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標題: [中式食譜] 炸直蝦唔彈油 幾刀壓出水 [打印本頁]

作者: nt1972    時間: 2010-6-22 07:36 AM     標題: 炸直蝦唔彈油 幾刀壓出水

很多人愛吃煎炸食物,卻怕自己去煮,因為怕滾油會燙傷手,尤其是炸海鮮類食物,很易會彈油中招呀!今日就示範怎樣炸蝦。
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材料:5.39.217.77:8898" r. `- l+ L* {6 w2 s
老虎蝦 8隻、鹽及胡椒粉各少許、麪粉/麪包糠各適量、蛋 1隻(拂勻)8 D5 J3 Q0 z6 d6 t( U. D3 M

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4 A4 @* x5 X6 m" o做法:
  K& n; }6 M' w/ f9 U4 ?* P5 f$ W1.將蝦浸冰水,除令肉更彈牙,亦較易剝殼。剪平蝦尾,剪去蝦尾尖,將蝦頭切去,用菜刀壓向蝦殼上,把內裏水壓出來,炸時就不會彈油,然後在近頭位置一刀,將蝦伸直,抽出蝦腸。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I3 u4 Y- J- [9 T

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2 N6 G9 b; e" H3 ^8 eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.用刀在蝦彎內三至四刀,炸起來就會筆直,加鹽及胡椒粉,再蘸上麪粉、蛋液、麪包糠。想皮更脆,可重複再蘸蛋液及麪包糠。; k7 [' U" p' R; u: W; D% m. G
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* P) y$ i% B( F5 u2 a  y3.燒熱一鍋油放入蝦,用中火炸至微黃,見油泡變細時轉至大火再炸半分鐘,撈起瀝乾油即可。 公仔箱論壇- m& `: s% z3 F$ k7 Y. Q
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作者: hippy_123    時間: 2010-6-22 11:57 AM

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