標題: [食肆地點] 夏日百搭苦瓜　變沙冰醉冧人 [打印本頁]

---

作者: nt1972    時間: 2010-6-19 06:53 AM     標題: 夏日百搭苦瓜　變沙冰醉冧人

夏日愛弄瓜，有青瓜、冬瓜、勝瓜、翠玉瓜、節瓜，能消熱解渴祛濕。不過瓜聲落地，總有人有意避過最有營養又可美白健美的苦瓜，只怪名衰味又苦，搞到中菜館要自欺欺人易名凉瓜。還是沖繩菜較可靠，苦就苦，苦瓜熟七成，更炮製苦瓜沙冰雪葩，將食饕訓練成人上人。
6 r3 @+ d0 M+ c, j( R" ^8 ztvb now,tvbnow,bttvb
& v5 Q) s; d: N. _- O; [" \tvb now,tvbnow,bttvb瓜之君子　苦己不苦人
( Y2 _1 x8 p$ m7 X; F1 _5.39.217.77:8898若苦瓜不苦，何配其名？而且，能吃苦者，必能獲益，李時珍說：「苦瓜氣味苦、寒、無毒，具有除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽。」男女皆受用。再者，苦瓜為瓜之君子，與其他食材一起煮，只會苦己，卻不讓別人沾其苦味；若然同枱朋友誓要吃苦瓜，不受苦的你也可吃碟上伴菜。不過，苦瓜還有別號「半生瓜」，意指當人懂得欣賞苦甘之味，代表已過半生。不想被人知年齡，可以留家自煮自樂。  M2 ^8 |1 |5 r' H  ~# H
/ N2 \. \" t% n% J3 f# k% {  W
       
7 G3 n  K; u! `  |) g1 E1 H■沖繩苦瓜，呈深綠色，表面凹凸不平。$ a) \" a* V( C6 b$ q+ w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r7 \" {( Z2 o
       
+ |5 n1 |: V+ K; P8 u/ v$ k  o: a■中式苦瓜，青綠色，表面平滑，味較苦。5.39.217.77:88985 Q& x/ a  J* b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s+ I3 G3 m+ g  r
沖繩特產一周食 70瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V1 U* u$ Q' m6 D
       
3 n" R7 g. E" F: Z5 {4 @公仔箱論壇■總廚鄧逸霖說沖繩菜的煮法和味道與中國菜相近，香港人可接受到。$ ?0 n3 F0 r5 G# T8 e

' @" f9 g! m) ?' P+ z; c8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。談到年齡，就想到長壽之城沖繩，除了空氣好，多樹多海外，最重要是食得健康。日本醫學博士菅野光男指出：「苦瓜乃是原產於熱帶亞洲的葫蘆科植物，在琉球（現今沖繩）稱為『哥亞』，意指『苦的瓜』，象徵強壯，自古以來就當成食用植物。」營養方面，士多啤梨的維他命 C有 80mg，檸檬有 90mg，苦瓜則有 120mg，還有維他命 B、鈣和鐵質；若生吃，還有清脂肪素，可阻隔脂肪留體內，真是苦口良藥。做人健康點，人會開心點，正是長壽之謎。在香港，吃沖繩菜不難，有位於太古城的那霸沖繩料理。總廚鄧逸霖說，因沖繩是亞熱帶地區，全年有苦瓜，只是冬天出產的帶有一股草青味，即是腥味，五至九月當造，味甘不苦：「到夏天，我們才用生苦瓜做冰沙和雪葩，又以七成熟上枱，可保留營養。」當然，挑剔的人會嫌淨食苦瓜悶，一般會依沖繩傳統，配黑豚肉和門鱧（音鱔），再自創餃子春卷等款式。」基本上，一條長如手臂的苦瓜，可做五至六碟菜，一星期用上 70條。
# W, P/ l1 x4 c# ^/ g
5 Z, l, u) B$ b. a公仔箱論壇吉列苦瓜釀黑豚$78（ a）
5 t; _7 q. q3 E3 Y0 E% c% W7 I        TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M& x3 \: b! F7 e
黑豚即黑豬，古時沖繩人視為主食，由耳到腳及內臟統統吃盡，而且含豐富蛋白質及維他命 D1，炒得香口，卻不沾苦瓜的苦味。 0 Z7 j9 W5 F+ B+ v

0 w! _( s' q& J% Z3 f苦瓜泡盛冰沙$38（ a）
' H2 o) i7 ^& |6 l  e5.39.217.77:8898       
- C' A' A0 N2 b' y( R沖繩古米酒泡盛，酒性強烈，不宜齋飲，配上苦瓜和冰沙，入口較易，卻更容易醉倒！ 公仔箱論壇' j# x+ x* n; z
# u: A+ ]- d7 B- A
苦瓜雪葩配春卷$68（ a）
; r' B- o1 O$ J: F* Y4 ktvb now,tvbnow,bttvb
3 L3 `) {( R$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰火配搭，熱春卷包着豆沙，再一啖苦瓜雪葩，一熱一凍，更能突出苦瓜的苦。
0 r6 f! g, M) b5 a公仔箱論壇/ B) u, v% D' S% ~: P
苦瓜炒飯$98（ a）
" E8 e& W, L) L: M* Xtvb now,tvbnow,bttvb       
/ e# o1 n5 b/ N9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先炒香豬肉和飯，尾段才加入苦瓜，使飯身不沾苦瓜的水氣，比較乾身之餘苦瓜又爽口。
( ]( e1 U/ S0 Dtvb now,tvbnow,bttvb
7 K. O: E) ]/ R0 V' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜釀魚肉$78（ a）
, f2 p. Y( A9 d1 x3 G: y5 A! W        5.39.217.77:88984 d5 ?" V- n! Z1 \6 K
門鱧夏天最肥美，將魚肉加入生芋打至起膠後再釀入苦瓜，燒兩燒，加甜酸味醬汁，入口乜都有。5.39.217.77:8898- c. ?% j! K% j  }" t
  |. U4 U4 r# a- l7 O
苦瓜餃子$48/4件（ a）
+ x4 e/ ?" T) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       
! p5 A1 F9 Z& A- W" k' D! h' jtvb now,tvbnow,bttvb沖繩食物烹調方法受中國影響，餃子也是主吃，餡料多，有豬肉、椰菜、韭菜和苦瓜。- `: |4 s' }* C8 S1 y+ T6 y

