主正是前年引入阿土麵線的台灣通Perry。
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甘香肉燥飯 到老店偷師但嘗新口味前，不妨先來一個肉燥飯。「肉燥飯看來簡單，卻很難做得好，跟焢肉一樣，是台灣師傅入門必考的基本。」Perry說，肉燥飯要帶油香，肉粒與脂肪比例要恰當，取三個不同部分的豬肉，人手切粒並加入台灣蒜及配菜慢火燜成肉燥，台灣的珍珠米粒粒分明，豬油香滲進飯內，食畢口腔有回甘，跟於台灣吃到的味道十分相像，原來Perry曾到當地的老店偷師。tvb now,tvbnow,bttvb1 K' @3 j8 s4 t2 K2 E) G4 c

: [& {. k- n4 S2 [: ^米苔目是一種粗米粉，店內的米漿以6種原材料調成，蒸熟後放在有孔的木板，人手壓成粗身麵條，口感介乎攦粉與烏冬之間，貫徹台灣食品「QQ」的口感，配上清湯和肉燥食用，「台灣人吃米苔目，好比香港人吃雲吞麵」。米苔目還可以甜吃，加入綿綿冰、芋圓、地瓜圓及紅豆等配料，就成為台灣夏天很受歡迎的甜食，而冰凍米苔目的口感，就像長條狀的珍珠。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u6 O) k3 u) \/ k

! G% ?( t) }/ v/ z: Y+ R公仔箱論壇豬肉刈包 入味層次豐富店內還有豬肉刈包，圓餅形的鬆軟麵包人手搓製，夾入一片鹵得入味的五花腩肉、芫荽、酸菜及花生，搭配出來的味道層次豐富，另有麻辣牛腱作選擇。餐廳尚有大腸煎、冰鎮鴨舌、蝦捲及紅糟肉等地道台式食物，而飲品不賣成行成市的珍珠奶茶，而精選出6款飲品如黑糖牛奶及芋頭QQ奶，是台迷的福祉。- h% b) I+ r1 F& j1 R, |4 P
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■老苔目
2 V, ^' v4 w" s9 E0 Y公仔箱論壇地址﹕旺角黑布街號公仔箱論壇& R0 ?0 z% k( X+ U3 `( c
營業時間﹕上午11:00至晚上11:00
# |" p" D3 V( r/ d, Ztvb now,tvbnow,bttvb人均消費﹕$60
4 L0 V! @/ `; N: ], Qtvb now,tvbnow,bttvb泊車﹕門口咪表: [) F4 Y6 L% N) J2 p6 t3 R2 V; y

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