標題:
[西式食譜]
西西里湯海鮮意粉
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作者:
nt1972
時間:
2010-6-17 06:56 AM
標題:
西西里湯海鮮意粉
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材料
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意粉 80克、番茄 30克(切丁粒)、紅洋葱條/雞粉各 5克、鮮蘑菇(切片)/西芹(切絲)各 10克、熟蘆笋 9克(切段)、半殼青口/熟大蝦各 2隻、雜錦海鮮 30克、白酒 10毫升、橄欖油 8毫升、鮮紫蘇葉/鹽各少許 西西里
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湯底材料
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橄欖油 8毫升、洋葱碎 100克、蒜茸 15克、茄膏 30克、白酒 50毫升、碎茄肉 524克、罐頭銀魚柳 48克(連油切碎)、茄汁 138克、白醋 10毫升、中東米 40克、糖 39克、凍開水 900毫升、菜湯 80毫升、阿里根奴香草 1/2茶匙、雞粉 10克
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做法
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1.先煮西西里湯底,將碎茄肉、茄汁、凍開水、白醋、菜湯、糖、中東米、阿里根奴香草、罐頭銀魚柳及雞粉放入大碗拌勻。
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2.開中火燒熱鍋下橄欖油、蒜茸、洋葱碎及茄膏爆香 1分鐘,注入白酒煮 10秒,再倒入( 1)煮 5分鐘至滾起後成西西里湯底,然後盛起。
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3.開大火煲滾水,下少許橄欖油、鹽及意粉烚 6分鐘,盛起瀝乾水後上碟。
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4.開大火燒熱鑊下橄欖油,放入鮮蘑菇、西芹、紅洋葱、青口、雜錦海鮮及熟大蝦炒約 1分鐘,再下熟蘆笋,灒白酒,倒入 230毫升西西里湯底煮滾,加入番茄及雞粉,煮滾起後熄火淋上意粉,最後放上紫蘇葉即成。
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意粉灼熟後先上碟,待醬汁料煮好再淋上面,可確保意粉爽口彈牙。
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作者:
hippy_123
時間:
2010-6-17 10:57 AM
thank you !!
作者:
joeybibi
時間:
2010-6-20 04:58 AM
thank you thank you
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