標題:
[烹飪技巧]
蒸鱼的三个小窍门
[打印本頁]
作者:
val_xev
時間:
2007-6-7 06:25 PM
標題:
蒸鱼的三个小窍门
家庭中制作清蒸活鱼时常常因为掌握不好火候,而把鱼蒸"飞"了。
2 y2 I% P8 {9 b/ s+ _# w5.39.217.77:8898
公仔箱論壇) W% u' k1 ]* R) W
现在给大家介绍一种蒸鱼的好方法:
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 W' H+ Y% Y. N2 X& n1 z+ k
公仔箱論壇+ G9 c* E7 c8 ^$ u
1、把宰杀好的活鱼从腹部下刀,将脊骨斩断。以防蒸鱼时由于鱼骨的收缩而破坏鱼的整体外型。
& O8 w4 b- x7 m. {' W6 d/ [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! F1 C5 c: ^+ xtvb now,tvbnow,bttvb
2、在鱼的表皮涂一层薄薄的淀粉,以防蒸鱼时破坏鱼的表皮。
?5 ^0 w9 `# _. n2 L
1 p" O" h7 M5 y( X+ Q; a9 g$ N" R6 t( M5.39.217.77:8898
3、另外在蒸鱼时如何鉴定鱼是否成熟:
/ L9 |, v; M7 c3 s/ H" j w5.39.217.77:8898
8 g2 N% A; f0 Y. M
A: 拿一根筷子从鱼头后一厘米的地方插入鱼肉,如果能轻易的把鱼肉插透则证明鱼已经熟了。
' |# }, z3 j8 e# z: u公仔箱論壇
# Z6 D% Q4 r, c7 Q2 Y0 @7 s
B: 看鱼眼: 由于活鱼的肌肉受热后收缩较大,所以活鱼成熟后鱼的眼睛往往向外凸出。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)
Powered by Discuz! 7.0.0