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標題: [中式食譜] 炸直蝦唔彈油 幾刀壓出水 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-6-22 07:36 AM     標題: 炸直蝦唔彈油 幾刀壓出水

很多人愛吃煎炸食物,卻怕自己去煮,因為怕滾油會燙傷手,尤其是炸海鮮類食物,很易會彈油中招呀!今日就示範怎樣炸蝦。tvb now,tvbnow,bttvb- P+ M; Q& Z/ A5 C% m
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]* G& A$ g; g* M1 l3 b- E$ A
材料:
1 V+ t- m# f# N7 F' ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老虎蝦 8隻、鹽及胡椒粉各少許、麪粉/麪包糠各適量、蛋 1隻(拂勻)0 t! j' Z# X; B- Z8 }# B% R( m' [
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做法:公仔箱論壇+ u# ^) G( f9 C& o; O1 y
1.將蝦浸冰水,除令肉更彈牙,亦較易剝殼。剪平蝦尾,剪去蝦尾尖,將蝦頭切去,用菜刀壓向蝦殼上,把內裏水壓出來,炸時就不會彈油,然後在近頭位置一刀,將蝦伸直,抽出蝦腸。# H1 D9 A# ^) z& A* C
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2.用刀在蝦彎內三至四刀,炸起來就會筆直,加鹽及胡椒粉,再蘸上麪粉、蛋液、麪包糠。想皮更脆,可重複再蘸蛋液及麪包糠。公仔箱論壇" D6 l$ R+ x3 T* a
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3.燒熱一鍋油放入蝦,用中火炸至微黃,見油泡變細時轉至大火再炸半分鐘,撈起瀝乾油即可。
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作者: hippy_123    時間: 2010-6-22 11:57 AM

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