標題:
[西式食譜]
天使蛋糕
[打印本頁]
作者:
xz12
時間:
2010-6-22 06:05 PM
標題:
天使蛋糕
菜式分類: 甜品
9 z* e' E2 @/ N: F1 i8 Y( v
製法分類: 焗
5.39.217.77:8898& V+ e; h- F( L) w9 R) r+ U
中/外: 外國菜
2 A8 [) E- j2 B. A4 h1 m7 Jtvb now,tvbnow,bttvb
省份/國家:
0 x: I& k. Z4 W0 b
材料: 低筋100g玉米粉30g糖粉60g蛋白10個塔塔粉1茶匙(可用檸檬汁1大匙或白醋替代但蛋白要少10g)香草粉1/4茶匙鹽1/2茶匙白砂糖100g
6 O' x0 e5 X, |0 ^9 }
醃料/調味:
0 Q/ P% D& f& Q% `. Q
獻汁:
公仔箱論壇: x! w9 O' e+ X/ X) x- a; v [9 [
製法: 1.粉類混合篩2次.蛋白打粗泡後將白砂糖分三次加入打.加 入第二次時才將塔塔粉.2.鹽加入一起打至乾性發泡(加第三次時可加速).此時慢 慢分次拌入粉類(輕.快)3.活動可脫底8吋模.底部抹油.邊緣內部千萬不能抹油.129 度C 焗一小時.焗好立刻倒扣在網拍或鐵絲環上放涼.取 出時將抹刀在邊緣輕刮即很容易取出.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ? c! B) D' Y
竅門: 1./ 蛋白不可混合蛋黃.水.油且蛋盆非常乾和靜. 2./ 塔塔粉是酸性鹽可降低蛋白質鹼性使蛋糕潔白
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
