標題:
[烹飪技巧]
蒸鱼的三个小窍门
[打印本頁]
作者:
val_xev
時間:
2007-6-7 06:25 PM
標題:
蒸鱼的三个小窍门
家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候，而把鱼蒸"飞"了。
% _, P0 x' n& V$ w7 p1 P3 j
' H; ]2 s' _6 }. @' X1 x- V- Q2 q5 \* Q
现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法：
- i; u8 Z0 t3 Z4 u o$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 }7 ]$ S# K' \4 T6 q( h* y
1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀，将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
; G$ [3 H4 V7 b) n/ f4 q) y5.39.217.77:8898
- U& Z/ j+ R1 U' K+ W {, r2 L5.39.217.77:8898
2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉，以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
1 g0 r" ?. L2 A/ I. c. u2 J
: _6 N* r- E( F. s& r/ g9 l! g/ }公仔箱論壇
3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟：
' A$ k- }! N. }: L* Xtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb0 f; ?! a/ N, b
A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉，如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
" v( o4 W7 F- K' d3 A4 J
tvb now,tvbnow,bttvb( p. r6 o5 |5 Q0 D% g" G( Z
B: 看鱼眼： 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大，所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0