* Y+ e% J7 C6 U$ d) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜豆腐沙律配胡麻汁$42（ a）
4 y1 l7 `7 P$ B% Z+ k5.39.217.77:8898        1 d! m2 H1 P+ ?: x8 a: @
嫌吃太多肉，可選擇沙律，半生熟的苦瓜，有着清脂肪素，可阻止吸收脂肪。
9 ?' t) z% |" L4 Q! f' Y' r8 s% k公仔箱論壇/ O/ T7 A& Z) B% g2 y$ x6 v
中菜凉瓜　清炒最正
$ e5 X! P7 N* c& W9 v7 F4 p6 j& ?中菜方面，你永遠沒法在餐牌上找到一個「苦」字，尖沙嘴廣東茶居經理 Vivian聽我的疑問，笑說：「嘩！寫個苦字，無人會叫！」將苦瓜易名凉瓜，雖自欺欺人，卻因性情帶凉，故名凉瓜也可行。「不過，寒底人真不能吃太多，尤其流行的五青汁，有乜瓜物瓜，上次我喝了一大杯，立即暈陀陀！」中國苦瓜與沖繩的不同，呈青綠色，表面平滑，味道更苦，甚少選擇生吃，中廚愛用濃烈的醬汁遮擋苦味，如豉汁和辣椒。另一間潮州菜館尚膳比較特別，竟然弄碟清炒苦瓜來，經理說若酷愛苦瓜者，絕不愛整色整水，獨愛原汁原味，就算餐牌沒有，都會自動叫一碟，果然是吃得苦中苦。
" E8 u5 y+ [1 Q& b2 a* n# W, b/ }  j; n7 u1 e: u
清炒凉瓜$55（ b）
0 s) V8 g2 z8 |8 s; |        ; E; N0 c: t  y$ n
只用了少許鹽和糖吊味之外，純清炒，事實上入口不苦，咬多兩口，還有陣陣甜味在舌尖上。
, g0 j+ p$ U- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* a5 G1 ?' }3 B1 P6 l' G) }: O
凉瓜煎雞蛋$58（ c）       
. c) t  B2 O/ W$ j# D5.39.217.77:8898        5.39.217.77:8898+ p9 y" @+ _, ^& c  b
沖繩菜也有一味苦瓜炒蛋，更會加入午餐肉，而中國菜卻只有苦瓜碎條混着蛋，感覺上健康點，最宜伴白飯吃。tvb now,tvbnow,bttvb& g# ]1 P4 o5 s! b- R

% {* Z# [% D. Z& H公仔箱論壇凉瓜燜東星斑頭腩$188（ c）
2 ]6 A0 L( Z5 A+ \- `; I: Z        * T! h4 P/ Q8 t+ y
始終是貴價養魚，不做優惠都唔慌平，將約四分一條東星斑起肉去骨成魚扒，啖啖肉，吃了苦瓜也不覺。 0 q5 V% a6 q- H! b$ r

- @8 Z0 V1 |+ L) t0 _tvb now,tvbnow,bttvb豉汁凉瓜牛肉$68（ c）
" q" c3 K& Y! T4 g, V1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。        公仔箱論壇! b$ w) `! n/ t3 f& A$ w( z* a
最普通的煮法，以濃味的豉汁辟走苦瓜之味，不少怕吃苦者都愛點此菜，是為健康餸菜。
4 e3 @9 y% ~" u$ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Z, S" a  b9 S1 W# e# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（ a）那霸沖繩料理tvb now,tvbnow,bttvb) d# `5 [8 I, l* M3 A1 j
太古城第十期耀星閣 G1015舖 7 \: U/ G5 q# A& Z

$ z# L) V8 Y# T/ w; B5.39.217.77:8898       
( t2 D' W! u- C3 K7 gtvb now,tvbnow,bttvb（ b）尚膳潮州小廚
. M. c# _5 O, x! H2 A8 b太古城智星閣地下 G1016-17舖 , a* w% q* R0 G
5.39.217.77:88987 W5 S* Q5 u7 I# h; i. q4 X# C
       
0 L& ?! l  r& w, Otvb now,tvbnow,bttvb（ c）廣東茶居' S; ~% a2 t0 o$ a0 G
尖沙嘴海港城港威商場 3303舖
% \& s  I7 d8 M0 l8 Y% j6 e公仔箱論壇
( b( i9 T+ ?9 w" a( jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77:8898. ]6 H8 J* Y1 G0 G

---

作者: yoyo2525    時間: 2010-6-25 01:12 AM

提示: 作者被禁止或刪除 內容自動屏蔽

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77:8898/)

Powered by Discuz! 7.0.0